2025餐桌入座離座禮儀常識(匯集三篇)。

餐桌入座離座禮儀常識 篇1

1、餐桌禮儀

(1)主客優(yōu)先。主客不能先吃筷子再動筷子;每道菜等主客先夾菜，其他人才按順序動手。

(2)有人夾菜時，不能轉(zhuǎn)動桌上的轉(zhuǎn)盤;有人轉(zhuǎn)動轉(zhuǎn)盤時，要注意是否有餐具或菜肴刮到桌子上。

(3)不能一個人獨占喜好的食物。

(4)避免使用過多的餐具。

2、餐桌話題

假如餐桌只是低頭吃飯，氣氛一定很僵硬。同事或客戶與背景、年齡、性格、愛好不同，到底該說什么?

(1)天氣，氣候。這是英國人的習(xí)慣，在火車上遇到同一輛車的人，必須從天氣開始。

(2)愛好。國家或人群的愛好是最好的交流話題。

(3)新聞事件。雖然每天都有很多人在看新聞，每天都有所不同，但一些重要的新聞事件仍然喜歡聽或發(fā)表意見。

(4)故鄉(xiāng)，畢業(yè)學(xué)校。有可能找到同鄉(xiāng)，拉近距離。

此外，家庭成員、居住地、最喜歡的酒名、最喜歡的食物、汽車等也可以作為聊天的主題。

3、飲酒禮儀

(1)敬酒有序

一般來說，敬酒應(yīng)以年齡、職位和賓客身份為序。敬酒前，必須充分考慮敬酒順序，明確主次。即使和不熟悉的人一起喝酒，也要先詢問自己的身份或者注意別人怎么稱呼，避免尷尬或者傷感情。敬酒時一定要把握好敬酒的順序。當(dāng)一位幫助你的客人在座位上時，他自然應(yīng)該更加尊重他，但要注意的是，如果在場有更高的身份或年長的人，他不僅應(yīng)該尊重那些能幫助你的人，還應(yīng)該先向尊重你的老人敬酒，否則每個人都會感到尷尬。

(2)勸酒適度

酒桌上經(jīng)常會遇到勸酒的現(xiàn)象。有些人總是喜歡把酒場當(dāng)作戰(zhàn)場，試圖說服別人多喝幾杯。他們認(rèn)為不喝酒是不真實的。以酒為英雄，酒量大的人還可以。酒量小的人會很難。有時候過分勸酒會徹底破壞原朋友的感情。

(3)避酒得當(dāng)

不要采取主動，以防御為攻擊策略。宴會看到場合，正確估計他們的力量，不要太沖動，盡量保持一些葡萄酒力量，不要讓別人低估自己，不要過度展示自己，選擇合適的機(jī)會，逐漸輻射他們的邊緣，坐在泰山，不要讓別人有這種能力的想法，讓每個人都不敢低估你的飲酒力量。

4.職場酒桌上的禮儀和規(guī)則

(1)酒桌上雖然感情深，口悶;感情淺，舔舔，但喝酒時千萬不要把這句話掛在嘴上。

(2)韜光養(yǎng)晦，厚積薄發(fā)，千萬不要一上酒桌就充大。

(3)領(lǐng)導(dǎo)互相敬酒，輪到自己敬酒了。

(4)可以多人敬一人，除非你是領(lǐng)導(dǎo)，否則不能一人敬多人。

(5)尊重他人。如果你不碰杯子，你喝多少取決于情況。例如，對方的飲酒量和對方的飲酒態(tài)度不能比對方少。你應(yīng)該知道你尊重別人。

(6)如果你的職位很卑微，記得給領(lǐng)導(dǎo)加更多的酒。不要盲目地代表領(lǐng)導(dǎo)喝酒，也就是說，你應(yīng)該代表領(lǐng)導(dǎo)。你也應(yīng)該假裝你想喝酒，而不是為了代表領(lǐng)導(dǎo)喝酒。例如，領(lǐng)導(dǎo)者的酒精力量很大。你可以通過旁敲側(cè)擊攔住那些準(zhǔn)備尊重領(lǐng)導(dǎo)者的人。

(7)拿起杯子(啤酒杯)，右手掐杯子，左手墊杯底，記住你的杯子總是比別人低。如果你是領(lǐng)導(dǎo)，不要把它放得太低。

(8)如果沒有特殊人物在場，最好按時針順序碰酒，不要厚此薄彼。

(9)碰杯，敬酒，要有說辭。

(10)說錯話，做錯事，不要辯護(hù)，自覺罰酒才是硬道理。

(11)如果酒不夠，酒瓶放在桌子中間，讓人自己加，不要一個一個倒酒。

(12)宴會結(jié)束時，一定要有碰杯酒，所以不要讓你的酒杯空著。

(13)喝酒后注意不要說話，不要說大話，不要失態(tài)，不要吐沫，不要扔筷子，不要亂扔手指，不要喝湯發(fā)出聲音，不要把我不會喝酒掛在嘴上，如果你已經(jīng)喝了點酒。

公務(wù)接待餐桌禮儀

筷子

在公務(wù)宴請的場合,我們要注意的往往不僅僅是放在右手邊的這雙自用筷,更應(yīng)該注意擱在自己前面、橫著擺放的公用筷或者公用勺。

公用筷原是用來給人布菜的,現(xiàn)在多數(shù)場合下已經(jīng)沒有給別人布菜的習(xí)慣了,但公用筷仍然會擺放在前方,因為公用筷除了給人布菜用,還可以用來為自己取菜。但是,公用筷在使用過程中一定不要入口。如果宴會上每個人面前都有兩副筷子,一副公用筷一副自用筷,就說明這是中餐的分餐制。在這種情祝下,不但公用筷不可以入口,而且自用筷也一定不可以伸到公共區(qū)域取菜,應(yīng)該兩雙筷子分開用,用公用筷取菜,用自用筷吃菜。公用勺也是同樣的處理方法。

中式小碗

中餐餐桌上會有個精致的小碗,是用來盛米飯或盛湯的,這是典型的中式餐具。現(xiàn)在對外交往比較多,我們看到有些外國朋友在用餐的時候是把小碗擱在桌上,用勺子、筷子盛起碗里的食物往嘴里送,這是不符合中餐禮儀的。中式小碗是要端在手里使用的,不管是吃米飯、吃菜還是喝湯,都應(yīng)該把小碗端在手里,適當(dāng)?shù)氐皖^、含蓄地進(jìn)食。

刀和叉

在建國初期,周總理就制定了國宴“中餐西吃”的原則。現(xiàn)在很多高級宴會慶典也都會使用西式的一些餐具,比如刀、叉。事實上，刀、叉不僅僅是非得在吃西餐的時候才使用,有很多場合都會用到。我們最好也學(xué)會得體地使用刀、叉。

使用刀叉，首先要知道一個最基本的'常識，即左手拿叉,右手拿刀。同時,還要注意別犯忌諱,就像咱們中國人不把筷子直立地插在米飯上一樣,我們要盡量避免使用刀,叉的忌諱。

這些忌諱概括起來有五方面。

第一,忌切肉時把碟子掀翻

這是叉子和刀子之間的距離太遠(yuǎn)的緣故。最簡單的方法就是,叉子叉在哪兒,刀子就從哪兒切下去,刀、叉是作用在同一個縫隙里的。動作幅度再小一些,就不會掀翻碟子了。

第二,忌叉起的食物較大、一口一口咬著吃

叉子應(yīng)該叉起多大的食物呢?要遵循能一口吃進(jìn)去的原則。男士的口比較大,可以切得大一點兒,女士可以切得小一些。同樣地,在辦公室里舉辦的各種小型慶祝會上,外面買來的蛋糕,烤腸、水果或者曲奇餅之類的點心,應(yīng)該切成多大塊呢?也遵循能一口吃進(jìn)去的原則。總之,要避免舉著叉子一口一口咬著吃的情形出現(xiàn)。

第三,忌刀子入口

有些人會貪圖方便,直接用刀子插著食物送入口中,這樣不安全,更不美觀。

第四,忌刀、叉是否使用完畢的信號不明確

如果一道需要使用刀、叉的菜還沒有用完,刀、叉應(yīng)該擺成一個八字型。如果這道菜已經(jīng)用完,刀、叉應(yīng)以平行的方式緊挨在一起擺放。如果刀、叉是否使用完畢的信號不明確,服務(wù)員就不知道是否應(yīng)該收掉這套餐具。

第五,忌刀刃向外

應(yīng)該注意,不管刀、叉是否使用完畢,刀刃一定要沖向里邊,而不要沖向外邊。刀刃向外地擺放,讓別人看了心里不舒服,這樣擺放也不安全。

餐桌禮儀五大禁忌事項

1、食不言寢不語：切記不要在咀嚼飯菜時同別人講話，這是非常不禮貌的。如過對方很著急得到答案，可用手捂住正在咀嚼的嘴巴。

2、學(xué)會禮讓和安靜：小孩子在餐桌旁跑來跑去大聲喧嘩，是非常不禮貌的行為。學(xué)會禮讓和安靜是教會孩子“懂禮貌”重要的一步。

3、坐有坐相：在餐桌上，要注意儀態(tài)不僅能給人留下一個好印象，也可避免食物在胃部囤積。

4、夾菜方向：在有玻璃轉(zhuǎn)盤的中餐餐桌上，夾菜的時候應(yīng)順時針轉(zhuǎn)。

5、腹有詩書氣自華：保持優(yōu)雅和自信，在人前展露出細(xì)節(jié)美。

餐桌入座離座禮儀常識 篇2

中國餐桌上的禮儀常識

家族的飯菜主要有：

1、家宴——指家族自己過節(jié)和各種喜慶活動而設(shè)的宴席

2、賓宴——宴請親戚朋友的宴席

3、便宴——便宴是家常便飯。

飯桌文化：禮、孝、德、讓、教

1、“禮”是指飲饌的禮節(jié)和禮儀。

它反映了家族的道德觀念和風(fēng)俗習(xí)慣形成的禮節(jié)、儀式和個人的禮貌要求。家宴、便宴要以“長”(家長、長輩)為主，賓宴要以“客”為主。因此，就形成了許多規(guī)矩約束家人，尤其對孩子們的約束更加嚴(yán)格。

禮有形式之禮和待侍之禮。形式之禮是指禮儀的形式和氛圍所體現(xiàn)的禮，比如宴請場所的選擇、禮儀的檔次、環(huán)境的營造、用具的準(zhǔn)備，都要體現(xiàn)對客人的一種尊重。待侍之禮是指招待客人和侍奉客人的禮節(jié)，如宴席的排座是以長為先、師為先、遠(yuǎn)為先的原則，即按輩分排座，家庭教師要優(yōu)先入座，遠(yuǎn)道而來的親戚朋友要優(yōu)先入座，對待家境貧窮的親戚和朋友更要格外照顧，主人在席間與其交流的時間要長些，敬酒次數(shù)要多些，并有意識地向客人介紹他們的“絕活”如棋藝、書法、唱功，以獲得眾人的贊賞和尊重。同時嚴(yán)格要求管家和仆人不準(zhǔn)慢待這些人。

雖然每次宴請視客人身份和禮儀風(fēng)俗的特點，在飯菜種類、質(zhì)量檔次、飯莊的選擇上是有區(qū)別的，但絕不能讓客人挑出“不是”來。在宴請中的祝詞、敬酒、交談、進(jìn)餐、辭宴的全程中都要注重禮節(jié)。

開宴前主人要將重要賓客介紹給大家，并致簡明熱情的'祝詞;開宴時主人要親自斟酒，按順序向長輩和客人敬酒，不能強(qiáng)求;主動替不勝酒力的客人喝酒，并向客人致意;向賓客敬菜時，要注意客人的飲食愛好，次數(shù)不能多，量不能大，否則會讓客人尷尬;主人要注意席間相互交流的廣泛性，不要熱此冷彼，如有女賓，更要注意談話內(nèi)容和對女賓的尊重;主人不能先于客人放下碗筷，直到客人表示已吃好方可辭宴;主人要陪主賓，漱口、凈手后到另座飲茶。

大戶人家做飯時，要求廚師盛盤上菜時盤子四周不能有菜漬，上菜要用雙手端盤、端碗，手指不能摳在盤沿和碗邊上;盛飯、盛湯，倒茶時不能太滿，斟酒要滿，但不能溢出;倒茶的動作要規(guī)范，切忌將碗蓋扣在桌子上，茶壺嘴對著客人;倒茶后要后退一步再轉(zhuǎn)身離去;給客人上煙時要用盤子端給客人，切忌用手遞煙，不要用一根火柴給數(shù)人點煙，不要在客人面前用嘴吹滅火柴和隨意扔掉火柴梗，不準(zhǔn)當(dāng)著客人掃地、撣桌子，尤其不準(zhǔn)將茶水潑在地上。

另外，在客人面前，主人不能訓(xùn)斥孩子和仆人;主與客的孩子發(fā)生爭執(zhí)，主人要將自己的孩子拉走，不管誰是誰非，都要向?qū)Ψ奖硎厩敢猓荒墚?dāng)著客人面教訓(xùn)自己的孩子，否則客人會感到不自在。

賓宴一般也是不讓孩子參加的。記得小時候家宴時，要求孩子們要做到懂規(guī)矩、尊敬人、講禮貌、有教養(yǎng)，有三個不準(zhǔn):吃飯時不準(zhǔn)出現(xiàn)喧嘩聲、碗筷碰擊聲，更不準(zhǔn)用筷子敲桌子敲碗，不準(zhǔn)吧唧嘴和出虛恭。二祖母說吃飯時聽到吧唧嘴的聲音讓人作嘔，吃飯時出虛恭令人難以忍受。并讓吃噎著連續(xù)打嗝的孩子主動下桌，不準(zhǔn)拖拉椅凳以免發(fā)出刺耳的聲音，這就是不準(zhǔn)出聲的要求;二是不準(zhǔn)“下嘴”，長輩不動筷子孩子們是不能先夾菜的，不準(zhǔn)將嘴填得滿滿的，不準(zhǔn)狼吞虎咽，不準(zhǔn)站起身來夾菜，夠不到的菜可示意長輩給夾，不準(zhǔn)用筷子在菜盤中亂挑亂翻，不準(zhǔn)邊吃邊用雙眼緊盯著桌上的菜，不準(zhǔn)用筷子指人，不準(zhǔn)將不愛吃的東西和口雜牙穢扔在或吐在地上，不準(zhǔn)掉飯粒，揭饅頭皮和剩飯要將飯碗扒拉干凈。最忌諱的，就是孩子將筷子直插在飯碗中;三是絕對不準(zhǔn)孩子喝酒。當(dāng)年兩個祖母喜歡和孩子們在一起樂樂，在飯桌上玩些游戲，輸了要出節(jié)目，吃完飯還要讓孩子們比比誰的飯碗和桌面最干凈，席間溫馨的氣氛十分濃厚。

2、“孝”家宴時講究要尊重長輩，要盡孝道。

小時候入席時大祖母，二祖母坐在上位，因三祖母癱瘓，不能參加但要給留下位置，以示其在家中的地位。待大祖母發(fā)話“都來坐”時，大家才按排行順序入座，年紀(jì)小的孩子們要另桌而食。幾位大媽和我母親只能侍立在家人背后給布菜、斟酒、倒茶、遞毛巾。

兩位祖母在每次家宴中都要給幾個兒媳婦點她們最喜歡吃的菜，以犒勞她們平日的辛苦，在家宴中稱犒勞菜。祖母既慈祥又很威嚴(yán)。在飯桌上大家要觀察兩位老太太的情緒。情緒不好時，必須按規(guī)矩辦事，敬酒、說個奉承話都不能少，用詞要有長次之分，更不能厚此薄彼，因此大家都很謹(jǐn)慎。情緒好時，二老也談笑風(fēng)生，拉拉家常夸夸對方的孩子。大祖母此時會發(fā)話:“大伙兒在一塊就是圖個樂，還那么規(guī)矩干什么?”這時大伙才會放松，氣氛和諧愉快，大人們還要領(lǐng)著各自的孩子到主桌上給老人問好。姐姐會討老人的歡心，從兜里掏出幾粒花生豆或糖塊塞到老人手中，二老高興得合不攏嘴，對外孫女贊不絕口。二祖母更隨便一些，會到孩子們桌前逗逗孩子，還讓孩子夾點菜喂到自己口中，孩子們也特別高興。大家就是在活躍融洽的氣氛中享受著天倫之樂。

這種“孝”不只是晚輩對長輩的敬、尊，也體現(xiàn)出長輩對晚輩的關(guān)愛。因此，晚輩就更加敬重長輩更加孝順老人，在每個人的心中鑄就了真誠的孝道。

3、“德”是一種品行，在家族的飲饌中有“讓、度、儉”的要求。

4、“讓”是要求大家相互謙讓，不要好吃的搶著吃，要先讓別人吃，哪怕都被吃光也不能有怨氣，要做到讓為先;“度”要求喝酒吃飯要有度，不能暴飲暴食，更不能勸酒無度，置人于醉;“儉”是要節(jié)儉，不能浪費，尤其要求孩子不能浪費糧食，兩位祖母經(jīng)常囑咐設(shè)宴不要鋪張奢侈。宴席結(jié)束后，都要將沒動過筷子和未曾上過桌的菜帶回家。

5、“教”是飲饌方面的家庭教育。通過口傳身教，耳濡目染，潛移默化地繼承了家族中的老規(guī)矩和禮俗，在與家庭教師共同用餐時，祖母總是要求幾位教師給孩子“訓(xùn)話”，并根據(jù)社會時尚向孩子們提出新的要求，看到不好的現(xiàn)象就去指點一下，讓孩子們知道要做什么、不能做什么，寓教于吃中。

餐桌上的常識

有食物在嘴里時，不要說話，等食物進(jìn)了肚子再開口。一邊吃著一邊說話的樣子會非常難看。還有吃飯時嘴里千萬別發(fā)出“啪，啪”的聲音，你自己可能沒感覺，可坐在你旁邊的人一定很難受，但又不好意思向你指出。

餐桌上的話題也很重要，比如政治的話題，國家與國家間的各種問題，宗教問題，其他人的是是非非最好都少說，或盡快地結(jié)束此類話題。因為一起吃飯的人你不了解，說多了會引起爭執(zhí)吵架，結(jié)果弄得整個飯桌都不開心。餐桌上的話題要有選擇，說話的聲音也要輕些，對方能聽見就可以了，聲音大了會妨礙其它桌上的人，也是沒有修養(yǎng)的表現(xiàn)。另外也必須提醒一下，女人到了中年后話會比較多，大家一起吃飯時，不要一個人在拼命地說或別人說一句就打斷別人的話，跟著還否定一句，覺得自己很懂，處處要爭。要學(xué)會聆聽對方說話，尊重別人，考慮別人的感受是做人的基本教養(yǎng)。

在餐桌上喝酒勸酒，酒后胡鬧，大聲喧嘩還要非禮的行為那是絕對不應(yīng)該的。這可不是文明的行為。還有更細(xì)小的方面，比如，用筷子指來指去，把菜翻來翻去。邊吃邊弄頭發(fā)等等在旁人看來都是些很不衛(wèi)生的動作千萬不要發(fā)生。

餐桌入座離座禮儀常識 篇3

古代中國是如何釀酒的

早在3000多年前，古代中國人就做出了一種叫酒曲的原料，用它釀出來的酒甘甜芳香，回味綿長。幾千年來，酒曲一直是中國酒釀造的秘訣。現(xiàn)今，并沒有多少人真正了解我們的祖先究竟是怎樣釀造出美酒的。

1999年3月，水井坊的考古發(fā)掘讓人們第一次清晰地看到了古代中國人釀酒的全過程。

蒸煮糧食，是中國人釀酒的第一道程序，糧食拌入酒曲，經(jīng)過蒸煮后，更有利于發(fā)酵，在傳統(tǒng)工藝中，半熟的糧食出鍋后，要鋪撒在地面上，這是釀酒的第二道程序，也就是攪拌、配料、堆積和前期發(fā)酵的過程。晾曬糧食的地面有一個專門的名字，叫晾堂。水井坊遺址一共發(fā)掘了3座晾堂，依次重疊。晾堂旁邊的土坑是酒窖遺址，就像一個個陷在地里的巨大酒缸。水井坊發(fā)掘出了8口酒窖，內(nèi)壁和底部都用純凈的黃泥土涂抹，窖泥厚度8厘米到25厘米不等。

酒窖里進(jìn)行的是釀酒的第三道程序，對原料進(jìn)行后期發(fā)酵。

經(jīng)過窖池發(fā)酵老熟的酒母，酒精濃度還很低，需要經(jīng)進(jìn)一步的蒸餾和冷凝，才能得到較高酒精濃度的白酒，傳統(tǒng)工藝采用俗稱天鍋的蒸餾器來完成。

人們在清代層面上發(fā)現(xiàn)了一個奇怪的圓型遺存，乍一看，有點像水井。考古學(xué)家最后定論，這是目前可以確定的中國最早的生產(chǎn)蒸餾酒的實物。當(dāng)年在基座上架著巨大的天鍋，天鍋分上下兩層，下面的鍋里裝酒母，上面的鍋里裝冷水，基座上柴火旺盛，蒸煮酒母，含有酒精的氣體被上面的冷水冷卻，凝成液體，從管道流出，這就是蒸餾酒。

人們以此推斷，在清代，這里生產(chǎn)的就是蒸餾酒，而且技術(shù)已經(jīng)和現(xiàn)代釀酒技術(shù)十分接近。專家對水井坊幾口老窖池的微生物進(jìn)行了檢測，分離到紅曲和根霉。水井坊考古證實，中國最晚在元末明初，就已經(jīng)有了非常成熟的蒸餾酒釀造技術(shù)。

中國的蒸餾酒分為濃香型、清香型和醬香型等等，水井坊釀造的酒屬于濃香型白酒，是中國蒸餾酒中分布最廣泛的一種，它在釀造技術(shù)上最大的特點是用泥窖釀酒，成為中國釀酒工藝中一個特殊的門類。它的發(fā)源地就是成都平原和四川盆地，只有這里才能產(chǎn)生非常好的濃香型的酒。

由于目前發(fā)掘的'面積有限，第三層以下還沒有深挖，因此，在遺址的下面很可能還埋藏著更早年代的文物和遺址，不同歷史層面的廢棄、啟用的真相也許會在未來的進(jìn)一步發(fā)掘中給我們一個更加合理的解釋。

藥膳秘方之柿子可以解酒護(hù)肝

食物的營養(yǎng)成分本身就為我們的機(jī)體健康做好了各項的準(zhǔn)備，不同的食物，營養(yǎng)成分也是各不相同，為了我們的健康，一定要注重每種營養(yǎng)成分的攝入，重要的前提就是為了健康。

柿子護(hù)肝解酒還可以緩解頭痛

柿子營養(yǎng)豐富，含有蔗糖、葡萄糖、果糖、鈣、磷、鐵、各種維生素及微量元素。一天吃1個柿子所攝取的維生素C，能基本滿足一天需要量的一半。柿子富含果膠，有良好的潤腸通便作用，對保持腸道正常菌群生長、預(yù)防便秘十分有效。

柿子更是“天然的醒酒藥”，古時就被用作防醉和消除宿醉的有效食品。柿子中的有機(jī)酸和鞣酸能促進(jìn)消化，加速酒精分解;高含糖量和含鉀量以及大量水分，有利尿之效，幫助機(jī)體排泄。豐富的維生素C還能增強(qiáng)肝臟功能，有護(hù)肝的作用。醉酒后吃上兩個柿子，可以緩解第二天頭痛。“柿子雖營養(yǎng)豐富、口味甘甜，但因含有鞣質(zhì)、果膠，與胃酸或蛋白質(zhì)結(jié)合可形成柿結(jié)石，造成消化道疾患，因此不宜空腹或過多食用。”

其實，一些帶酸味、富含果糖、有利尿作用的水果，都有解酒的作用。水果含有機(jī)酸，如蘋果含有蘋果酸，柑橘含有檸檬酸，葡萄含有酒石酸等。而酒里的主要成分是乙醇。有機(jī)酸能與乙醇相互作用，形成酯類物質(zhì)，從而達(dá)到解酒的目的。而像西瓜水分多，能加速酒精從尿液排出，避免其被機(jī)體吸收而引起全身發(fā)熱。

此外香蕉含有豐富的鉀和足夠多的果糖，能快速排除酒精、鉀等礦物質(zhì)有助于保持身體電解質(zhì)平衡。