派對冷餐培訓總結（通用11篇）
發表時間：2021-02-25派對冷餐培訓總結（通用11篇）。
?? 派對冷餐培訓總結 ??
一、冷餐會主題和環境
冷餐會不一樣于傳統的中式宴請，是講主題、講環境、講氛圍、講品格的宴請方式，又是既有檔次又不失簡便的交流場所。所以，不一樣的冷餐會應有不一樣的明晰的主題，不一樣的冷餐會要創造或設置于不一樣的環境。譬如。重大的節日宴請，有影響的活動宴請，近階段將接踵而來的圣誕節、元旦、春節歡慶等等，都有其獨特的內涵和外延。都有不一樣的主題，必須在冷餐會的主題和環境上有不一樣的體現，既有共性，又有個性。
二、冷餐會菜單設計
近年來，我們在菜設計上適應冷餐會的要求作了許多有益的探索。譬如。菜單設計首先要堅持整體性，在為主題服務的前提下，充分研究主、客人的意見和餐飲習慣。同時又要堅持多樣性，每一組菜不要少于50種左右。在類別上要中西兼顧，在烹制上要技法兼顧，在用料上要“海、陸、空”兼顧。再譬如。菜單設計與臺面設計要相輔相成，臺面較深，主菜色彩能夠從淺，臺面較淺，主菜可艷麗些，冷暖搭配，深淺搭配。又譬如，菜單設計要注意預制菜肴、廚房熱菜和冷餐會現場操作的配合，實踐證明，現場操作，既可增加進食氣氛，也有利于菜肴質量異常為外賓所青睞。
三、冷餐會立體及平面擺放
冷餐會的桌面菜肴擺放，大有文章可做。以往，大多是平攤著幾個盒子，平排著幾個保溫鍋，“相貌平庸”。近年來，我們在菜肴平面擺放的層次感以及桌面擺放的立體性上做了一些文章，收到了很好的效果，譬如，我們用置放托架的辦法來體現立體感，用高托架底放置水果盆的辦法來反映層次感，用有機托架下放置雕刻作品的方式，既增加了菜肴美感，又在菜肴取完后起到點綴作用。又譬如，菜肴、水果、花草、雕刻、冰雕等在菜臺上的多層次置放，立體展示等，操作得當，能夠起到畫龍點睛之效，使整個桌面“活起來”。
四、冷餐會燈光增色
局部燈光的使用是冷餐會上很重要的資料，那里主要是指直接照射菜肴的輔助光源的設計和使用。輔助光源（如射燈）照射在菜肴上，能夠起到兩個基本作用：保溫和增色。所謂保溫，能夠對熱菜或點心起到防冷及增脆，所謂增色，既不一樣光譜的燈光，能夠給不一樣色彩的菜肴增添色彩，增加美感。如果再配以必須的煙霧效果等，更能夠增進菜肴的色、香、味功能。
五、冷餐會調酒與飲料
冷餐會，相對傳統的宴會，更具簡便的特色，更具自由交流的特點，所以，在賓客享受上，酒和飲料的作用就更為重要。在這一方面，與國外相比，我們就往往暴露出差距。高檔的冷餐會，除了酒和飲料的名樣性外，能夠增加調制酒，能夠在現場有調酒師調酒，以增添喜慶氣息，活躍現場氣氛。
六、冷餐會服務
冷餐會服務，較之傳統宴請，更加隨意性和名樣性，更具個性化，從這意義上說，更難到達高水準。所以，要研究冷餐會，異常是大型冷餐會的規范化服務與客人需求，研究國際上的服務經驗，融會貫通，培養出我們的服務規范和服務人才。對此，我只是拋磚引玉，請服務大師們指正。
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當任老師說道：今天的派對結束了！的最后一個字時，我當時還沒反應過來，任老師早就神仙般走出教室了。我的腦海忍不住轉了起來：這么快結束啦？沒辦法，時光不可倒流，它像一朵花一樣，命結束了，終究不可回來，你永遠沒有辦法讓時光倒流，就這樣，我一聲不吭地走出了教室
就在那天晚上，我的心思一直回不到寫周末作業上，當我在媽媽手機上看到派對照片時，小小的心充滿了激動。你瞧瞧！派對場上有一塊花布，派對就在教室里開，課桌拼成一個U字形，它的中間是展示臺，上面放著獎品和餅干屋。
U字形座位上陸陸續續地來了很多人。大課間還沒開始，同學們便風風火火地準備起來，有看書的，有打掃的，也有排練的。余悅銘的節目單上節目多得數不勝數，派對要開始啦，教室里擠得像豆芽盒子中的豆芽菜。
當派對的的主持人說：迷死人老師出場后，同學們的目光雷霆般投向老師，那速度真快呀。當迷死人說道：今天的派對開始啦！她的聲音雖然輕，但在玩偶的耳朵里是如此響亮！
接著，表演節目。同學們依次上臺表演，那笑聲像海上的波浪一般，連綿不斷，一個高潮接一個高潮的掌聲，蓋過了外面的喧鬧聲，那份快樂在班級中彌漫
就在這個晚上，當我快睡著時，眼前仿佛看見了美味的姜餅屋，精美的獎品和開派對時歡快的一幕。就這樣，我漸漸睡著了，也不知道夢見了什么
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《五洲·御園》
提交提案：浙江省磐安市五洲房地產開發****
方案制作：杭州鑫宏房地產營銷策劃****
時間：2013年11月23日
一、方案說明
（一）活動目的
2、承上啟下，形成整合互動效應，制造營銷推廣“事件”、“話題”熱點。
三。結合項目商業特點和客戶需求互補，加深客戶對項目的信任和倚賴。
4、使客戶能更深入的了解《五洲·御園》配置及大趨勢，順帶本項目的產品說明會，引發期待。
5、在項目正式開盤前確定意向購房客戶，防止vip客戶的流失。
6進一步發現客戶需求，及時反饋**調整和銷售控制。
（二）活動定名
我們將本次活動命名為“五洲·御園no.1評介酒會”，主要基于以下考慮：
1、 《五洲·御園》商業在市場上的接受度和連續性，向客戶提供一個了解、接受本項目商業組成部分的契機；
2、 就目前對《五洲·御園》商業關注的客戶組成和數量來看，舉行此活動時機還不成熟，但本項目商業組成部分是項目后期的經營維系和推廣要點，也是銷售人員進行產品推介的優異訴求點，因此，需要重點訴求和延續支撐。
3、 “五洲·御園no.1評介酒會”是一個引子，我們將在本項目商業定位明確之后舉行更深入細致的一些連續性的營銷推廣活動，去刺激和引導客戶對本項目的關注。
（三）酒會整體風格
本次五洲·御園no.1評介酒會作為開發商舉辦的首次客戶公關活動，將為客戶群提供一個相互交流的良好平臺，同時也是展示企業實力、項目檔次、業主身份的絕佳載體。
根據《五洲·御園》的樓盤氣質與定位，我們將本次五洲·御園no.1評介酒會定位為：
“適當考慮東方人餐飲習慣基礎之上的，以西式風格為主的五洲·御園no.1評介酒會”
（四）布局思路
活動場地的布局必須充分考慮功能分區，合理規劃合理用項目展示中心。
（五）活動控制
（六）營銷目標
2從更實際的角度出發，將產品優勢與項目推廣銷售有機結合，形成整合和延續效應。
（七）與會人員
1**（電視、報紙）10名記者；
2客戶（允許帶業務伙伴或親友，限3人），估計100人；
3、部分準客戶，預計20人。
二、籌備細案
（一）人員配備
參考附件一
（二）物品準備
1、現場布置類
參考附件二
2、餐具器皿類
參考附件三
（3）餐單
參考附件四
三、進程安排
19：00—20：20
物業公司、規劃建筑代表、客戶代表及**代表圍繞《五洲·御園》項目致辭評介。
（**以浪漫抒情英文歌曲為主，高潮**爵士樂，配小提琴演奏。）
四、費用預算
（一）人員費用
參考附件五
（2）現場費用
參考附件六
（三）請帖及禮品
參考附件七
（4）不可預計費用
參考附件八
合計：元
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準備工作
(1)根據冷餐會通知，了解出席客人的.國籍，人數，用餐標準，舉行時間，有何禁忌，然后設計好臺樣，專人準備餐具。
(2)根據要求和臺樣，布置菜臺等，會場布置花草盆景。
(3)根據指定供應的酒水品種，備齊備足玻璃皿。
(4)一般200客以下的冷餐會，需要安放一只中心菜臺(約同10-12只方桌面積)，一只點心臺，一只水果臺，一只酒水臺。
(5)冷餐會一般不設座位，但可根據要求在中心菜臺的四周安放一些小臺和椅子，或布置主賓臺。
(6)在客人到前1小時，將一切準備工作做好。
鋪臺
(1)各種餐臺包括主賓臺都用臺裙圍邊，臺裙要清潔燙平，別針針尖不能外露，臺裙要遮住臺腳，臺子正中要放鮮花花籃。
(2)餐盤放在中心菜臺兩頭居中，餐刀在右，餐叉在左，也可適當放些筷子套，餐盤和餐具，上用餐巾覆蓋，餐盤數和餐具應略多于預定客人數。
(3)放臺料：鹽、胡椒，牙簽，餐巾紙等。
(4)冷餐會菜肴品種一般在20種以上，另外可備幾只造型菜，包括大型食品精雕，以增添氛圍，菜肴的一般擺法：造型菜正中主菜放中央，其他菜肴一色兩盆，對稱擺放，做到葷素色彩搭配均勻，熱菜應置于保暖爐上。
(5)水果臺鋪放水果刀。
(6)點心臺鋪放骨盆和點心叉。
服務
(1)服務員在入口處迎賓，主辦單位應列隊主持迎賓，酒水服務員應及時上前送上酒水。
(2)專人察看客人進餐情景，添加菜肴，整理菜盆和取菜餐具，當大餐盤內食品用到一半時，即應添滿。
(3)可根據要求在冷餐會進行中分派酒水和小吃，并說：“請”。
(4)服務員要勤巡視，多觀察，主動為客人服務，服務員要及時收拾臟杯臟盤，并隨時堅持收餐臺和餐桌的整潔衛生。巡視過程中不得從正在交談的客人中間穿過，更不能打斷或打擾客人的交談，若客人互相祝酒，要主動上前等待斟酒，并就說：“對不起，請讓我過去一下，多謝。”
(5)主人致詞祝酒時，要專門安排一名服務員為其送酒，其他服務人員則分散在客人之間為客人送酒，動作要迅速敏捷，保證每位客人有酒或飲品在手。
(6)如主人去各處輪流敬酒，應專人用托盤拿好酒瓶，隨行倒酒。
(7)客人取食品時，服務人員要主動送碟、盤，幫忙客人取食品和分送食品，還要注意菜食的數量，不足時，要及時補充，但要注意節儉，隨時堅持食品裝飾的形態美觀、整潔。
(8)服務員即要堅守崗位，又要相互協作配合。
(9)迎賓，送賓均按宴會服務程序。
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廣州鼎府餐飲企業（以下簡稱鼎府餐飲）是一家專業為客戶提供餐飲解決方案和餐飲服務的公司。公司的服務項目包括自助餐、自助餐、茶歇、雞尾酒會、戶外燒烤、餐桌餐等餐飲活動。
廷府餐飲扎根廣州，服務全國。公司在佛山、深圳、肇慶設有辦事處，并有多年的宴會服務經驗。公司擁有一支充滿活力和執行力的運營管理團隊，主要由我們在酒店業有豐富經驗的員工組成。
廷府餐飲根據各類型的商務活動、公司宴會、汽車、地產、節日宴會、婚慶、party等活動對餐飲服務的需求，量身定造適合其活動主題和要求的餐飲解決方案與餐飲服務。
冷餐會cold snacks
又稱為冷食自助餐。菜肴以冷食為主，但有時也有少量熱菜。冷餐會要準備自助餐臺，餐臺上同時擺放著各種餐具，菜品、飲品都集中放在自助餐臺上。
客人根據個人需要，自備餐具，選擇食物。賓客可多次取食，可以自由走動，任意選擇座位，也可站著與別人邊談邊用餐。
沙拉開胃菜
花園沙拉油醋和千島醬
夏威夷菠蘿雞肉沙拉hawaiian pineapple chicken salad
法式土豆沙拉french potato salad
法式番茄奶酪沙拉french tomato cheese salad
俄羅斯沙拉russian salad
冷葷盤意大利薩拉米italian salami
德式里昂那冷拼盤german lyon that cold dish
法式煙熏鴨胸french **oked duck breast
冷切火腿盤ham plate
煙熏三文魚**oked salmon
法蘭克福香腸frankfurters
主食海鮮美極炒飯seafood rice
番茄意大利面tomato pasta
日式壽司拼盤japanese sushi platter
酒類紅葡萄酒red wine
白葡萄酒white wine
香檳汽酒champagne
啤酒beer
甜點提拉米蘇tiramisu
芝士蛋糕cheese cake
黑森林蛋糕black forest cake
瑞士甜卷swiss sweet rolls
芒果慕斯mango mousse
藍莓慕斯blueberry mousse
巧克力蛋糕chocolate cake
水果西瓜watermelon
臍橙orange
哈密瓜melon
火龍果pitaya
菠蘿pineapple
奇異果kiwi
提子grapes
圣女果cherry tomato
軟飲品橙汁orange juice
蘋果汁apple juice
蜜桃汁peach juice
可樂coke
雪碧sprite
礦泉水mineral water
熱飲意大利現磨咖啡italian coffee
英國紅茶english tea
綠茶green tea
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一、冷餐會簡介
舉辦時間：
舉辦場地:XX大酒店(五星級酒店)
參與人數：60——80人
主題：
冷餐會主色調：與主產品相近。
冷餐會形式：冷餐會、演出、抽獎、商業洽談。自助餐由場地方供給各種中式西式冷餐、其他各類甜品等。
酒水應包括：雞尾酒、紅酒、香檳酒、白酒、啤酒、配制飲料等。
精彩演出：邀請樂團演奏背景音樂，鋼琴、小提琴等古典輕音樂(也可采用爵士樂隊)。
二、會場布置(會場示意圖)
場地說明：
1、入口：放置花籃和主題易拉寶，并設置貴賓簽到臺和服務總管，貴賓簽到后，由專門人員帶領踏著紅地毯，進入會場，在由會場協調員領入主活動區。
a、花籃色調與場地主色調一致，數量為8只。
b、紅地毯為大小為15*2M，厚度為3-5CM，讓貴賓感到尊貴感。
c、簽到臺工作人員，為女性，身高在160CM以上，身著正裝或旗袍。
2、主活動區域：貴賓主要活動區域，配置2名會場協調和2名傳餐服務員。
a、場地大小設置原則以給所有貴賓充分的活動空間為最佳，工作人員能夠自由走動，并供給貴賓所需要的服務。
b、燈光原則需配合其他區域，做到不刺眼，協調，柔和。
c、會場協調和傳餐服務員身著正裝，必須站立，不可隨意互相攀談，時刻關注貴賓狀態，并供給服務。
3、香檳臺：放置六層香檳塔，并設置一名傳餐服務員，防止香檳塔倒塌。
a、香檳塔由高腳玻璃酒杯搭建而成，體現高貴典雅，并配合必須的燈光照射。
b、香檳塔傳餐服務員，在香檳塔儀式后，繼續為主活動區供給傳菜服務。
4、主持人臺：及主要的活動主持區，設置一名主持人，并配有專業樂隊演奏輕快音樂曲目。
a、主持人身著白色正裝，以男性，身高在175CM以上，活潑有朝氣為最佳。
b、樂隊以4到6人的配置為最佳，供給整場活動的音樂演奏，身著正裝，演奏曲目在確定后協商。
c、主持人臺燈光色調為紅色為最佳，臺高在30CM左右。
d、led背景展板主題為該活動形象展示，如：LOGO，活動資料，主題，參與方、主辦方名單等，根據現場燈光情景在展板下設置3只白色射燈照射，使人一目了然。
e、音響話筒設置以音樂和講話無雜質為佳，并在整個會場設置音箱，使全場的聲音傳播無障礙為最佳。
5、冷餐長桌：遵循原則采用黃紅相間的暖色調設計，充滿喜慶氣氛而又不落入俗套，在臺面的設計上，要兼顧中外文化的傳統習俗，重點在于追求色彩的和諧。
a、長桌規格為8-10M，高度在60-80CM，并采用雙層，下層可放置餐盤和其他雜物，用紅色桌布襯托。
b、燈光襯托，直接照射菜肴的輔助光源采用射燈設計，第一、對熱菜或點心起到防冷及增脆;第二能夠給不一樣色彩的菜肴增添色彩，增加美感，使菜肴的色、香、味能更好的呈現。每桌設置5到8只射燈，位于長桌上部垂直照射。光源采用暖色調為最佳。
c、冷餐菜肴裝盆，采用高檔餐具，原則既要美觀又要實用，既要豐富多彩又要便于取食。
d、背景展板主題為贊助商展示，資料包括商家形象展示和商品展示，在展板下設置3只白色射燈照射，使人一目了然。
e、每個長桌設置兩位餐桌服務員，一男一女，并身著白色餐廳服務裝，為貴賓供給冷餐裝盤服務和冷餐咨詢服務。
f、菜單在與酒店具體協商后制訂。
6、餐具放置區：放置用餐餐具和酒杯。
a、用重疊的形式放置，盡量放置較多的餐具，方便貴賓拿取，在活動的進行中也應當定時補充。
b、餐具以高檔餐具為準，體現高貴典雅。
7、熱菜制作區：熱菜的現場供給，對冷餐會的一種補充完善。設置一到兩位廚師制作熱菜，并設置一位傳菜服務員為冷餐長桌和主活動區送菜。
a、廚師以酒店供給為準，身著白色廚師裝。
b、燈光照射以白色為最佳。
c、在熱菜制作區研究設置通風窗口，設置抽油煙機為最佳。
d、熱菜菜單需與酒店具體協商后制訂，原則是制作周期短，有特色，盡量避免油煙過多。
8、酒水吧臺：為貴賓供給調制酒和飲料，對冷餐會的一種補充完善，調酒師進行調酒，可增添喜慶氣息，活躍現場氣氛。
a、酒水吧臺長度為2-3M為佳。
b、設置1-2位調酒師，以酒店供給為原則。并放置圓形4個轉椅。
c、酒水吧臺的燈光照射以配合全場效果為佳，用2只射燈照射。
d、設置1位傳餐服務員，為主活動區配送酒水。
e、酒單與酒店協商后制訂。
9、休息區：為貴賓供給休息和相對安靜的談話空間。
a、設置兩個沙發座，單個能坐下4-6人為最佳，放置位置參照布局圖。
b、設置兩個玻璃桌，方便放置煙缸和餐盤、酒杯，放置位置參照布局圖。
c、沙發座原則體現高雅。
12、垃圾放置區：放置舊餐具和其他垃圾的地方。并配有一位垃圾處理員。設置工作人員出入口。
13、表演區：涉及音響、燈光、搭臺，暫定。
注：整個會場需研究制冷和通風，務必給貴賓有身心愉悅的感受。
三、活動安排時間表：表演區節目表演時間表：(待定)
四、工作人員
1、我方人員：負責冷餐會全部協調工作
簽到員：由公司員工組成，負責聯絡客人及接待客人。
會場協調：現場協調，與客人進行交流并引薦客人互相認識，供給相應的用餐服務。
2、工程組人員：負責會場布置、舞臺、燈光、音響設備等。
3、服務組人員：負責酒會的服務工作(由酒店供給)服務總管：管理其他服務組人員，供給協調的引導服務。
主持1人：擔任嘉賓主持。演員1-2人：演唱歌曲或表演舞蹈。冷餐服務員若干：負責冷餐服務。廚師1-2人：熱菜烹飪。調酒師1-2人：調制酒水。禮儀小姐4人后勤保障人員若干：冷餐會的場地外服務支持。包括垃圾處理，冷餐酒水供給，餐盤添置等。
4、攝像攝影人員：供給拍攝服務。攝像師1人：拍攝冷餐會全過程，錄制冷餐會精彩片斷，為有需要的貴賓錄制活動片斷。攝影師1人：拍攝冷餐會的精彩鏡頭，為有需要的貴賓拍照紀念。
注：各組工作需經過具體協商后再定。
五、冷餐會物品擬訂清單：
1、燈光設備清單(根據場地而定)射燈回光燈天幕燈頻閃追光燈干冰機冷煙花燈光架若干等。
2、音響設備音箱專業功放前置：話筒：機箱、線材等。
3、展示
Led展板1個，簽到展板1個酒店迎賓橫幅1個貴賓胸花若干簽到本、簽到筆冷餐會請柬100份抽獎箱1個
4、冷餐物品、酒具若干，由酒店供給。
5、獎品，具體商定后確定。等等。
六、費用估算：
（略）
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一、前期準備工作：
1、策劃詳案出爐并與主辦方細節溝通完畢;
2、確定主辦方電話邀請通知參加冷餐會嘉賓的具體人數;
3、確定主辦方邀請合作伙伴出席人數;
4、與主辦方確定獎品、紀念品、紅酒、甜點、果盤等事宜。
二、活動時間：
20xx-12-24日傍晚七點到十點
三、活動地點
鐵道大酒店三樓會議廳
四、參加冷餐會人員
鐵道大酒店公司內咳嗽奔安分公司合作伙伴和社會知名人士。
五、參加活動人員準備
1、董事長著公司統一服裝。
2、男士穿襯衣馬甲打領帶、深顏色褲子、鞋子
3、女穿統一工作服裝，淺色上衣、深色褲子，黑色鞋子。
六、活動主題接入
1、利用冷餐會文化特點，關聯平安夜主題、圣誕主題、元旦主題。
2、依據鐵道大酒店建筑風格，突出鐵道大酒店硬件條件優勢。
3、西式格調的冷餐會活動，更加彰顯參會人員的身份和地位。
4、源于西方的弦樂四重奏、小提琴獨奏和華爾茲舞蹈以及各種健康節目表演，渲染整個會場氛圍。
5、穿梭嘉賓身邊的侍者，獨特的魅力氣質，使整個會議風情盡染。
6、領導的講話，讓所有員工堅定信念，讓所有旗下員工為了公司的發展盡心盡力。
7、給到場的每位女嘉賓供給化妝、造型、佩戴鮮花裝飾，男嘉賓上衣口袋插花
七、支付策劃公司投入資金預算：萬
八、會場裝飾策劃：
1、冷餐會活動時間恰逢圣誕節前夕平安夜，為了渲染活動氣氛更為了增添節日的喜慶。鐵道大酒店正門按照西方圣誕節方式進行裝飾：正門前方擺放一個三米高的圣誕樹，在圣誕樹上用彩燈、雪花、水晶球等做裝飾進行點綴。用柵欄、禮盒、圣誕老人和麋鹿等圣誕物品在圣誕樹四周進行點綴。正門上方的玻璃幕墻用kt板做出圣誕老人的造型，同時突出本次活動的主題，門四周和兩側柱子用各
種圣誕裝飾物和彩燈進行裝飾裝飾，突出圣誕主題和活動主題，讓所有來賓在還沒有進入會場之前就感受到濃厚的節日氣氛和活動氣氛。
2、一進大堂左右兩邊擺設三組花籃，兩組易拉寶，地面鋪設紅地毯，給人一種隆重的喜慶的節日感覺，同時一些小的造型指示牌點綴其中，巧妙的告訴來賓參加冷餐會的路線。
3、大廳的柱子用大紅的蝴蝶結進行裝飾電梯間前的門口同樣點綴西式裝飾物，營造一種西式的高貴典雅的氣氛。
4、電梯間同樣也點綴著圣誕掛飾：鈴鐺，水晶球，彩帶等，同時擺放一組易拉寶突出活動主題。
5、坐電梯的時間或許短暫可是也是無聊的，所以在電梯間內同樣點綴一些圣誕花環、雪花之類的裝飾物，裝點整個電梯間讓整個電梯間充滿活力不在沉悶。
6、乘坐電梯上了三樓以后，電梯間同樣點綴著圣誕裝飾物，電梯出口的地方會擺放一個大的圣誕老人的造型做歡迎狀，增加節日氣氛，同樣也是對諸位來賓的歡迎。
7、簽到臺擺放在三樓大廳，按照西式風格裝扮精美。服務人員身著正裝，接待每位前來的嘉賓，并對每位來賓發放制作精美的節目流程單，讓每位賓客了解整個冷餐會的時間以及節目安排。
8、轉過大廳就是一條長廊直通最終的目的地金色大廳，整個長廊用氣球，彩帶，鈴鐺、花環等具有濃厚西式風格的裝飾物進行點綴。長廊的盡頭金色大廳的拐角出用氣球和鮮花點綴出拱門熱烈歡迎諸位的'到來。
9、穿過長廊右轉就來到了活動大廳的正門了，迎面就是一個高2.4m的圣誕樹上頭彩燈，鈴鐺、水晶球，雪花等點綴其中，將整個氣氛在提升一個層次。正門同樣點綴著圣誕元素的一些裝飾，與圣誕樹交相輝映。
10、一進正門迎面就是一個方形的吧臺，按照西式冷餐會格局精細布置，給人一種震撼，一種直面而來的節日的盛典氣息在此時升華到極致。面向正門的是一個精美的香檳塔，兩邊用彩燈點綴的圣誕樹映襯、精美造型的燭臺、乘放各種精美食材、裝飾物的玻璃器皿，紅酒、歐式燭臺搖曳的燭光帶來冬日的溫暖和節日的紅火、咖啡機、精美的咖啡杯，各種造型的鮮花點綴其中，桌面上隨意點綴著一些圣誕裝飾物，在雍容華貴的西式風格上更增添了節日的喜慶。
1
1、來賓自吧臺兩側分別進入主活動區域，兩側吧桌上分別擺放著甜點、果盤和餐具，可供來賓隨意取食。
12、應對主活動區域是酒水吧和咖啡吧，整個吧臺中間有兩位調酒師和服務員，為大家現場制作精美的雞尾酒、冷飲和咖啡飲品。一杯顏色精致、口感極佳的飲品也為大家增添了節日的甜蜜。
13、主活動區域是來賓的主要活動場所，大家能夠其中自由交流、暢談還是交誼舞的舞臺大家能夠在那里一展舞姿，兩側備有休息區，能夠為大家供給座椅休息。休息區前后兩側各有一名服務人員，負責為客人添酒和及時將垃圾清理干凈，保證整個活動在一個整潔干凈的氛圍內進行。
14、主活動區域前是舞臺，主持人在舞臺上主持冷餐會，領導在此致辭，演員們在此奉獻精彩的節目。舞臺作為主要的表演區域必須會受到大家的關注，所以會精細化裝飾，左右兩側墻壁做上巨幅噴繪精美的畫面襯托企業口號。舞臺前按照歐式風格去點綴裝飾配合舞美燈光交相輝映，顯得更加富麗堂皇、更加突出節日的喜慶氣氛。
15、舞臺后邊就是大型LED屏幕，在熒幕上能夠根據冷餐會不一樣階段播放不一樣的畫面和活動主題，升華整個舞臺和烘托節日氣氛。
16、房頂用圣誕波浪旗幟和鈴鐺等一些具有濃厚節日氣氛的裝飾物進行點綴。房屋左右兩側的柱子用圣誕花環和鈴鐺進行點綴裝飾，交相輝映。
未盡之處還會根據實際情景做出更詳細的調整方案。
九、活動開始前半小時準備就緒工作：
1、展示布置、現場安裝完畢
2、工作人員、主演、主持、助演人員到位
3、禮品及手提袋等資料擺放到位
4、咨詢桌椅擺放到位
5、條幅懸掛、指示牌到位
6、相關人員明確崗位
7、入口時接待臺擺放到位，嘉賓名單、新聞記者名單到位，嘉賓與記者簽到處到位
8、席位牌擺放到位
10、鮮花擺放到位
12、紅酒擺放到位、果盤擺放到位
13、化妝造型工作結束
14、主持人準備好活動材料。
15、音響師準備調試結束，音樂準備結束，幕布擺放到位。
?? 派對冷餐培訓總結 ??
威尼斯冷餐會活動概況及流程
一、冷餐會簡介
舉辦時間：2013-10-20（周日）8:30-19:00
舉辦場地:太湖威尼斯花園
參與人數：100-200 人
主題：全麥有機食品屋自助餐（暫定）
餐會形式： 冷餐會+表演。
自助餐提供：各種有機蔬菜冷餐、適當的熱餐**、其他種類的甜點等。
包括酒水、飲料等。
課程：熟食烹飪技能演示、冷食制作表演等，背景**
二、會場布置
場地說明：
1提前兩天準備場地，包括拱門設置和廣告宣傳。舞臺燈光音響架設，廚具安裝。
威尼斯花園入口：放置氣球拱門、花籃和全麥公司簡介和海報。
場館入口處：設置貴賓簽到臺和導游。貴賓簽到后，導游將帶領他們進入場館主活動區。在值機柜臺、舞臺和樣品展示區布置花籃。
2主活動區：主活動區，配備1名場館協調員
三。主機平臺：主活動主機區，設置主機
4、冷餐長桌：遵循原則采用白綠相間的冷色調設計為主，傳達綠色健康環保理念，不落俗套。
6熱菜制作區：現場提供熱菜。它由有機蔬菜和有機調味料制成，是自助餐的補充。設一到兩名廚師作熱菜，為長冷桌和主要活動區設服務員送菜。
7、 酒水吧臺：為貴賓提供調制酒和飲料，對冷餐會的一種補充完善（可邀請一名調酒師進行調酒，可增添喜慶氣息，活躍現場氣氛）。
8垃圾區：存放舊器具和其他垃圾的地方。并配有一位垃圾處理員。設置工作人員出入口。
9演出區域：包括音響、燈光和舞臺布置，暫定。注：整個場館應考慮制冷和通風，必須給貴賓一個愉快的感覺。
三、活動安排時間表：
冷餐會時間表：
四、工作人員
1、我方人員：負責冷餐會全部協調工作簽到員：由公司員工組成，負責聯絡客人及接待客人。場地協調：現場協調，與客人溝通，提供相應的用餐服務。
2工程組成員：負責場地布置、舞臺、燈光、音響設備等。
3、服務組人員：負責酒會的服務工作（由合作餐廳提供） 服務總管：管理其他服務組人員，提供協調的引導服務。主持人1：擔任嘉賓主持人，現場介紹和銷售產品。
自助餐服務員：負責冷餐服務，由餐廳提供。 廚師1~2 人：熱菜烹飪。
幾名后勤保障人員：為自助餐提供場外服務支持。包括垃圾處理、冷餐、酒水**、盤購等。
4攝像師：提供拍攝服務。（合伙人提供）1名攝影師：
拍攝冷餐會全過程，錄制冷餐會精彩片斷，為有需要的貴賓錄制活動片斷。拍攝自助餐派對的精彩場面，為有需要的貴賓拍照留念。 注：
各小組的工作應在具體協商后決定。
五、冷餐會物品擬訂清單：
1、 燈光設備清單，音響設備 、音箱專業功放等(演藝公司負責)
2展板（3塊，包括主題背景板、樣品宣傳背景板、合作伙伴介紹背景板，自備）
5、冷餐物品、酒具若干(餐廳提供)。
6、贊助商禮品等等。
六、需具體籌備項目：
1確定地點時間（10月20日）
2、 確定所有節目單
3、 確定所有酒會菜單、酒水
4確定場館平面布置圖（提前一天到達現場進行溝通協調）
5、 確定所有工作人員，并對工作人員進行培訓
6、 籌備好酒會的全部工作
7、 酒會前一天確定全部工作準備完畢，對所有參會工作人員培訓指導
8、 酒會前一天晚上布置好會場及舞臺燈光音響
9、 小型煙花匯演（待定）
附圖： 會場示意圖
?? 派對冷餐培訓總結 ??
公司冷餐會活動方案
【上篇：西式冷餐會活動方案】
西式冷餐會活動方案
我。活動總結
值此元旦之際，懷著愛心，誠邀各界嘉賓朋友相聚一堂，舉辦西式冷餐會。
活動主題：辭舊迎新，酒香更濃。
主題元素：感謝、交流、友誼
主題說明：2014年12月31日，辭舊迎新
活動范圍：酒會、互動交流、西式便餐
2.活動目的
為振興和帶動公司經濟，為企業提供互動平臺，搭建企業、人與人、人與人之間溝通的橋梁。
三．活動環境布置與氛圍營造
活動地點：艾比爾啤酒廠一樓及二樓部分。
場景布置：主舞臺、背景顯示屏、主賓
布置原則：一二層布置，空間大，視覺效果好，設施齊全，避免繁瑣鎖定和浪費簡潔巧妙，不刻意渲染和宣傳，將活動的目的滲透融入到活動中，用不同的音樂表達每個部分的主題。為賓客營造寧靜、浪漫、優雅、精致的接待氛圍。
布局規劃：將活動內容的橫幅掛在會場主屏上，在背景顯示屏上展示相關圖片。大廳兩側適當放置一定數量的桌椅，中間的空間要大。
四。活動流程及時間
流程：1.入場
2.主要領導講話
strong>3.介紹酒會主題 4. 主要人員講話感受 5. 進入酒會主題
具體流程：
1.入場時間：晚上 9:30-10:00。 Aibeer Brewery 入口處會設置迎賓，服務員會引導您進入接待會場。
2.招待會開始前，在會場內播放優美的輕音樂，營造祥和的氣氛。 3. 領隊敬酒，間接宣布酒會開始。
4.領隊致辭后，立即播放優美悅耳的輕音樂。這是接待的關鍵部分。伴隨著優美的輕音樂和來賓，在進入接待主體之前打開杯子享用飲品。 5. 招待會結束時改變音樂，吹奏薩克斯“回家”，表示招待會即將結束。
6.服務人員將客人送離前臺。
V.活動費用預算
飲料：
無限量供應啤酒和飲料
紅酒：50瓶
甜點：脆餅、餅干、小蛋糕等。
水果：香蕉、橙子、蘋果、西瓜、水果沙拉、蔬菜沙拉
BBQ：俄羅斯罐頭牛肉香辣蛤蜊紅燒翅根英文紳士燒烤羊肉串香菜卷烤韭菜排骨酒瓶香腸蜂蜜排骨茄子魚金薯片
湯品：甜菜根湯
主食：法式蒜蓉面包海鮮飯
預算：6000元2014年12月
阿爾啤酒廠
【第二部分：項目冷晚餐活動策劃方案】
《五洲御花園》
提交：浙江磐安五洲房地產開發有限公司
提案制作：杭州新鴻房地產營銷策劃有限公司
時間：2013年11月23日 一、項目說明
（一）活動目的
2.鏈接前后，形成一體化互動效果，打造營銷推廣“事件”和“話題”熱點。
3.將項目的商業特點與客戶的互補需求相結合，加深客戶對項目的信任和依賴。
5.在項目正式啟動前確定潛在買家，防止VIP客戶流失。 6、進一步測試客戶需求，及時提供市場反饋，進行價格調整和銷售管控。
(2)活動名稱
我們將本次活動命名為“五洲”御花園回顧酒會，主要基于以下考慮：機遇；
組件是項目后期運維和推廣的重點，也是銷售人員推廣產品的絕佳訴求點。因此，需要關鍵的呼吁和持續的支持。
3. “五洲”御花園回顧酒會是一個介紹，在明確該項目的商業定位后，我們將舉辦更深入細致的活動
一些持續的營銷推廣活動來刺激和引導客戶對項目的關注。
（三）酒會整體風采
作為開發商舉辦的首場客戶公關活動，五洲豫園點評酒會將為客戶提供是相互交流的良好平臺，也是展示企業實力、項目檔次、業主身份的絕佳載體。
《在適當考慮東方人就餐習慣的基礎上，西式五洲豫園點評酒會》
（四）布局思路
p>活動場地布置要充分考慮功能分區，合理規劃利用項目展示中心。
(5) 活動控制
1.在展現項目高端形象和商業化水平的前提下，結合項目的大商業基調，展現項目特色。
2。嚴格把控現場流程，做到自信有序； 提高活動的執行力，一定要做好每一個細節；強化活動現場管控，專業賓客禮儀接待體系。
(6) 營銷目標
1.結合樓盤特點和客戶個性，充分挖掘現有資源價值和專注意識，以現有客戶為項目理念突破點，配合全方位營銷推廣活動，為后續工作創造熱點和機會，從而形成搶手氛圍，形成針對性的口碑效應，擴大營銷陣地。
2.從更實際的角度，將產品的優勢與項目的推廣、銷售有機結合，形成整合延續效應。
(7) 參與者
1. 10名媒體記者（電視、報紙）；
2.客戶（允許商業伙伴或親友，限3人），預計100人； 3.一些潛在客戶，預計20人。
二。準備詳細案例
（一）人員配備
參考附件一（二）項目準備一、現場安排
參考附件 2
2。餐具和器皿
見附件3
p>(3)菜單
見附件4
3.進度
17:30—20:30（3小時）
（2）過程
17： 00—17:30
迎賓，禮儀帶路，為客人坐下（音樂環繞） 17:30—17:40
【第三部分: 冷晚餐活動計劃]
雪茄冷晚餐派對節目
I.冷餐會簡介
時間：
地點：xx大酒店（五星級酒店）參加人數：60-80人主題：
冷餐會主色調：與主品相近。冷餐會形式：
冷餐會、演出、抽獎、商務洽談。
自助餐提供各式中西冷餐及各式點心。
飲品應包括：雞尾酒、紅酒、香檳、白酒、啤酒、預制飲品等。
精彩表演：請管弦樂隊演奏背景音樂，古典輕音樂如鋼琴和小提琴（也是爵士樂隊）。 2.場地布置（場地圖）
場地說明：
1.入口：放置花籃和主題卷軸，并設置VIP值機臺和服務經理，VIP簽到后有專業的
領人踩紅地毯并進入場地，場地協調員將帶您進入主要活動區域。元素：
花籃顏色與場地主色調一致，數量為8個。
b.紅毯尺寸15*2m，厚度3-5cm，讓貴賓感覺尊貴。 C。值機柜臺工作人員為女性，身高160cm以上，穿著正裝或旗袍。 2、主要活動區：貴賓主要活動區配備2名場館協調員和2名送餐服務員。
元素：場地大小設置的原則是給所有貴賓足夠的活動空間，工作人員可以自由走動，提供貴賓所需的服務。
b.照明原理需與其他區域協調，做到不刺眼、和諧柔和。
C.會場協調員和餐飲服務員著裝正裝，必須站立，不得隨意交談，時刻關注貴賓身份，提供服務。
3.香檳架：放置一個六層的香檳塔，設置餐飲服務員，防止香檳塔倒塌。
元素：
a.香檳塔由高大的玻璃酒杯制成，體現了優雅和優雅，并具有一定的照明。
b.香檳塔餐飲服務員，在香檳塔儀式結束后，繼續在主會場提供送餐服務。 4、主辦站：與主賽事舉辦區，設置主持人，并配備專業樂隊演奏輕快的音樂。
元素：
a.主持人身著白色正裝，男性，身高175cm以上，活潑有活力為最佳。灣。樂隊最佳配置為4至6人，為整個活動提供音樂表演，身著正裝，曲目確定后協商。
C.主持人舞臺燈光色調為紅色，舞臺高度約30cm。
d. LED背景展板的主題是活動的形象展示，如：標識、活動內容、主題、參與者、
贊助商名單等，根據現場照明情況下展板設置3個白色聚光燈照射，讓人一眼就能看出來。
e.最好在音樂和語音中設置無雜質的音頻麥克風，并在整個場地設置揚聲器，使整個場地的聲音傳輸暢通無阻。
5.冷餐長桌：遵循使用黃色和紅色暖色調的原則，充滿節日氣氛而不落俗套，在臺灣
在表面的設計上，有必要兼顧中外文化傳統習俗，強調色彩和諧的追求。
元素：
a.長桌尺寸8-10m，高度60-80cm，雙層。下層可以放置餐盤和其他雜物，并使用紅色桌布。出發。
b.燈光襯托，直接照亮餐具的輔助光源設計有射燈。一是可以防寒，增加熱菜或零食的脆性；二是可以給不同顏色的菜肴增色，增加美感，使菜肴的色、香、味能得到更好的呈現。在每張桌子上設置5到8個射燈，垂直放置在長桌的頂部。最好使用暖色調作為光源。
C.冷餐應放在盆中，并應使用高檔餐具。原則是既美觀又實用，色彩鮮艷又好吃。
d.背景展板的主題是贊助商的展示，內容包括企業形象和產品的展示。展板下方有3個白色聚光燈照射，一目了然。
e.每張長桌有兩名服務員，一男一女，身著白色餐廳服務服，為貴賓提供冷餐拼盤服務和冷餐咨詢服務。 F。菜單是在與酒店具體協商后制定的。
6.餐具放置區：放置餐具和酒杯。 元素：
a.以重疊的形式擺放，餐具盡量多擺放，方便貴賓拿取，活動期間也要定期補充。
b.餐具以高檔餐具為基調，體現高貴典雅。
7.熱菜制作區：現場提供熱菜，是對冷餐會的補充。 設置一兩個廚師做熱菜
，設置過路人將食物送到長冷桌和主會場。要素：一。廚師由酒店提供，身著白色廚師服。灣。最好的照明是白色。
C.考慮在熱菜生產區設置通風窗，最好設置抽油煙機。
d.熱菜菜單需與酒店具體協商后制定。原則是制作周期短且獨特，盡量避免油煙過多。
8.飲料吧：為貴賓提供準備好的葡萄酒和飲料，作為冷餐會的補充。調酒師可以調酒。
增添節日氣氛，活躍現場氣氛。要素：一。酒吧的長度最好是2-3m。
b.根據酒店提供的原則，設置1-2名調酒師。并放置 4 把轉椅。 C。吧臺的燈光更能配合觀眾的效果，用2個射燈照明。 d。設置餐飲服務員，將飲品送到主要活動區。 e.酒單是在與酒店協商后制定的。
9.休息區：為貴賓提供休息和相對安靜的交談空間。
元素：
a.設置兩個沙發座椅，一個可以坐4-6人最好，擺放位置參考布置圖。灣。設置兩張玻璃桌，方便放置煙灰缸、餐盤和酒杯。放置位置請參考布局圖。 C。沙發座椅的原理體現了優雅。 12、垃圾存放區：放置舊餐具等垃圾的地方。還有一個垃圾處理器。設置員工出口
入口。
13.表演區：涉及音響、燈光、舞臺布景，暫定。
注意：整個場地需要降溫通風，讓客人身心愉悅。
3。活動時間安排：冷餐會時間安排：
表演區表演時間安排：（待定）
4.工作人員
1。我們的工作人員：負責冷餐會的所有協調
簽到工作人員：由公司員工負責聯系和接待客人。
場地協調：現場協調，與客人溝通，介紹客人認識，并提供相應的餐飲服務。 2、工程組成員：負責場地布置、舞臺、燈光、音響設備等 3、服務組成員：負責接待的服務（由酒店提供）
服務經理：管理其他服務團隊成員并提供協調指導服務。主持人1：做客座主持人。
1-2名演員：唱歌或跳舞。幾名冷餐服務員：負責冷餐服務。廚師1-2人：烹制熱菜。 1-2個調酒師：制作飲品。禮儀小姐4人
若干后勤保障人員：冷餐會場外服務保障。包括垃圾處理、冷餐飲料供應、補盤等。
4.攝影師：提供拍攝服務。
1位攝像師：拍攝冷餐全過程，記錄冷餐精彩片段，為有需要的貴賓錄制活動。 1位攝影師：拍攝冷餐會的精彩照片，為有需要的貴賓拍照。
注：各組的工作需要具體協商后確定。
5.冷餐會物品清單：
1。燈光設備清單（視場地而定） 射燈背光、天窗、頻閃燈、干冰機、冷煙花
幾個燈光架等 2.音響設備、音箱、專業功放、前端：麥克風：
機箱、線材等 3.顯示屏
1個led顯示屏、1個簽到顯示屏、1個酒店歡迎橫幅、1個VIP胸花、簽到書幾本、簽到筆、100份冷餐會請柬、1個幸運抽獎盒
4.酒店提供一些冷食和酒具。 5、獎品將具體協商確定。還有很多。 6、預計費用：場地租金：30,000-40,000 餐食：待定。
燈光、音響、主持人、演員、攝影、攝像、女士禮儀、led顯示屏：60,000-70,000
場地其他安排、入住柜臺、酒店迎賓橫幅1、VIP 胸花數條、簽到本、簽到筆、100份冷餐會請柬、1個幸運抽獎箱：10,000 總費用：約150,000。
?? 派對冷餐培訓總結 ??
周五的第三、四節課是我們班的“新年派對”，地點就在我們班。參加派對的有史老師、任老師和全班同學。
我一大早就來到教室里，開始以為與往常一樣，教室里的人不多。然而，此時的教室里已經有了很多人。每位同學的嘴角上，都掛著絲絲笑容，這快樂的氣氛便一直在教室中蕩漾。
即使是在班里，整個教室也有了巨大的變化：燈上掛著一條條彩帶，預示著派對的來臨；我們的桌椅也都移了位置，眾星拱月般地環繞著中間的舞臺；在門口有一棵滿是花朵和禮物的“新年樹”，正告訴其他班的同學：我們的新年派對馬上就要開始啦！
十點半的時候，派對如期舉行。隨著一聲聲的上課鈴響，我、金晨揚、劉佳瑩作為派對的主持人走到教室正中間，正式宣布：“新年派對——開始！”
當這聲音從我們口中說出時，整個教室都立刻沸騰了起來，全班同學都為之興奮！
接下來派對表演開始，第一個上場的是陳風宇他們一組，他們表演了膾灸人口的經典故事——《三只小豬》。它可是平時我們最熟悉
的故事，但他們的表演卻是那么的惟妙惟肖，讓我們感覺跟沒看過一樣，十分新鮮。
然后是金晨揚、孫曜琛、張涵宇的魔方秀，他們每個人玩得都很熟練，手如閃電般的快，讓我們眼花撩亂，情不自禁地為他們鼓起掌來。
接著的節目一個更比一個精彩，我們也就毫不吝嗇地為他們鼓掌、加油。隨著節目的深入，派對更加精彩紛呈——鄭小默的游戲讓我們無比激動；鄒天煜的笑話讓我們捧腹大笑；任老師的抽獎給我們以無限的懸念……
足足一個小時的用心表演，簡直成了一場大腕們的聚會，教室里歡呼聲不斷、鼓掌聲不斷。雖然，我們的手不知不覺間拍累了也拍紅了，但心中有的只是無盡的興奮和激動。
當節目結束時，明艷艷的太陽正好也升到了天空的正上方。任老師作了一個簡短而又鼓舞大家的總結，表揚了我們，也提出了新目標新方向。在一陣陣熱烈的掌聲中，整個新年派對在同學們歡笑聲中結束了。
當兩股人流從前后門口涌出時，激動的聲音自在地流淌開來，感染了自己，更感染了別人。
?? 派對冷餐培訓總結 ??
一、冷餐會簡介
舉辦時間：
地點：xx酒店（五星級酒店）
參與人數：60——80人
主題：自助餐主色調：與主打產品相似。
冷餐會形式：
自助餐，表演，商務洽談。
自助餐由場地提供各種中西式冷食、其他種類的甜點等。
飲料應包括：雞尾酒、紅酒、香檳、白葡萄酒、啤酒、調制飲料等。
精彩表演：邀請管弦樂隊演奏背景**，鋼琴、小提琴等古典燈光**（也可以用爵士樂隊）。
二、會場布置
（會場示意圖）
場地說明：
1、 入口：放置花籃和主題易拉寶，并設置貴賓簽到臺和服務總管，貴賓簽到后，由專門人員帶領踏著紅地毯，進入會場，在由會場協調員領入主活動區。
元素：a、花籃顏色與場地主色調一致，數字為8。
b、 紅地毯尺寸15*2m，厚度3-5cm，讓貴賓倍感尊貴。
c、 值機柜臺的工作人員是女性，身高超過160厘米，穿著正裝或旗袍。
2主活動區：vip主活動區，配備2名場館協調人員和2名餐飲服務人員。
要素：a、場地大小設置原則以給所有貴賓充分的活動空間為最佳，工作人員可以
自由走動，提供貴賓所需的服務。
b、燈光原則需配合其他區域，做到不刺眼，協調，柔和。
c、 場館協調和送餐服務員身著正裝，必須站起來。他們不允許隨意交談
關注貴賓狀態，并提供服務。
三。香檳酒桌：放置6層香檳塔，并設服務員，放置酒塔倒塌。
元素：a.香檳塔采用高檔玻璃酒杯，體現優雅典雅，并有一定的采光
射。b、 香檳塔儀式結束后，服務員將繼續在主活動區提供餐飲服務。
4主持人站：與主活動主持區，設置主持人，并配備專業樂隊**輕****。
關鍵要素： 主持人應穿著白色正裝，男，身高175cm以上，活潑，朝氣蓬勃。
b、樂隊以4到6人的配置為最佳，提供整場活動的**演奏，身著正裝，
演奏曲目在確定后協商。
c、主持人臺燈光色調為紅色為最佳，臺高在30cm左右。
d、 led背景顯示板的主題是活動的圖像顯示，如：標識、活動內容、主題、參與者等
主辦方名單等，根據現場燈光情況在展板下設置3只白色射燈照射，使人
一目了然。
e、音響話筒設置以**和講話無雜質為佳，并在整個會場設置音箱，使全
場的聲音傳播無障礙為最佳。
5長桌：遵循黃紅色暖色設計原則，充滿節日氣氛又不落伍于常規，在舞臺上
在設計上，要兼顧中外文化的傳統習俗，注重追求色彩的和諧。
要素：a、長桌規格為8-10m，高度在60-80cm，并采用雙層，下層可放置餐盤和
其他雜物，用紅色桌布襯托。
b、燈光襯托，直接照射菜肴的輔助光源采用射燈設計，第
一、對熱菜或點
心起到防冷及增脆；第二，可以為不同顏色的菜肴增添色彩和美感，
使菜肴的色、香、味能更好的呈現。每個桌子都配有5到8個聚光燈，位于長桌子上
上部垂直照射。光源采用暖色調為最佳。
c、 涼菜盆，采用高檔餐具，原則上既美觀又實用，既豐富多彩
又要便于取食。
d、 背景展示板的主題是贊助商展示，包括商業形象展示和商品展示
板下設有三個白色聚光燈，一目了然。
e、每個長桌設置兩位餐桌服務員，一男一女，并身著白色餐廳服務裝，為貴賓提供冷餐裝盤服務和冷餐咨詢服務。
f、 菜單將在與酒店協商后制定。
6、餐具放置區：放置用餐餐具和酒杯。
要素：a.重疊擺放，盡量多擺放餐具，方便貴賓取用
中也應該定時補充。
b、餐具以高檔餐具為準，體現高貴典雅。
7、 熱菜制作區：熱菜的現場提供，對冷餐會的一種補充完善。設置一到兩位廚師制作熱
并安排一名服務員為長桌和主要活動區送菜。
要素：a.廚師由酒店提供，并穿著白色廚師服。
b、燈光照射以白色為最佳。
c、 在熱菜制作區，應設置通風窗，以吸油煙機為最佳。
d、 熱菜單需要與酒店協商后制定。原則是生產周期短，特點獨特，盡量避免
免油煙過多。
8、 酒水吧臺：為貴賓提供調制酒和飲料，對冷餐會的一種補充完善，調酒師進行調酒，可
增添喜慶氣息，活躍現場氣氛。
要素：a.酒吧長度為2-3米。
b、設置1-2位調酒師，以酒店提供為原則。并放置圓形4個轉椅。
c、酒水吧臺的燈光照射以配合全場效果為佳，用2只射燈照射。
d、設置1位傳餐服務員，為主活動區配送酒水。
e、酒單與酒店協商后制訂。
9休息區：為貴賓提供休息和相對安靜的談話空間。
元素：a.設置兩個沙發座椅，每個座椅最多可坐4-6人，擺放位置參考布局。
b、 設有兩張玻璃桌，方便放置煙灰缸、餐盤和酒杯。放置位置見平面布置圖。
c、沙發座原則體現高雅。
12垃圾區：存放舊器具和其他垃圾的地方。并配有一位垃圾處理員。設置工作人員出
入口。13演出區域：包括音響、燈光和舞臺布置，暫定。
注：整個場館應考慮制冷和通風，必須給貴賓一個愉快的感覺。
三、活動安排時間表：
冷餐會時間表：
表演領域的表演時間表：（待定）
四、工作人員
1我們的員工：負責自助餐會議的所有協調工作
入住人員：由公司員工組成，負責聯系和接待客人。
場地協調：現場協調，與客人溝通、介紹認識，并提供相應的用餐服務。
2工程組成員：負責場地布置、舞臺、燈光、音響設備等。
三。服務人員：負責接待服務（酒店提供）
服務經理：管理其他服務團隊成員，提供協調的指導服務。
主持1人：擔任嘉賓主持。
1-2名演員：唱歌或跳舞。
有多少自助餐服務員：負責冷餐服務。
廚師1-2人：熱菜烹飪。
調酒師1-2人：調制酒水。
禮儀小姐4人
幾名后勤保障人員：為自助餐提供場外服務支持。包括垃圾處理、冷餐、飲料**、盤裝
置等。4攝像師：提供拍攝服務。
攝像師1人：拍攝冷餐會全過程，錄制冷餐會精彩片斷，為有需要的貴賓錄制活動片斷。
攝影師1：拍下自助派對的精彩場景，為需要的貴賓拍照。
注：各小組的工作應在具體協商后確定。
五、冷餐會物品擬訂清單：
1.照明設備清單（視現場而定）
射燈回光燈
天幕燈頻閃
追光燈干冰機
冷煙花燈光架若干等。
2、音響設備
音箱專業功放
前置：話筒：
機箱、線材等。
3、展示
led展板1個，簽到展板1個
酒店迎賓橫幅1個
貴賓胸花若干
簽到本、簽到筆
冷餐會請柬100份
**箱1個
4、冷餐物品、酒具若干，由酒店提供。
5、獎品，具體商定后確定。
等等。六、費用估算：
場地租賃：3-4萬
用餐：待定。
燈光、音響、主持人、演員、攝影、攝像、禮儀小姐、led展板：60000-70000
會場其他布置、簽到處、酒店迎賓橫幅1個、貴賓胸花若干、簽到本、簽到筆、冷餐會請柬100份、**箱1個：1.5-2萬
總費用：15萬左右。
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