隨著社會的發展變化，人們對美的追求始一致的。健康是美的一個永恒不變的標準。健康離不開營養，營養已成為美容的重要因素。

從各種食物中攝取人體所需要的各種營養素，保證機體有良好的物質支持是健康的保證，也是美麗的基礎。

通過讀《美容營養》總結出如**會：

保養原則：

1. 保持營養素的平衡攝入

要想永葆青春, 首先需要保證各種營養素的平衡攝入, 這樣才能夠保證體

正常代謝以保證皮膚細胞的正常生長發育。因此, 在日常飲食中需

要食物的多樣化、全面化。

2. 保持食物酸堿性的平衡

體內酸性食物過多會引起酸性體質，從而影響身體的正常代謝。堿性

食物則被稱為“美容食物”, 因此, 在日常飲食中應注意食用乳類、豆類及其

產品及蔬菜、水果、食用菌、堅果等食品。

(1) 少食肉類食物和動物性脂肪。在一定條件下, 肉類食物和動物性脂肪

人體在分解過程中會產生許多酸性物質，對皮膚和內臟有強烈的刺激性

響皮膚的正常代謝。皮膚粗糙, 往往是血液酸性增高造成的。青少年時期可適

當多吃些新鮮的肉類, 成年后則應以素食為主。

(2) 多吃新鮮蔬菜和水果。一是攝入足夠的堿性礦物，如鎂、磷、鐵、銅、鋅、鉬等，既能使血液保持理想的弱堿狀態，又能預防疾病，保持健康。二是攝取充足的維生素。

各種維生素均和皮膚健美關系密切, 膚色較深者, 宜經常攝取蘿卜、大白菜、竹筍、冬瓜及大豆制品等富含植物蛋白、葉酸和維生素 c的食物; 皮膚粗糙者, 應多食用富含維生素 a、維生素 d 的果蔬,如胡蘿卜、藕、菠菜、黃豆芽等黃色、綠色蔬菜, 以及雞蛋、牛奶、動物肝臟等。第三，攝入足夠的植物纖維素，預防便秘引起的皮膚和器官疾病。

(3) 注意蛋白質攝取均衡。蛋白質是人體必需的營養素。一旦長時間缺乏蛋白質，皮膚就會失去彈性，變得粗糙干燥，使面部變老。但如果吃肉類、魚類、蝦類、螃蟹等蛋白質食物，會引起皮膚過敏。

因此，應根據不同的生長發育階段，調整肉類和素食在食物中的比例。年齡越大，食物中的肉就越少。

3 . 多吃植物性食物

植物性食物富含胱氨酸和色氨酸，能防止皮膚粗糙，延緩皮膚衰老，改變皮膚粗糙。這類食品主要包括黑芝麻、麥麩、豆類及其制品，以及紫菜、西瓜子、葵花子、南瓜子、花生仁等。

4 . 少飲烈性酒

長期飲酒過量會使皮膚干燥、粗糙、老化。少量酒精飲料能促進血液循環，促進皮膚新陳代謝，使皮膚富有彈性和濕潤。

5 . 適當飲水

正常成年人每天應該喝2000毫升左右的水。充足的水分供應可延緩皮膚老化。

禁忌原則：

1. 不吃早餐

不吃早餐會嚴重傷胃, 使人無法精力充沛地工作和學習, 而且還容易因皮膚缺乏營養素滋養而“顯老”。

對策：早餐應盡量選擇美味、開胃、量足質優、體積小、熱量高的食物。不同食物在胃內停留時間不同，引起的血糖反應也不同。

在正常情況下, 干稀混合食物可以在胃中停留 4～5 個小時;而流質食物由于體積大, 剛吃完感覺很飽, 但在胃中停留時間很短, 其中營養成分來不及充分消化即被排出, 上升的血糖水平也很快就低落下來, 不能持久。蔬菜水果因含豐富維生素, 對皮膚很好。因此，在食物的選擇上，一定要注意干與淡、肉與菜的搭配，尤其是新鮮的蔬果。

2. 晚餐太豐盛

晚上，血液中的胰島素含量是一天中的峰值。胰島素能將血糖轉化為脂肪，凝固在血管壁和腹壁上。因此，如果你吃太多的晚餐，你很容易發胖。

對策: 第一, 晚餐要早吃。晚餐早吃可大大降低肥胖的發病率。

第二, 晚餐要素吃。晚餐一定要素食，主要是富含碳水化合物，特別是一些新鮮蔬菜，盡量減少攝入過多的蛋白質、脂肪食物。第三, 晚餐要少吃。

一般來說，晚餐所提供的熱量不應超過一天飲食總熱量的30%。

3. 嗜辛辣食物

辛辣食物容易誘發痤瘡，加重面部色素沉著。

對策: 控制辛辣食物的攝取。

4. 食用酒精攝入過量

大量或經常飲酒會導致酒精中毒引起肝臟炎癥和腫脹，影響身體的排毒能力，容易造成體內毒素積聚，使皮膚變黑，粉刺甚至色素沉著。

對策：要想喝，首先要學會如何喝——適量的啤酒和果酒，這樣有利于皮膚的健康。從健康角度看, 當以果酒之一的紅葡萄酒為優。一個體重 60 kg 的人每天

允許飲酒量應控制在60克以下；不足60公斤者應相應減少，最好控制在45克左右。最佳菜肴：從酒精代謝的角度來看，最好的菜肴應該是富含蛋白質和維生素的食物，如新鮮蔬菜、新鮮魚、瘦肉、豆類、雞蛋等。

切忌用咸魚、香

因為這種煙熏食品含有大量色素和亞硝胺，它們與酒精發生反應，

它不僅會損傷肝臟，還會損傷口腔和食管粘膜，甚至誘發癌癥。

5. 餐后吸煙

飯后抽一支煙的危害比十支煙的總和還要大。因為人在吃飯以后, 胃腸蠕動加強, 血液循環加快, 這時人體吸收煙霧的能力進入“最佳狀態”, 煙中的有毒物質比平時更容易進入人體, 從而更加重了對人體健康的損害程度, 影響膚色, 易生皺紋。

對策: 戒煙。

6. 保溫杯泡茶

茶中含有大量的鞣酸、茶堿、茶油和維生素。適合用80℃的水沖泡。如果用保溫杯在高溫水中長期浸泡，會破壞茶葉中的維生素，揮發大量的茶油，并散發出大量的鞣酸和茶堿。這不僅降低了茶葉的營養價值，降低了茶葉的香氣，而且增加了有害物質。

對策: 不用保溫杯泡茶。

7. 宴席不離生食

在三文魚、蛤蜊、鱸魚、青魚、生魚片、蛇、龜、蟹等食物中，寄生蟲和病原體的幾率很高。再加上廚師們為了追求味道的鮮美, 烹調往往不夠充分, 很容易讓人在大快朵頤之時, 病從口入。

對策: 煮熟后食用更安全。

8. 水果當主食

水果當主食可造**體缺乏蛋白質等物質, 營養失衡, 甚至引發疾病。

對策: 水果雖好, 但仍應以碳水化合物類為主食。

9. 進食速度過快

進食速度過快往往造成攝食過多, 易加重腸胃負擔, 熱量過剩, 導致肥

胖。對策: 減慢進食速度, 盡量做到細嚼慢咽。

10. 飲水不足

人們由于工作時精神高度集中, 很容易忘記喝水, 造成體內水分補給不

足。體內水分減少, 血液濃縮及黏稠度增大, 容易導致血液循環減慢, 皮膚因

血供不足而膚色晦暗, 還會誘發腦血管及心血管疾病, 影響腎臟代謝的功能。

對策: 少量多次地飲水, 每次 150 ml 左右, 有利于體內水分吸收。

很多愛美的人沒有真正地去思考過，其實你長的什么樣和你吃的食物有著重要的關系。美是吃出來的，全面均衡的營養對身體健康大有補益。相信越來越多的人們會意識到均衡營養的重要性，能夠了解更多的營養知識，吃出健康，吃出美麗，吃出美好的新生活。

營養學專業畢業自我鑒定 〖5〗

李家齊，漢族,男，身高171 cm，體重63公斤。于公元1981年12月25日出生，祖代繁衍于廣東省陽江市陽東縣東平鎮良洞村,分別在三山中心小學、三山中學、陽東中學完成小學、初中、高中學業。并于XX年9月20日進入廣東金融學院學習。

父母長期在外經商，我自小獨處，以堅韌和勤苦鑄成了自立自強。農村生活的單調與純樸更給我了穩重的性情和深厚的責任感。更兼父母以身言教的優良傳統，深知以誠待人，以信做人，以大度結交良朋，以孜孜不倦謀求進步，以高度的責任感和歸屬感服務工作。

現代社會能者居之，我追求完美猶覺自身不足，雖然進入金院學習了三年，但知終歸于行，望投入工作后再修得切切實實的本領充實自己，為人為己鋪一條光明之路!

營養學專業畢業自我鑒定 〖6〗

飲食得當助美麗。食物滿足身體的各種營養需求，有適當量的蛋白質供生長發育、身體組織的修復更新、維持正常的生理功能。要從食物中吃出美麗來，就要注意生活的飲食習慣。飲食的要點就是：合理偏食為健康充電，缺啥補啥;少食肉類食品和動物性脂肪，多吃植物性食物和新鮮蔬菜及水果，注意蛋白質攝取均衡，減少不良的飲食習慣。還應根據不同的年齡段選擇不同的食物。

飲食滿足身體的各種營養需求，有足夠的熱能維持體內外的活動;有適當量的蛋白質供生長發育、身體組織的修復更新、維持正常的生理功能;有充分的無機鹽參與構成身體組織和調節生理機能;有豐富的維生素以保證身體的健康，維持身體的正常發育，并增強身體的抵抗力;有適量的食物纖維，用以維持正常的排泄及預防某些腸道疾病;有充足的水分以維持體內各種生理程序的正常進行。 飲食要遵循食物中熱能和各種營養素含量充足，種類齊全，比例適當;飲食中供給的營養素與機體的需要兩者之間保持平衡。飲食的結構要合理，既要滿足機體的生理需要，又要避免飲食構成的比例失調和某些營養素過量而引起機體不必要的負擔與代謝上的紊亂。人體需要42種以上的營養物質，包括各類蛋白質、脂肪、碳水化合物、各種維生素、各種礦物質、必須微量元素和水。能構成42種以上營養物質的飲食必須由多種多樣的食物來源來實現.

(一) 每天進食要保證三大營養素的合理比例，即碳水化合物占總攝入量的60%~70%，蛋白質占10%~15%，脂肪占20%~25%。

碳水化合物主要由谷類、薯類和淀粉食品構成，控制食糖及其制品。脂肪主要以植物油為主，減少動物脂肪。脂肪中的飽和酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸之間的比例一般為1：1：1。蛋白質中應有1/3以上的優質蛋白質(動物蛋白和大豆蛋白)。維生素要按供給量標準配膳，有特殊需要者另外增加。一般維生素B1、維生素B2、煙酸三者之間的比例為1：1：10較為合理。食物中鈣磷比例也要適當。食物中鈣磷比例在2：1~1：2之間基本符合機體的吸收和發育，若維生素D營養狀況正常時，不必嚴格控鈣比例。

俗話說：“吃在臉上”。這句話充分說明了“吃”是美容養顏過程中不可忽略的重要方面。所以，皮膚養護要遵循以下原則：

1.少食肉類食品和動物性脂肪。在一定條件下，肉類食品和動物性脂肪在體內分解過程中可產生諸多酸性物質，對皮膚和內臟均有強烈的刺激性，影響皮膚的正常代謝。皮膚粗糙，往往是血液中肌酸含量增高造成的。

2.多吃植物性食物。植物性食物中富含防止皮膚粗糙的胱氨酸、色氨酸。可延緩皮膚衰老，改變皮膚粗糙現象。這類食物主要有：黑芝麻、小麥麩、油面筋、豆類及其制品、紫菜、西瓜子、葵花子、南瓜子和花生仁。

3.注意蛋白質攝取均衡。蛋白質是人類必不可少的營養物質，一旦長期缺乏蛋白質，皮膚將失去彈性，粗糙干燥，是面容蒼老。但肉類及魚、蝦、蟹等蛋白質食物過食，可引起過敏。

4.多吃新鮮蔬菜和水果。膚色較深者，宜經常攝取蘿卜、大白菜、竹筍、冬瓜及大豆制品等富含植物蛋白、葉酸和維生素C的食品;皮膚粗糙者，應多攝取富含維生素A、D的果蔬。如胡蘿卜、藕、菠菜、黃豆芽等黃色，綠色蔬菜以及雞蛋，牛奶，動物肝臟。同時還要攝取充足的維生素和足夠的植物纖維素，以防止因便秘而帶來的皮膚和臟器病變。

5.少飲烈性酒。長期過量飲用烈性酒，能使皮膚干燥、粗糙、老化。少量飲用含酒精的飲料，可促進血液循環，促進皮膚的新陳代謝，使皮膚產生彈性而更加滋潤。

6.適當飲水。正常的成年人每日應飲水毫升左右。充足的水分供應，可延緩皮膚老化。

7.少攝入使人肥胖的事物。肥胖是導致皮膚老化和病變的危險因素。但不可過分節食，以免皮膚失去活力。

8.睡眠充足。充足的睡眠既可清除身體疲勞，也是使皮膚保持健美的一味良藥。

9.適當藥浴。凡含有檸檬酸和維生素的中草藥或水果、蔬菜，均可做成藥浴劑。適當的藥浴會使皮膚白皙，光滑，柔軟，滋潤，細膩。

(二)保證身體健美除堅持鍛煉外，還要有均衡的營養。然而，許多人在健美飲食的安排和選擇上往往走進了誤區。主要表現在以下反面：

1. 吃葷油易發胖，吃素油苗條。其實，無論葷油素油，人體吸收后每克均產生9千卡左右的熱量，沒有多大差別。由于素油吸收率高，若消耗不了，多食反而容易使人發胖。

吃瘦肉可長肌肉。許多人認為多吃瘦肉會長肌肉。其實未必如此，因為肌肉主要靠體育鍛煉獲得。

2. 有人認為，肉、蛋等高蛋白食物是肌肉最好的能量來源，現在的健美運動員流行的食譜是增加復合碳水化合物，包括糧食、豆類、水果，認為這才是肌肉最好的能量來源。想要體形健美的女性，每日攝取蛋白質80-90克，適量的碳水化合物，再加上合理的鍛煉就能達到目的，不必過多的吃肉[3]。記得多的吃水果，蔬菜等堿性食物，以防止因蛋白質攝取過多而造成酸血癥。

3. 多吃蛋白質不會長脂肪。每克蛋白質與碳水化合物氧化后均產生4.1千卡的熱量。無論蛋白質還是蛋白質碳水化合物，攝入過多，所產生的熱量身體消耗不了，都會變成中性脂肪貯存與皮下，使人發胖。

4. 用熱油鍋炒菜。過熱的油鍋中，容易產生一種硬脂化合物，人若常吃過熱油鍋炒出來的菜，易患低酸性胃炎和胃潰瘍，如不及時治療，還可以誘發胃癌。

5. 用生水冷卻蛋。將煮熟的蛋浸在冷水中，蛋殼隨好剝，但病菌卻仍有機可乘。如果要讓蛋殼好剝，只需在煮蛋的時水中加如少量食鹽。

6. 飯后馬上吃水果。水果中含有大量的單糖類物質，若被飯菜堵塞在胃中，就會因腐爛而形成脹氣，導致胃部不適。所以，吃水果宜在飯前一小時，飯后兩小時。

7. 多添佐料調味。胡椒、桂皮、五香等天然調味品具有一定的誘發性和毒性，多食用會給人帶來口干、咽喉痛、精神不振、失眠等副作用，還會誘發高血壓，胃腸炎等多種病變，甚至導致人體細胞畸變，形成癌癥。

營養學家和臨床醫師認為，有目的的偏食對人體會起到保健作用。你可以根據自身的特點，合理地多提取一些可以補充有缺陷的一面的營養食物。身體瘦弱者，適當多吃瘦肉，魚，蛋類，乳類，豆制品等含蛋白質多的食物，同時也應注意脂類，多糖類及維生素，礦物質食品的攝入量，以保持營養的平衡。腦力勞動者。每天應有足夠的碳水化合物補充大腦對養分的需求，并適當增加含磷、鐵、鋅、硒等微量元素豐富的食物，如蛋黃、動物腦、禽肉、核桃、芝麻等。貧血患者。多吃動物肝臟和含氨基酸，蛋白質的水果和綠色蔬菜。皮膚干燥和粗糙者。多吃胡蘿卜，番茄及茄子等蔬菜水果，避免攝入魚、蝦、蟹、酒等易導致過敏的食物。

女性在一生中如果能根據自己不同年齡階段的生理變化，合理安排日常飲食，就能起到護膚美容的作用。

(一)13~23歲。此階段的女性正處在青春發育期，要使皮膚光潔、紅潤且富有彈性，就必須保證攝取足夠的蛋白質，脂肪酸及多種維生素的食品。如白菜、韭菜、豆芽菜湯、瘦肉等，尤其是豆類食物，既能滿足人體需要的優質蛋白質，又能供給多種維生素和無機鹽。要少吃鹽，多喝白開水。

(二)25~30歲。此階段為女性發育成熟的鼎盛時期，且情感豐富，多愁善感，致使面部表情過度松弛，逐漸使額及眼下出現皺紋，皮下的皮脂腺分泌也逐漸減少，皮膚光澤感減弱，粗糙感增強。這一階段，除了每天堅持吃淡食和多飲水的良好習慣外，要特別多吃富含維生素C和維生素B族的食品，如薺菜、黃瓜等蔬菜水果，以及豌豆、木耳、牛奶等。

(三) 30~40歲。此階段的女性皮脂腺分泌減少，皮膚易干燥，一般女性在眼尾開始出現魚尾紋，下巴肌肉開始松弛，笑紋更明顯，要堅持多喝水，特別是早晨起床后必須喝一杯涼開水;除堅持多吃新鮮蔬菜瓜果外，要特別補充富含膠原蛋白的動物蛋白質，如豬蹄、肉皮、鮮魚、瘦肉等，使皮膚顯得豐滿、充實而有水分;還可以使皮膚增強彈性和韌性，變的滋潤嬌嫩。

(四) 40~45歲。此階段的女性眼部易出現黑暈，皮膚干燥而缺少光澤。飲食上應多吃能促進膽固醇排泄、補氣養血、延緩面部肌肉衰老的食品，如鮮玉米、紅薯、蘑菇、檸檬、核桃和富含維生素E的卷心菜、菜心、花生油等.

1.適量飲水。當人體水分減少時，會出現皮膚干燥、皮脂腺分泌減少的現象，從而使皮膚失去彈性，甚至出現皺紋。為了確保水分的充分攝入，每日飲水量應為1200毫升左右。

2.常吃富含維生素的食物。維生素對于防止皮膚衰老，保持皮膚細膩滋潤起著重要作用，維生素E對于皮膚抗衰老有著重要作用[3]。因為維生素E能夠破壞自由基的化學活性，從而抑制衰老。維生素E還有防止脂褐素沉著與皮膚的作用，含維生素E多的食物有卷心菜，葵花子油，菜子油等。維生素A、B也是皮膚光滑細膩不可缺少的物質。當人體缺乏維生素A時，皮膚會變得干燥，粗糙有鱗屑;若缺乏維生素B時，會出現口唇皮膚開裂，脫屑及色素沉著。富含維生素A的食物有動物肝臟，魚肝油，牛奶，奶油，禽蛋及橙紅色的蔬菜和水果。富含維生素B的食物有肝，腎，心臟，奶等。

3.多吃富含鐵質的食物。皮膚要光澤紅潤，就需要供給充足的血液。鐵是構成血液中血紅素的主要成分之一，故應多吃富含鐵質的食物。如動物肝臟、蛋黃、海帶、紫菜等。

4.多吃含膠原蛋白和彈性蛋白食物。膠原蛋白能使細胞變的豐滿，從而使肌膚充盈，皺紋減少;彈性蛋白可使人的皮膚彈性增強，從而使皮膚光滑而富有彈性。富含膠原蛋白和彈性蛋白多的食物有豬蹄，動物筋鍵和豬皮等。

5.注意堿性食物的攝入。日常生活中所吃的魚，肉，禽，蛋，糧谷等均為生理酸性。酸性食物會使體液和血液中乳酸、尿酸含量增高。當有機酸不能及時排除體外時，就會侵蝕敏感的表皮細胞，使皮膚變得粗糙和缺乏彈性。為了中和體內酸性成分，故應多吃些富含生理堿性的食物，如蘋果，梨，柑橘和蔬菜等。 此外，皮膚要避免外界的刺激，夏天的烈日，冬季的寒風，都會使皮膚變的粗糙，因而要根據季節的變化，適時采取防護措施。皮膚的清洗不要過于頻繁，如果經常反復摩擦，會使被破壞的皮膚細胞來不及再生;避免接觸過酸過堿性物質，應根據自己的皮膚狀況，選擇合適的化妝品，適當進行按摩。

營養學專業畢業自我鑒定 〖7〗

摘要 大學生作為社會人群中的一個特殊群體,正處在人生過程中一個重要年齡階段,因生理、心理及學習任務繁重等特點,對營養的需求也是特殊的,因為營養是青春期學生生長發育和身心健康的重要物質基礎。合理營養可促進他們生長發育良好,體質強壯健美,精神飽滿,情緒樂觀穩定;還可促使他們身心健康和預防某些嚴重疾病的發生。而不合理營養可致營養不良或營養過剩,損害他們的身心健康。

營養是維持生命與健康的物質基礎。營養與體質狀況也是反映一個國家和社會進步的重要標志。一個國家國民的身體素質對社會發展是至關重要的,因此，國民營養狀況不僅是國家社會進步的重要指標,也是影響和制約社會經濟發展的重要因素;同樣的道理,經濟的發展也能促進營養與體質狀況的改善。隨著經濟的發展,我國的文化、教育等都發生了很大的變化,膳食營養與體質狀況也隨之發生著深刻的變化。大學生正處在生長發育階段,學習任務繁重,他們的營養狀況備受社會的關注。

近年來，飲食無規律成為形成大學生亞健康現狀主要因素之一。大學生對飲食的重要性明顯認識不足,而無規律的飲食是造成消化系統疾病的主要原因之一。長期無規律的飲食,不僅會引起營養不良,影響睡眠質量,甚至會影響人體神經體液調節和內分泌調節,對學生的`身體健康產生很大的負面影響。

大學生處于青春期晚期，根據世界衛生組織的界定，10~20歲為青春期，這是一個兒童到成年的轉變時期，并以身體、心理和社會角色的轉變為特征。

大學生正處于青春年盛、向成年過渡時期。不僅身體發育需要足夠的營養，而且繁重的腦力勞動和較大量的體育鍛煉也需要消耗大量的能源物質。因此，合理的伙食和營養有助于提高大學生的身體素質和學習效率。

大學生飲食除應保證足夠的糧食以補充熱能需要外，還應補充足夠的、多樣的副食品，一般每人每天平均需要供給肉類75—100克，豆類50—100克，雞蛋1—2個，牛奶250毫升，蔬菜500克水果1—2個，基本滿足一天營養的需要。膳食中蛋白質最好以動物蛋白為主，優質蛋白質占蛋白量的60%，并應平均分配在一日三餐中。

速度性運動是典型的大強度運動,如短跑。快速跑時對神經過程的靈活性和協調性要求高，同時體內高度缺氧，故能量的來源主要是糖的無氧分解供應。在鍛煉后膳食中應含有豐富的蛋白質、糖，還必須有足夠的磷、維生素B1、維生素C、鐵，此外還應多吃蔬菜、水果等堿性食物，進一步調節體內酸堿品衡。

耐力性運動如長跑、超長跑、起自行車等，運動強度較低，但持續時間長，運動所需總熱量大，能量代謝以有氧供能為主。為了保證熱能的來源充足，增強機體的攝氧能力，膳食中應含有較高的糖、維生素B1、維生素C、以及鐵、鉀、鈉、鈣、鎂等元素，并適量補充脂肪和蛋白質。

力量性運動如舉重、器械體操、投擲等，由于練習時消耗的能量較多，飲食的產熱量也必須較高，故膳食中應有足夠的糖、蛋白質和脂肪。特別是力量練習有利于肌肉質量與力量的增長，對蛋白質的需要量大于其他項目，供給量可達到每公斤體重2克。另外為了保證神經肌肉的正常功能，還要注意補充鈉、鉀、鎂、鈣等元素。

靈巧性運動如體操、藝術體操、技巧等，這些運動動作復雜、多樣化，需要良好的協調性及靈巧性，對神經系統的要求較高。在食物中應含有豐富的磷及各種維生素。

球類運動對人體的要求較全面，對力量、速度、耐力、靈敏等素質均有較高的要求，所以對營養的要求也全面。膳食中糖、蛋白質、維生素B1、維生素C、磷等一定要充足。

游泳運動在水中進行，機體散熱較多，膳食中除供給必需的糖和蛋白質外，還要求足夠的脂肪和維生素B1、維生素C、磷等。

1.學生營養狀況與學生的營養知識、行為和態度有密切的關系。

在有關調查中得知,學生正確的營養態度及膳食行為形成率均不高,不吃早餐、吃零食等行為較普遍。多數學生缺乏必要的營養知識,普遍存在不合理的膳食行為,但有較好的健康飲食意識,愿意接受更多的營養知識,并改正不良的飲食習慣。

2.大學生飲食葷素營養搭配與一天三頓的安排。

從總體來看,36.43%的大學生有葷素營養搭配的飲食觀念及習慣,43.39%的大學生有時能夠做到飲食營養中的葷素搭配,而15.44%以上的大學生在飲食行為中基本上不管葷素營養的搭配,有什么吃什么。因此,大學生群體是一個值得注意的營養不平衡的群體。合理的膳食應該保證滿足保持身體健康所必需的所有營養成分,并且各種營養素的比例符合人體的需 要。

3.大學生對基本飲食營養素的態度及行為。

牛奶及奶類食品含有豐富的蛋白質、鈣、磷等營養素,每天保證一杯奶(250 ml),可獲得250 mg。有關調查結果表明,牛奶沒有成為大學生蛋白質的主流。大多數學生對牛奶的攝入處于隨意狀態。調查結果表明有超過60%的大學生有挑食習慣。

早餐：牛奶250ml、面包(面粉200克)、煮雞蛋50克。

午餐：米飯(粳米200克)、蘑菇炒肉片(鮮蘑菇50克、豬肉50克、植物油5克、料酒、淀粉、蛋清、味精)、炒青菜(青菜200克、植物油5克，味精、鹽適量)。

晚餐：饅頭(面粉150克)、百合蝦(蝦仁50克、胡蘿卜25克、柿子椒25克、植物油5克、百合、淀粉、味精、鹽適量)、牛肉菜湯(卷心菜50克、豆腐干50克、胡蘿卜50克、土豆50克、牛肉50克、植物油5克、番茄50克，味精、鹽適量)。

早餐：小米粥(小米100克)、牛奶250ml、荷包蛋(雞蛋50克)。

午餐：米飯(粳米150克)、魚香三絲(豬瘦肉50克、胡蘿卜50克、土豆100克、植物油5克，姜絲、泡椒、醬油、醋、白糖、味精、鹽適量)、香菇炒青菜(綠葉菜200克、香菇50克、植物油5克，味精、鹽適量)、熗花菜。

晚餐：金銀卷(面粉100克、玉米粉100克，麻醬、鹽適量)、清蒸鮮魚(各種鮮魚150克、植物油5克，蔥段、姜絲、鹽適量)、蒜茸茼蒿(茼蒿150克、植物油5克，大蒜、味精、鹽適量)、青菜蝦米湯(青菜50克、植物油5克、蝦米，味精、鹽適量)。

早餐：粳米發糕(面粉150克)、牛奶250ml、皮蛋拌豆腐(無鉛松花蛋50克、內脂豆腐50克)。

午餐：米飯(粳米150克)、蒜苗炒蛋(蒜苗100克、雞蛋50克、植物油5克，調味品適量)、西芹牛柳(牛瘦肉50克、芹菜莖100克、植物油5克，調味品適量)、菠菜粉絲湯。

晚餐：黑米粥(粳米40克、黑米10克)、饅頭(面粉150克)、炒豬肝、豬肝50克、豌豆苗50克、植物油5克，胡椒粉、黃酒、味精、鹽適量)、蕓豆燉土豆(豬瘦肉25克、蕓豆100克、土豆50克、植物油5克，味精、鹽適量)。

早餐：牛奶250ml、雞蛋發糕(面粉150克、雞蛋50克、白糖25克)。

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午餐：米飯(粳米150克)、蝦仁豆腐(內脂豆腐100克、蝦仁50克、植物油5克，淀粉、味精、鹽適量)、炒青菜(新鮮蔬菜150克、植物油5克，味精、鹽適量)、蝦皮蘿卜絲湯(蘿卜50克，蝦皮、味精、鹽適量)。

晚餐：肉菜包子(面粉150克、豬瘦肉50克、海菜150克、植物油5克、調味品適量)、紫菜雞蛋湯(雞蛋50克，紫菜、調味品適量)。

早餐：蝦肉餛飩(蝦仁50克、菜100克、面粉100克，調味品適量)、牛奶250ml。

午餐：米飯(粳米150克)、木須肉(豬瘦肉絲30克、雞蛋50克、植物油5克，木耳、調味品適量)、醬燜茄子(豬瘦肉30克、茄子150克、植物油5克，大豆醬、調味品適量)、綠豆湯(綠豆、冰糖適量)。

晚餐：黑米饅頭(黑米面粉150克)、糖醋排骨(排骨300克、植物油5克，調味品適量)、海蠣子燉豆腐(海蠣子100克、豆腐100克、植物油5克，香菜、蔥、姜、蒜、鹽少許)、銀耳蛋花湯(雞蛋50克，銀耳、調味品適量)。

早餐：雞蛋薄餅(面粉150克、雞蛋50克、植物油5克、調味品適量)、牛奶250ml、炒綠豆芽(綠豆芽200克)。

午餐：煮水餃(面100克、瘦肉80克、青菜150克、植物油5克，調味品適量)、綠豆粥(粳米50克、綠豆25克)。

晚餐：紅小豆飯(粳米150克、紅小豆25克)、燉刀魚(刀魚100克、植物油5克，蔥、姜、蒜、料酒、醬油、味精適量)、炒芹菜干絲(芹菜75克、豆腐干30克、植物油5克，味精、鹽適量)、干貝豆苗湯(豌豆苗50克、鮮干貝丁30克，調味品適量)。

早餐：面包(面粉200克)、牛奶250ml、煮雞蛋50克。

午餐：米飯(粳米150克)、孜然炒羊肉(羊肉100克、木耳2克、胡蘿卜50克、植物油5克，調味品適量)、香菇燒油菜(鮮香菇50克、油菜150克、植物油5克，調味品適量)、拌小青菜。

晚餐：百合粥(粳米50克，百合適量)、饅頭(面粉100克)、蔥爆兩樣(豬腰50克、豬瘦肉50克、洋蔥100克、木耳2克、植物油5克，調味品適量)、青椒豆腐絲(青椒50克、豆腐皮100克、番茄50克、植物油5克，調味品適量)、紫菜蝦皮湯。

目前選擇“速食”的人群，主要是大學生和白領。由于工作繁忙沒有時間認真去吃一頓飯，往往選擇速食食品解決自己的午餐或早餐。專家指出，“速食族”在飲食習慣上存在著三大問題：一是時間不規律，56%的白領和大學生偶爾吃早餐，58%的白領和大學生晚餐時間為19時-21時，甚至更晚;二是飲食不科學。一味求速度，或者胡亂減肥，造成腸胃功能紊亂;三是經常以煎炸的“速食”食品為主，品種少，營養不全面。

專家強調，無可避免要選擇速食的情況下，要以平衡膳食為目的。專家建議一周吃兩三餐為宜。如果工作實在是忙，又懶得做飯選擇經常速食的“速食族”，專家建議：要適量補充水果蔬菜，如選擇非油炸的方便面，泡面時，加個雞蛋，或加入新鮮黃瓜、西紅柿等。

全民速食健康工程的核心是，應對當今社會上速食食品大量使用的增加，我們怎么來提高習慣于使用速食食品人群的健康。

營養搭配不平衡，嚴重影響“速食族”的身體健康。中華預防醫學會副秘書長高峻璞說，如果選擇的速食全都是油炸的，一份油炸的速食一天一個人所需要的熱量非常高，整天吃這樣的油炸速食會對人體帶來一些影響，造成肥胖、高血脂，或者造成心血管疾病。

六、建議：

怎樣安排好一日三餐?這對當代大學生們來說,似乎是一個再簡單不過的問題,但要真正做到合理膳食,以適應大學生的要求,卻又不是那么容易。當前在校的大學生,年齡一般都處在二十歲左右,身體還處于發育的旺盛階段,一方面要求有合理的充分的營養來滿足生理的需要;另一方面,要消耗大量的腦力勞動,以適應大學的緊張學習。因此,大學生應該合理的安排 好飲食。

在飲食中盡可能選擇多樣化的菜肴和主食,以確保各種營養的充分供給。眾所周知的六大營養素是:蛋白質→脂肪→碳水化合物→無機鹽→維生素→水。每種食物所含營養素的種類及數量不同。目前大學餐廳的菜肴中營養素比較全面,都已包含在不同的菜肴中,但是大學生的消費水平有限,不可能在一餐中飲食全面,這樣就很難保證營養素的充分供給,況且有一部分學生對喜歡的食品就胃口大開,對不喜歡的就嗤之以鼻,這樣就更加難以保證比較全面的攝取營養素。因此,學生就餐時,應不斷變換品種,保證飲食多樣化。

適當安排好三餐熱量攝入的比例。有這樣一句諺語“早餐要吃好,午餐要吃飽,晚餐要吃少”。目前大學生的熱量供應基本達標,但三餐之間熱量的分配也并非盡善盡美 ,三餐熱量的 攝入以早餐30%,中、晚餐各占35%的比例為好。

人不可缺少的微量元素還包括鐵、氟、鋅、銅、鉗、鈷、鉻、錳、鎳、硅、碘、硒、錫、釩等十三四種。為了增強體質,怎樣從“盤中餐”獲得理想的元素呢?

一是常吃“粗食”。谷物的許多營養元素,集中在谷皮里。如出粉率72%的精制白面,僅能保留原小麥五分之一的“鎂”和七分之一的“鉻”。精制的白糖,只含有粗糖1%的鎂,7%的絡,無機鹽比粗糖少三十倍。

二是不可“偏食”，人體需要補充不同的營養素，應該適量使用不同的蔬果、蛋類及肉類。

三是“吃菜喝菜湯”。做菜、吃餡常“擠”掉菜湯。豈不知,菜湯里富含植物細胞內寶貴的金屬“鉀”;菜本身反而成為“低鉀菜”。缺“鉀”對心臟、血壓、都十分不利。所以,“原湯化原食”即 吃菜又喝湯,是科學合理的膳食。

四是避免“以藥代食”自然食品的營養是均衡的。如果“以藥代食”,過量的攝入某種元素—包括必需的微量元素,都會變得具有“毒性”,生命可能因此而受到影響。所以,我們還是應從“盤 中餐”里去索取營養,不可濫用營養藥物。

五是不吃“污穢飲食”。眾所周之,重金屬的污染,比農藥等有機物的污染還要嚴重。因為農藥等化合物在自然界中尚可緩慢分解,凈化“無毒”物質。而有毒元素卻無法分解,進入人體后就會引起不良后果。因此,有毒元素污染過的飲食,以避免入口。

應增加蛋白質的攝入量。蛋白質是生命活動的基礎,在體內不能儲存,每天都必須攝入,因而必須保證蛋白質的供給。從調查數據看,目前大學生的蛋白質供應量普遍不足,組成上以植物性蛋白質居多,動物性蛋白質比例很少,且質量較差。因而在膳食中應增加富含蛋白質的原料做的飯菜,像瘦豬肉、雞鴨肉、蛋類、奶類以及豆制品等。早餐可喝些豆漿,有牛奶更好。考慮到部分學生的經濟狀況,可多吃些豆制品,對補充蛋白質大有裨益。蛋白質的攝入量每天 應達到70g供給量標準,其中動物性、豆類的蛋白質最好占三分之一以上。

在日常飲食中應適當增加脂肪的攝入量。脂肪包括中性脂肪和類脂,是人體重要的熱能營養素。此外,脂肪中含有的磷脂固醇對增進大腦神經的功能有一定的作用;還有一部分脂溶性維生素,是供給維生素A、D、E、K的主要途徑。因此,攝入的脂肪量應滿足機體的需要。 目前,有部分學生受“節食風”的影響,過分節制脂肪的攝入,有點談“脂”色變,這是不可取的。而且現在學生脂肪的攝入量很少達到每天50g標準。所以要通過多吃些動物型菜肴或用植 物油烹制的菜肴的方法來增加脂肪的攝入量。

在飲食中多吃一些富含維生素的食物。維生素包括脂溶性和水溶性兩種,它們是調節體內生理功能所必不可少地物質。動物的肝臟,一些海產品,植物油等是脂溶性維生素的主要來源;而蔬菜水果則是水溶性維生素的主要來源。有些維生素,譬如VC在烹調過程中極易受到破壞。所以,學生在選擇菜肴時,應以富含維生素的瓜果蔬菜以及肝臟等為主,也可采取一些補救措施,如平時多吃些(生食)水果蔬菜中含維生素多的如西紅柿、黃瓜、菜青椒、紅心蘿卜等。 ⑥飲食安排合理化

應注意根據季節變化合理安排飲食。食物有寒熱溫涼四性:冬季宜吃溫熱性食物;夏季宜吃寒涼性食物;春秋兩季也應區別對待。對于大學生,特別是一些女同學更應注意,冬天可多吃些以燒、燉、燜方法烹制的羊肉、狗肉、豬肉等;而夏天則宜吃些涼拌清炒等方法烹制的清淡食物,但要注意的是冬不可極溫,夏不可窮涼。此外,應限制刺激性食物的攝入,除長期的飲食習慣外,辛辣酸性食物不宜過食,否則會引起亢奮,易使神經系統失去平衡,從而導致精神及情緒的極大波動,特別是禁止吸煙和喝酒,對濃茶和咖啡也以少食為宜。

大學生對營養知識掌握得很少或漠不關心,沒有注意自己的膳食行為是否會影響自身的 健康狀況。高校應加快普及大學生的營養知識,促使養成良好的膳食行為和生活習慣，提高他們的身心健康水平。

營養學專業畢業自我鑒定 〖8〗

在學習上，憑著對知識的渴望和追求，我一向嚴于律己，勤奮好學，成績優異，連續三年獲得校獎學金。

在工作上，除了積極參加學校、系、班級組織的各項活動外，結合自身特長，我還積極參加學校、社會組織的各種比賽，并獲得獎勵，為學校爭光，得到了學校、老師和同學們的認可。

在生活上，養成了良好的生活習慣，生活充實而有條理，有嚴謹的生活態度，良好的生活作風；為人熱情大方，誠實守信，樂于助人。有自己為人處世的原則，與同學，朋友和睦相處，共同進步。

當然，我也有自己的不足之處，那就是做事有時候會優柔寡斷，不能果斷、大膽的放開手去做事。在今后的日子里，我會從自身找原因，改進缺點不足，繼續努力，不斷進取。

對于一名大四畢業生來說，離開校園踏入社會開始人生的新旅程，走好這段人生新旅程的第一步也非常重要。通過對這三年多的鑒定，我對自己有了一個更加系統地客觀地認識，在以后的求職路上我會更加明確自己的職業目標，以全新的面貌面向社會、迎接未來，邁好人生新旅程的第一步。接我人生的新旅程。

營養學專業畢業自我鑒定 〖9〗

大學四年，是我來之不易的學習機會。在這大好時光里，我本著學好本專業，盡量擴大知識面，并加強能力鍛煉的原則，大量汲取知識財富，鍛煉了自己的各種能力。我努力的學習基礎課，深研專業知識，并取得了優異的成績，多次名列前茅。本人在幾年中系統學習了財務管理、經濟學、金融學、管理學、微觀經濟學、宏觀經濟學、管理信息系統、統計學、會計學、市場營銷、經濟法、財務會計、成本會計、管理會計、審計學、稅法等課程。

通過幾年的學習，本人具備以下幾方面的知識和能力：

1、掌握管理學、經濟學和會計學的基本理論、基本知識;

2、掌握會計學的定性、定量分析方法;

3、具有較強的語言與文字表達、人際溝通、信息獲取能力及分析和解決會計問題的基本能力;

4、熟悉國內外與會計相關的方針、政策和法規和國際會計慣例;

5、了解本學科的理論前沿和發展動態;

6、掌握文獻檢索、資料查詢的基本方法，具有一定的科學研究和實際工作能力。

在校學習期間，我積極參加從班到系、學校的各種集體活動，并為集體出謀獻策。時刻關心同學，與大家關系融洽。作為班干部，我努力為同學服務，積極協助老師的工作，開展各種形式的活動，協調同學與集體的關系，使我們班成為一個充滿生氣、有活力的班集體。

在課余生活中，我還堅持培養自己廣泛的興趣愛好，堅持體育鍛煉，使自己始終保持在最佳狀態。為提高自己的社會交往和各方面知識的運用能力，我積極參加社會實踐。三年中，我加入了青年志愿者，這些經歷，不僅增強了我吃苦耐勞、自理自立的能力，還提高了我與別人合作與交往的能力。

我是一個外向型的人，性格開朗活潑，待人處事熱情大方，生活態度端正向上，思想開放積極，能很快接受新鮮事物。我最大的特點是：熱心待人，誠實守信，具有創新和開拓意識，勇于挑戰自我。為人處世上，我堅持嚴于律已，寬以待人，若要人敬已，先要已敬人，良好的人際關系正是建立在理解與溝通基礎之上的，所以我與同學關系極其融洽。

天大地大，世界永無盡頭，這四年中，在各方面我都有量的積累和質的飛躍，但我知道自己除了理論知識之外，我的經驗與閱歷還尚淺。

營養學專業畢業自我鑒定 〖10〗

三年的大學經濟學專業學習生活轉瞬即逝，現在對我三年來的學習情況做如下自我鑒定：

在政治上，培養了良好的道德修養，并有堅定的政治方向，我積極地想團組織靠攏，使我對我們團組織有了更為深刻的認識。參加了學校組織的各種共青團活動。本人遵紀守法，愛護公共財產。關心和幫助他人，并以務實求實的精神熱心參加各種公益宣傳和愛國活動。

在學習上，大量汲取知識財富，鍛煉了自己的各種能力。我努力的學習基礎課，深研專業知識。除了上課老師布置的作業外，在平常還會做一些有關專業的的一些作品，了解這方面的知識，以便更快的提高我的能力。本人在幾年中系統學習了經濟學、工商管理、管理學、微觀經濟學、宏觀經濟學、管理信息系統、統計學、會計學、財務管理、市場營銷、經濟法經營管理、人力資源管理、企業戰略管理等課程，

通過幾年的學習，本人具備這些方面的知識和能力：掌握管理學、經濟學的基本原理和現代企業管理的基本理論、基本知識；掌握企業管理的定性、定量分析方法；具有較強的語言與文字表達、人際溝通以及分析和解決企業管理工作問題的基本能力；熟悉我國企業管理的有關方針、政策和法規以及國際企業管理的慣例與規則；了解本學科的理論前沿和發展動態；掌握文獻檢索、資料查詢的基本方法。

在生活上，我最大的特點是誠實守信，熱心待人，勇敢挑戰自我。時間觀念，有著良好的生活習慣和正派作風，由于我平易待人友好，所以一直與人先出融洽。

在工作上，對工作熱情，任勞任怨，責任新強，這都是我的優點，具有良好的組織交際能力，和同學團結一致，經常配合同學們完成各項工作，得到了大家的一致好平。

三年的大專生活，使得我自己的知識水平思想境界，工作能力等方面的邁上可一個新的臺階，在這即將揮手告別的美好地中專生活，踏上社會征途的時候，我整軍待發，將以飽滿的熱情，堅定的自信，高度的責任感投入到新的生活環境中，去迎接新的挑戰，攀登新的高峰。

營養學專業畢業自我鑒定 〖11〗

食品營養學課件是一門涉及食物和人類營養需求之間關系的學科，它涉及到了人們日常生活中的飲食習慣和營養攝入的平衡。食品營養學課件不僅僅是研究食物中所含的各種營養成分，更重要的是關注人們在飲食中如何獲得平衡的營養，以維持身體健康和提高生活質量。

在食品營養學課件中，有幾個核心概念是非常重要的，包括營養素、能量、膳食纖維等。營養素是人體正常生長、發育和維持生理功能所必需的化學物質，主要包括碳水化合物、脂肪、蛋白質、維生素和礦物質等。能量是人體活動和生理功能所需的能量，來自食物中的碳水化合物、脂肪和蛋白質，是維持身體正常運作的基礎。而膳食纖維是植物性食物中含有的不可消化的纖維物質，它對促進腸道蠕動、減少慢性疾病的風險等方面起到重要作用。

食品營養學課件還涉及到了人們在不同生理狀況下的營養需求，比如孕婦、兒童、青少年、老年人等。不同年齡段和生理狀態的人們都有著不同的營養需求，只有根據具體情況進行合理的膳食規劃，才能滿足身體所需的各種營養素，提高健康水平。

在食品營養學課件中，還會研究不同食物對身體健康的影響，比如肉類、水果、蔬菜、奶制品等。這些食物不僅提供了人們所需的各種營養素和能量，還具有不同的健康功效，比如預防疾病、增強免疫力等。人們在選擇食物時，需要根據自己的需求和偏好來進行合理的搭配，以保證獲得均衡的營養。

食品營養學課件也會涉及到一些與飲食相關的疾病，比如肥胖、糖尿病、高血壓等。這些疾病通常與不良的飲食習慣和營養不良有關，通過學習食品營養學，人們可以了解到如何通過合理的膳食規劃來預防和控制這些疾病，維護身體健康。

食品營養學課件是一門非常重要的學科，它不僅可以幫助人們了解食物與營養之間的關系，還可以指導人們如何選擇合適的食物，合理搭配飲食，保持身體健康。通過學習食品營養學，人們可以養成良好的飲食習慣，預防疾病，提高生活質量。希望廣大學生能夠在食品營養學課件中學到更多有價值的知識，為自己和家人的健康打下堅實的基礎。

營養學專業畢業自我鑒定 〖12〗

一是物質層次，即中醫提到的各種食物進行寒/熱/平等類別劃分。大長今是這方面的高手。對植物和食物/動物進行詳細的功能記憶和搭配。需要經驗。

二是營養元素層次，即西方營養學。把營養成分進行微小結構解剖，并明確各元素的功用。但是容易拆開整體/系統，獨立/孤立了解物質。

三是化學結構層次，即進行到元素的結構組成與人體結構作用/過程等進行詳細描述。更深入的微小領域。

四是分子原子研究層次，通過組成元素的分子/原子的結構方面進行探討。

五是基因結構層次。通過物質最細結構領域與人體基因領域進行觀察，了解物質之間的作用和原理。這些一般要在實驗室進行。最新發現的酯膜結構，與固體/液體/氣體/結晶體等結構不同，營養學會展示出另一個新領域。

六是信息研究層次。如果說前面都是實際物質方面的研究，這里的研究就是指虛無一樣的信息研究。如人體的電流/磁場/紅外場/紫外場/輝光等，與地球的磁場/宇宙場等的對應關系，都屬于信息研究方面。

營養學專業畢業自我鑒定 〖13〗

1.1 健康誤解。人們常常把健康定義為不生病，沒有不異常的狀態就是健康。而真正意義上的健康不僅僅是沒有疾病和不虛弱，而且是身體上、心理上、和社會適應能力上三方面的完美狀態。，世界衛生組織在對健康定義的闡述中，又增加了道德健康。20年，世界衛生組織又提出了“合理膳食，戒煙， 心理健康，克服緊張壓力，體育鍛煉”的促進健康新準則。WHO制定10條健康標準：

一是充沛的精力，能從容不迫的擔負日常生活和繁重的工作而不感到過分緊張疲勞 二是處事樂觀、態度積極、樂于承擔責任、事無大小、不挑剔

1.2 營養的誤解。我們更多的把營養這個詞理解成一個名稱，而真正營養是機體攝取食物，經過消化、吸收、代謝和排泄，利用食物中的營養素和其他對身體有益的成分構建組織器官、調節各種生理功能，維持正常生長、發育和防病保健的過程。平衡膳食從食物中獲取需求的營養素。

2.1中國居民的平衡膳食寶塔。各種食物中需求量以1.7米成年男子為標準。在寶塔的第一層;谷物薯類以及雜豆250-400克，第二層是蔬菜類300-500克，水果類200-400克，寶塔的三層是，畜禽肉類50-70克，魚蝦類50-100克,蛋類25-50克。頂層是油25-30克 ，鹽6克。

2.2人體必須的營養素。營養素是指食物中可為人體提供能量、機體構成成分、修復組織以、生理調節功能的化學物質。 人體需要宏量營養素：蛋白質、脂類、碳水化合物、水，微量營養素是指礦物質、維生素、膳食纖維。

3.1食物多樣，谷類為主，粗細搭配每種食物含不同的營養成分，任何天然食物都不能提供完全的營養。多種食物搭配，才能滿足人體各種營養需求。

沒有不好的食物，只有不合理的膳食，關鍵在于平衡。

谷類食物是能量的主要來源，應保持中國傳統飲食習慣。米面類不宜加工過細，避免維生素B、礦物質等營養素和膳食纖維的丟失 。

3.2多吃蔬菜、水果和薯類蔬菜、水果是維生素、礦物質、膳食纖維和植物化學物質的重要來源 。薯類含豐富膳食纖維、多種維生素和礦物質。建議每天吃蔬菜300~500 g，最好深色蔬菜約占一半，水果200~400 g 。

3.3每天吃奶類、大豆或其制品奶類含鈣量較高，利用率高，含豐富的優質蛋白和維生素。兒童、青少年飲奶有利于其生長發育 ，中老年人飲奶可減少骨質丟失。我國平均鈣攝入量僅為389mg，建議每人每天飲奶300g或相當量的奶制品。

3.4常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉.動物性食物蛋白質含量高，是優質蛋白的良好來源，氨基酸組成更適合人體需要。 魚 ﹥鵝、鴨、雞肉﹥豬、牛、羊肉，含較多脂溶性維生素、維生素D和礦物質。大多含有一定量的飽和脂肪和膽固醇，攝入過多增加患心血管病的危險性 。

營養學專業畢業自我鑒定 〖14〗

食品營養安全問題愈來愈受到社會的關注,食品營養學作為食品專業的.一門重要課程,課堂教學面臨許多問題.通過更新教學內容,改進教學方法,能取得較好的教學效果,提高教學質量.

營養學專業畢業自我鑒定 〖15〗

通過x年的大學生活，我成長了很多。在即將畢業之時，我對自己這x年來的收獲和感受作一個小結，并以此為我今后行動的指南。

思想方面，我追求上進，思想覺悟有了很大的提高。我熱愛祖國，熱愛人民。我覺得一個人的價值是由他對社會對別人所做的貢獻來衡量的，我要努力實現自我價值。

在專業知識上，由于在校期間的努力，我以優異的成績完成了各學科的功課，扎實地掌握了財會專業理論和技術知識，同時使計算機應用水平、英語水平、社交能力有了很大程度的提高。

在校期間，我在房地產公司會計崗位進行了近x年的見習工作磨練，培養了我良好的工作作風和團隊意識，比如多角度了解和掌握會計技術的前沿應用，全方位協助團隊開發新產品，埋頭苦干的求實精神以及主要配合的協作觀念等。相信在今后的工作中，我會緊密配合公司金融需要，任勞任怨的工作，成為一名稱職的財會能手。

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