飯店應急維修預案(通用8篇)。

在日常的學習、工作、生活中，難免會面對無法預料的突發(fā)事件，為了可以第一時間作出應急響應，時常要預先開展應急預案準備工作。那么優(yōu)秀的應急預案是什么樣的呢？下面是小編為大家收集的餐飲應急預案，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

飯店應急維修預案 篇1

為確保發(fā)生火災時各項應急工作高效、有序的進行，限度地減少人員傷亡和財產(chǎn)損失，根據(jù)消防法有關(guān)精神，結(jié)合本大樓實際情況，特制訂本預案。

火警電話119

消防監(jiān)控室xxxxx

一、應急機構(gòu)的組成

1、領(lǐng)導小組及職責：

組長：xx

組員：xxxxxx

主要職責

（1）、加強領(lǐng)導，健全組織，強化工作職責，完善各項應急預案的制訂和各項措施的落實。

（2）、利用各種渠道進行消防安全知識的宣傳教育，組織、指導大樓消防安全常識的普及教育，廣泛開展消防安全和有關(guān)技能訓練，不斷提高員工的防范意識和基本技能。

（3）、做好消防用品物資儲備，保證設(shè)備的完好率，強化管理，使之保持良好的戰(zhàn)備狀態(tài)。

2、滅火行動小組及職責

組長：xx

成員：xxxxx

主要職責：利用大樓配置的消防器材及有關(guān)設(shè)施，全力進行撲救。

3、通訊聯(lián)絡(luò)小組及職責：

組長：xx

組員：xxxxxx

主要職責：火災時發(fā)出火警信號，通知監(jiān)控室、領(lǐng)導小組，引導滅火小組迅速撲救；當火勢太大無法撲滅時，撥打119，報告火災發(fā)生時間、位置及火勢大小，并接引消防人員和消防設(shè)施進入事件地點。

4、疏散引導小組及職責

組長：xx

組員：xxxxxx

主要職責：通知樓層賓客發(fā)生險情，組織所有人員從消防樓梯迅速撤離。

5、安全救護小組及職責

組長：xx

組員：xxxxxx

主要職責：對搜救的傷員進行緊急救助，帶離危險區(qū)，嚴重者聯(lián)系附近醫(yī)院緊急搶救。

二、火災時應急行動

1、領(lǐng)導小組發(fā)布有關(guān)消息和警報，全面組織各項消防救護工作。大樓管理及其他部門人隨時準備支援，執(zhí)行緊急任務。

2在領(lǐng)導小組的統(tǒng)一指揮下，各小組組織人員，按照分工不同迅速進入現(xiàn)場。

①初期火勢及火災較小時，組織人員全力撲救。（火勢超出可控范圍時，應盡快撤離。）

②迅速發(fā)出緊急警報，組織仍滯留人員撤離。

③迅速關(guān)閉、切斷輸電、燃氣、供水系統(tǒng)（應急照明系統(tǒng)除外），防止滋生其它災害。

④組織人員對樓層進行全面檢查，封堵、關(guān)閉火災場所，將火勢控制在最小區(qū)域內(nèi)。

3、加強對易燃易爆物品、有毒的`化學品的管理，將危險物品快速轉(zhuǎn)移到安全地方。

4、加強各類值班值勤，保持通訊暢通，及時了解火災情況。特別是滅火區(qū)域，防止死灰復燃、二次起火。

5、了解掌握火災情況，及時匯總上報。

6、安排專人做好賓客、員工的思想工作，穩(wěn)定情緒。

三、補充事項

1、各部門應根據(jù)本預案要求，結(jié)合本部門實際情況，認真制定本部門應急預案，切實落實各項組織措施。

2、在生命未收到威脅時，應堅守各自崗位，盡力控制火勢蔓延，直到相關(guān)人員趕到，并詳細記錄最新情況。

3、緊急疏散時，存放現(xiàn)金的辦公室應隨手關(guān)門，收銀臺應隨手關(guān)閉錢箱。

4、火災伴隨濃煙時應采取低姿勢行走或匍匐穿越濃煙區(qū)，并以濕手巾捂住口鼻。

5、各班根據(jù)實際情況調(diào)整班次，保證每小組最少有一名成員在崗。

6、各小組人員變動時要及時更換名單，最少兩個月學習一次，具體分工落實到個人。

飯店應急維修預案 篇2

一、賓館基本情況

該賓館是一家小型賓館，總共有5層樓。其中1—3層為客房區(qū)，共有45個客房。4—5層為行政區(qū)，包括前臺、辦公室、會議室、餐廳等。賓館內(nèi)有2個消防通道，2個消防電梯，各樓層均配備有消防栓、消火器、報警按鈕等基本的消防設(shè)施。

二、火災可能發(fā)生的原因

火災可能發(fā)生的原因包括但不限于：

1、客人使用煙具引起的火災；

2、電氣設(shè)施故障引起的火災；

3、廚房的明火、煤氣泄漏引起的火災。

三、賓館應急預案

1、引導顧客迅速有序疏散

一旦發(fā)生火災，前臺工作人員應立即啟動火災警報，引導客人按照災難樓層疏散。前臺工作人員應事先準備好一份疏散路線圖，并在客房內(nèi)設(shè)置疏散路線標識。疏散的順序為：行政樓層先疏散，客房區(qū)最后疏散。

2、及時報警

在安全區(qū)域內(nèi)，工作人員應及時使用手動報警按鈕，實時告知消防隊進行救援。同時，工作人員應及時撥打119火警電話，與消防員通話，描述火災狀況和求援位置。

3、現(xiàn)場撲救

在起火點，店員應使用滅火器和滅火器對火災實施初期撲救。用備用水源或消防器材加以控制火勢，如果初期撲救無法控制火勢，需要緊急疏散人員并等待消防隊前來增援。

4、防止部門重復疏散

在大型酒店，由于幾百到上千名的顧客在晚飯時間夜晚聚在一起。當有火災急救發(fā)生時，可能多個部門同時防止顧客疏散，導致大量顧客互相擁擠，導致更大的事故發(fā)生。因此，酒店工作人員應培訓好防止重復疏散和緊急疏散的方法，以及合理調(diào)度各部門工作，第一時間救援顧客。

5、組建應急小組

賓館應急小組是由全體酒店員工組成的。應急小組的職責是制定應急預案，進行演練，教育酒店員工，發(fā)現(xiàn)并消除隱藏危險，及時應對重大安全事故，保障顧客生命安全和財產(chǎn)安全。

6、安全教育和演練

酒店員工應在每年至少進行一次火災疏散教育和演練。突發(fā)事件的'模擬訓練不僅可以提高員工的反應速度和應變能力，而且能增強員工的安全意識，使員工更好地掌握處理緊急事件的方法和技能。

四、總結(jié)

賓館做好消防應急預案和應急措施的工作是我們保障顧客生命安全和財產(chǎn)安全的重要手段之一。除了上面所列的應急預案和應急措施，賓館還應在消防設(shè)備的維護和檢查上下足功夫，每月檢查消防設(shè)施是否工作正常，每半年檢查消防設(shè)施是否經(jīng)過維護和保養(yǎng)。只有嚴格遵守防火規(guī)定并時刻保持監(jiān)測，才能使消防安全得到更好的保障。同時，賓館應該與當?shù)卣⑾啦块T緊密合作，定期召開消防培訓和演練工作，提高員工的防火意識和應急處置能力，最大限度減少人員傷亡和財產(chǎn)損失。

飯店應急維修預案 篇3

一、演練目的：

此次，xxx賓館在20xx年xx月xx日開展消防演練，此次消防演練的直接目的在于，讓廣大賓館員工能深入意識到消防安全的重要性，并能深入了解消防逃生知識，切實樹立起消防意識，真正掌握好消防安全知識，并具備自救互救的能力，提高抗擊突發(fā)事件的應變能力，能有組織、迅速地引導客人安全、快速地疏散，學會正確使用滅火器以及掌握逃生的.方法。

二、賓館消防演練時間與地點：

時間：xx

地點：xxx賓館

三、演練內(nèi)容：

（1）火情報警；

（2）滅火器滅火流程；

（3）客房遇到火災時的安全疏散。

四、組織領(lǐng)導：

xxxxxx（省略）

五、講解消防知識及使用滅火器滅火流程：

（１）賓館員工在主樓停車場，學習消防知識及觀看滅火器滅火流程；

（２）由保安部主管進行講解消防知識及滅火器使用方法；

（３）滅火組在主樓停車場位置生起四堆煙火；

（４）抽調(diào)個別員工進行滅火操作；

（５）滅火演練完成，滅火組清理火情現(xiàn)場。

六、演練現(xiàn)場組織：

總指揮：xxx

現(xiàn)場指揮：xxx

報警員：xxx

客房疏散

a組：xxx負責客人及員工疏散。餐廳疏散

b組：xxx負責客人及員工疏散。

七、疏散演練步驟：

（１）由賓館領(lǐng)導宣布消防演練開始。

（２）各部門負責人指揮整理好演練隊伍；

（３）xxx模擬講解撥打＂119＂火警電話：＂xxx賓館向119報告：我賓館發(fā)生火警，請迅速前來搶救，報警人：xxx＂；演練地點：主樓客房及二樓餐廳；著火點：主樓三樓疏散組的負責人要穩(wěn)定客人的情緒，指揮客人及員工保持鎮(zhèn)靜，按疏散線路有秩序地進行疏散，逃生時要注意用濕毛巾（濕手帕）捂住口鼻，彎著腰撤離火災現(xiàn)場，注意樓梯靠右邊行走不要阻塞消防通道，引導客人及員工疏散到賓館正門停車場集合；

（４）消防演練完成。

八、提前準備的事項：

（１）滅火組：準備燃油、木塊、燃燒的器皿（或鐵桶）、滅火器等；

（２）各部門：包括各部門負責人在內(nèi)各抽調(diào)五人參加疏散演練，通知員工疏散線路、方向等各項要求，并準備好毛巾，教育員工，撤離時要用濕毛巾捂住口鼻，彎腰從各消防通道靠右邊撤離，撤離時不要擁擠，避免踩踏的事件發(fā)生；

（３）美工：制作《20xx年xxx黎賓館消防演練》的橫幅，做好攝影記錄的準備工作；

（４）工程部：演練當天提前懸掛《20xx年xxx賓館消防演練》的橫幅，待演練結(jié)束后拆卸下來；

飯店應急維修預案 篇4

1、一旦發(fā)生火情，應第一時間確定火勢大小，如在火災初起階段應就近取滅火工具進行滅火。如火勢較大個人無法控制應迅速將火警信息傳到消防控制中心，報警方式通常有：

（1）自動報警裝置報警，報告消防控制室。

（2）應向單位負責人報告同時向火災119報警，應講清著火地點、部位、燃燒物品、目前狀況及報警人姓名和電話。

2、消防控制中心或安全部接到報警后，應立即啟動消防應急預案，成立滅火救災指揮中心。

成立滅火救災指揮中心

滅火救災指揮部由下列人員組成：當時在酒店的主要領(lǐng)導和保安、工程及事發(fā)部門的負責人。最高行政領(lǐng)導作為指揮部指揮。

1）通信聯(lián)絡(luò)組的處置程序及相關(guān)內(nèi)容

報警：

（1）向本單位最高領(lǐng)導報警。

（2）利用本單位一切宣傳工具或大聲叫喊，向室內(nèi)或被困人員發(fā)出通報。

（3）派人在門口接應消防車，指揮消防隊員進入火場。

（4）疏散通報應根據(jù)火情的發(fā)展決定向部分區(qū)域還是向全樓通報，通報次序首先是著火層，其次是著火層以下可能蔓延的樓層。

（5）根據(jù)上級命令要求，向急救中心“120”或治安巡邏“110”報警。

接警：

（1）到路口迎接消防車進入火場。

（2）單位臨時救災領(lǐng)導小組向公安消防指揮部報告火災情況及處理情況。

（3）根據(jù)先前通知迎接急救中心“120”或治安巡警“110”。

2）滅火行動組的處置程序及相關(guān)內(nèi)容

撲救初期火災，配合公安消防采取滅火行動。

（1）利用火場附近的滅火器，消防栓和其他器材滅火。

（2）利用場所自動噴淋滅火系統(tǒng)滅火。

（3）關(guān)閉該場所中央空調(diào)、通風系統(tǒng)，同時啟動送風以及排煙設(shè)備。

（4）關(guān)閉防火分區(qū)防火門，防火卷簾。

（5）有電梯的場所除消防電梯外，其他電梯全部迫降到首層鎖好。

（6）向公安消防指揮處匯報火場情況，聽從調(diào)遣。

3）疏散引導組的處置程序及相關(guān)內(nèi)容

根據(jù)“救人第一，科學施救”的指導思想利用一切工具和其他方式向室內(nèi)和被困人員發(fā)出疏散命令。

（1）確定人員疏散和集結(jié)的區(qū)域和疏散路線。

（2）利用配備的.相應火場逃生裝備和器材，組織疏散。

（3）明確分工，由本單位專職人員引導，協(xié)助被困人員向安全區(qū)域疏散。

（4）在疏散路線上設(shè)立崗位，向被困人員指明疏散方向。

（5）組織派遣精干人員，查清火災疏散區(qū)域內(nèi)是否還有滯留人員。

（6）安置好疏散出來的人員，做好穩(wěn)定情緒工作。

（7）疏散的順序：

a、先著火房間或著火房間相鄰房間區(qū)域。

b、先著火層及上下兩層后著火層兩層以上各層。

c、先指導有疏散能力的人員沿著設(shè)定的疏散路線進入安全區(qū)域。

d、后協(xié)助行動不便的人員，有組織進行疏散。

f、火災無法控制時，單位火場指揮應及時通知所有參加救援人員撤離。

4）安全防護救護組

（1）切斷有關(guān)部位的普通電源，開啟應急照明裝置。

（2）將著火區(qū)域內(nèi)的危險品撤離現(xiàn)場。

（3）將貴重物品轉(zhuǎn)移安全處，并落實人員看管。

（4）現(xiàn)場救護在安全區(qū)域內(nèi)對傷員進行處理或送醫(yī)院救治。

（5）清除路障，指揮一切無關(guān)車輛離開現(xiàn)場。

（6）維護好外圍秩序，指揮過路行人撤離現(xiàn)場。

（7）設(shè)立警戒區(qū)，保護好火災現(xiàn)場，禁止無關(guān)人員進入。

飯店應急維修預案 篇5

為了有效地預防和控制突發(fā)公共衛(wèi)生事件，防止食物中毒事故和食源疾患的發(fā)生，維護消費者維護消費者的利益，按照《中華人民共和國食品法》、《食品安全管理辦法》、《食品安全實施細則》和《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急條例》等相關(guān)法律、法規(guī)，結(jié)合本餐館，特制本預案。

一、組織形式

本餐館負責人為食品安全責任第一責任人，同時配備了食品安全專職管理人員，食品采購人員，食品原料驗收和食品添加劑管理人員，廢棄油脂管理人員的組織機構(gòu)，職責份工明確，根據(jù)各自職責，實行食品安全追究制度

二、工作原則

由本餐館負責人統(tǒng)一指揮，統(tǒng)一布置，統(tǒng)一調(diào)配，對食品安全達到快速反應，分工協(xié)作，及時有效地疑似食物中毒事故和食源性疾患者進行處理，實行專人負責，專人報告制度，發(fā)現(xiàn)問題及時報告本餐館負責人，同時上報上級有關(guān)部門，并制作突發(fā)公共衛(wèi)生事件報告記錄，積極配合上級有關(guān)部門對事件的調(diào)查處理工作。

三、工作措施

定期組織本餐館從業(yè)人員學習《食品安全法》、《食品安全管理辦法》和《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急條例》等相關(guān)法律法規(guī)。餐館負責人定期或不定期檢查本餐館分職人員的`工作記錄，現(xiàn)場查看餐館內(nèi)的各項食品安全情況，發(fā)現(xiàn)問題及時整改，將食品安全事件控制到最低限度

四、控制制度

發(fā)現(xiàn)本餐館內(nèi)發(fā)生疑似食物中毒或食源性疾患，立即控制現(xiàn)場，及時上報有關(guān)部門的，做好消費者的解釋和相關(guān)食品安全的宣傳工作，使消費者解除心理負擔、棄除心影、配合事故的調(diào)查處置工作。

飯店應急維修預案 篇6

為了貫徹“預防為主，防消結(jié)合”的方針，應付可能發(fā)生的火災及意外事故，減少和避免因事故所造成的損失和不良影響，保障內(nèi)外賓客的生命財產(chǎn)安全以及接待工作的正常進行，特制定本預案。

（此預案提供在火情發(fā)生時應急使用，每個員工都必須熟悉其有關(guān)內(nèi)容，以便火情發(fā)生時能迅速作出正確的反應。）

一、 機構(gòu)組成及其任務：

1、應急情況組織機構(gòu)主要由，火災總指揮、滅火行動組、通訊聯(lián)絡(luò)組、疏散引導組、安全防護救護組組成。各機構(gòu)人員組成及任務為：

1. 火災總指揮部設(shè)置于消防控制中心，總指揮由飯店領(lǐng)

導擔任（飯店領(lǐng)導不在場由當日值班經(jīng)理擔任），保安部領(lǐng)導為副總指揮,對火災擔負指揮、命令下達、組織撲救的領(lǐng)導工作；

任務：

A.協(xié)調(diào)各部門人員的分配使用；

B.火災現(xiàn)場的其他應急決策(如確定疏散樓層；下令疏散客人；決定采取撲救措施等)。

2. 滅火行動組：由工程部當時值班工程師和保安部值班

經(jīng)理為滅火行動組組長，組員由在店的所有保安、在店的工程部人員（要害部位值班人員除外）、宿舍樓的住宿人員和其它部門義務消防隊員組成，接到火災命令后應立即趕赴現(xiàn)場；

任務：利用一切消防器材，奮力進行撲救，盡可能地減少火災損失。

3. 疏散引導組：客房部當班領(lǐng)班和大堂副理為組長，組

員原則上由當班客房服務員組成，如發(fā)生在非客房區(qū)域，火險發(fā)生的所在部門人員應參與引導疏散；

任務：按總指揮的指令將指定樓層的住客及時疏散到指定的安全地點，并逐一檢查每一房間的人員疏散情況。

4. 安全防護救護組：餐飲部當班負責人和醫(yī)務室人員為組長，組員由餐飲部人員、醫(yī)務室人員、駕駛班人員組成。

任務：接應人員在安全通道出口處引導客人到指定的安全地點集中，安撫客人情緒，醫(yī)護人員對傷員進行醫(yī)治，對重癥者視病情向總指揮提出送醫(yī)院救治的建議。

二、報警及處置程序

1、報警：

（1）當區(qū)域報警儀報警時,客房值班人員應立即查明報警儀所指示的房號或部位,按消音鍵后,迅速趕到該房間或部位,當確認發(fā)生火災或其他災害事故時,應采取下列應急措施:

A. 當火情很小,一人足以撲滅時,應立即動用就近的滅火機或其他器材進行撲救,同時用電話或?qū)χv機向飯店領(lǐng)導、值班經(jīng)理、消防中心和保安部值班干部報告。

B. 當火勢已大,一人難以撲滅時,應火速用對講機或電話向飯店領(lǐng)導、值班經(jīng)理、消防中心和保安部、技工部值班干部報告,同時用滅火機或其他器材進行撲救,防止火勢蔓延。

（2）當飯店內(nèi)沒有安裝火災報警儀的部位發(fā)生火災或其他災害事故時,發(fā)現(xiàn)災情的任何員工都應立即呼救,設(shè)法用電話報告總機、消防中心,由總機用對講機或電話報告飯店領(lǐng)導、值班經(jīng)理、消防中心、和保安部、技工部值班干部。

（3）報警時應講清:

A. 火災事故發(fā)生的部位(地點)

B. 火勢大小程度

C. 什么物質(zhì)在燃燒

D. 有無被困人員

E. 報警人姓名

消防中心接到報警后，迅速向飯店領(lǐng)導和保安部報告失火部位和火勢情況，并立即開啟自動滅火系統(tǒng),起動消防泵，迅速關(guān)閉新風機組和空調(diào)系統(tǒng),切斷相應部位電源。

2、處置程序：

（1）總指揮：

A.接到報警后,立即趕到火災、事故現(xiàn)場,在適當?shù)牡攸c設(shè)置臨時指揮部,迅速了解火情,及時決定是否向“119”報警,并發(fā)布相應的命令。

B. 迅速召集各部門值班干部,分配撲救、疏散、搶險任務,組織飯店義務消防隊員和其他力量,利用飯店現(xiàn)有的'消防設(shè)施和器材積極進行撲救。無法撲滅時,應千方百計控制火勢,防止蔓延。

C. 當消防支隊到達后,向支隊領(lǐng)導匯報火情,并移交指揮權(quán),隨后協(xié)助消防支隊領(lǐng)導進行組織指揮作戰(zhàn)。

（2）滅火行動組：

A.接到報警后, 先用對講機了解現(xiàn)場火情；

B.應立即攜帶空氣呼吸器、太平斧等裝具,趕往火災(事故)現(xiàn)場, 按照分工進行滅火；

（3）疏散組：

A.火災初起時,應迅速調(diào)集本部門人員,指定一人負責報警,其余人員分頭進行撲救和疏散相關(guān)樓層的客人,(程序是 A 失火層;B 失火層上層;C 失火層下層)

B. 當撲救組到達現(xiàn)場后,房務部人員全力投入疏散工作。

C. 值班人員應備帶電筒、濕毛巾、粉筆，迅速通知相關(guān)樓層每一只房間的客人,開啟疏散安全門,指明疏散通道,帶領(lǐng)客人至安全疏散出口,逐一招呼客人疏散,待確認客人已全部疏散完畢后,疏散組才可撤出現(xiàn)場。

D. 大樓疏散通道以室外消防樓梯為主,室內(nèi)主樓梯為輔,停止使用電梯。

E. 對老幼病殘和行動不便者,應采取扶、背、抱、抬等方式,竭盡全力搶救出危險區(qū)域。

F. 如現(xiàn)場已經(jīng)煙霧彌漫,則應用濕毛巾掩住本人及客人的口鼻,盡量采用低姿或跑或爬脫離險境。

（4）安全救護組：

A.接到火情后,應立即準備急救箱、擔架、氧氣袋等急救用品,按總(副)指揮指令趕至臨時指揮部;

B. 設(shè)置明顯標志,對傷員分輕重進行救治。

C. 向客人解釋時要沉著鎮(zhèn)靜安撫客人情緒，阻止客人返回危險區(qū)域。

（5）其他人員：

A.工程部：向總(副)指揮提供各項指揮指令建議,協(xié)助總(副)指揮落實各項撲救、疏散指令；保證消防泵正常運轉(zhuǎn)，保障滅火用水,指揮切斷相應部位的電源,關(guān)閉相應部位的空調(diào)風機系統(tǒng),遇有需要破拆作業(yè)時指揮破拆,指揮電梯停止運行；調(diào)用本店值班車輛運送傷員；必要時配合保安部值班干部率領(lǐng)撲救組奮力撲救。

B. 電工、水工接到報警信號后,應立即趕到泵房,檢查消防泵是否已正常運轉(zhuǎn),如有故障應立即排除,確保消防供水壓力正常;

C. 門衛(wèi)人員接到報警后,應留一人值班,開啟大門,保持大門通道暢道,迎侯消防車并指引失火方位。其余人員迅速趕到現(xiàn)場參加撲救組戰(zhàn)斗;

D. 總機人員應堅守工作崗位,迅速切斷與撲救疏散工作無關(guān)的一切電話,保證滅火指揮通訊絕對暢通。

3、善后處理

（1）全面疏散后，各部門要清點自己人員是否全部撤出危險區(qū)域。客房部經(jīng)理要組織人員清點客人，防止遺漏。

（2）人事部門負責視情況與供電局、自來水公司、液化氣公司和醫(yī)院等餐廳的聯(lián)系。

（3）餐飲部視情況準備食品飲料，安排好疏散客人的臨時生活。

（4）工程部在火災撲滅后，應及時關(guān)閉自動水噴淋閥門，更換損壞的噴頭或其它消防設(shè)備，并使所有的消防設(shè)施恢復正常。

（5）保安部負責保護現(xiàn)場，并重新配備輕便滅火器。

（6）工程部和保安部配合消防支隊進行火場事故原因調(diào)查。

飯店應急維修預案 篇7

一、總則

（一）為做好生活中心餐飲部消防安全防范工作，建立健全有效的消防安全防范應急機制，落實消防安全防范工作責任制，部署消防重點部位的安全防范應急機制，防止火災事故的發(fā)生，貫徹落實“預防為主，防消結(jié)合”的消防工作方針，明確“誰主管、誰負責”的原則，提高自防自救能力，遇有火災事故發(fā)生各職能相關(guān)部門明確自己的職責和任務，并及時開展有效的撲救和救助工作，最大限度的減少火災事故所造成的損失和影響，特制訂本預案（以下簡稱：消防應急預案）。

（二）本預案依據(jù)有關(guān)法律法規(guī)和公司各項規(guī)章制度制定，是生活中心餐飲部發(fā)生火災事故時，組織撲救、救援、事故調(diào)查及事故處理所遵循的依據(jù)。

二、消防應急預案指揮組

（一）指揮組成員結(jié)構(gòu)

組長：xx

副組長：xx

成員：xxx

安全消防員：xxx

（二）消防應急預案組織機構(gòu)人員職責

消防應急預案指揮組具體負責消防安全防范、搶險、救援、事故調(diào)查處理等項工作的組織協(xié)調(diào)。

1.組長職責:負責消防安全應急預案組織實施演練、事故現(xiàn)場全面指揮協(xié)調(diào)工作。并按照現(xiàn)場具體分工情況負責消防重點部位發(fā)生火災事故時，現(xiàn)場進行指揮組織人員、物資疏散、火災撲救、保護火災現(xiàn)場、組織事故調(diào)查等項工作。

2.消防安全員的職責：負責消防安全防范應急預案組織的制定、修改完善并協(xié)助指揮組組長組織協(xié)調(diào)應急預案的演練實施及現(xiàn)場協(xié)調(diào)工作。

3.其它成員職責：負責本班門的消防安全防范工作。了解本單位消防重點部位的基本情況、火災危險性、撲救方法及措施。熟悉了解重點部位的消防設(shè)施配備數(shù)量、放置部位、疏散通道是否暢通等。必須掌握管轄范圍內(nèi)的消防安全管理情況是否存在火災隱患以及消防設(shè)施配備是否到位等基本情況。一旦本轄區(qū)內(nèi)發(fā)生險情，立即報告消防應急指揮組，并及時組織有關(guān)人員進行初期火災撲救工作，把事故損失降至最低。保持通信暢通，指揮組成員手機24小時開機。

三、技術(shù)措施

（一）發(fā)生火災時，預案組長、消防安全員及本班組消防安全預案成員應立即在火災現(xiàn)場前匯集，組織和指揮滅火作戰(zhàn)及現(xiàn)場人員的疏散。

（二）在公安消防搶險救援人員到達后，現(xiàn)場人員服從公安消防搶險救援指揮人員的指揮，協(xié)助公安消防搶險救援人員救助遇險人員，撲滅火災，搶救貴重物品，視事故情況撥打醫(yī)院急救電話（120）。

（三）報警

（1）任何人員發(fā)現(xiàn)火災，應立即通知生活中心消防安全應急預案指揮組，并向公司消防部門報警，火災嚴重時應同時向公安消防部門報警，報警時說清著火地點、部位、燃燒物品、火災狀況等。報警電話：119

（2）指揮組接到火警后，應迅速查明火災事故發(fā)生的部位和大小，在查明情況發(fā)生的火災事故較大的情況下，要及時撥打火警電話（119）、及急救電話（120）準確報告起火地點、部位、火情、報告人單位、姓名、聯(lián)系電話，并安排專人到路口等候，引導消防車輛進入火災事故現(xiàn)場。

（四）初起火災的'處置

（1）發(fā)現(xiàn)火災，應保持頭腦清醒、沉著，迅速切斷起火部位電源，為撲救火災創(chuàng)造條件。

（2）由發(fā)生火災部位的領(lǐng)導和消防責任人負責組織現(xiàn)場人員進行撲救，做到初期火災力爭撲滅，較大火災力爭控制。

（3）火勢較小時，就近利用現(xiàn)場配備滅火器、室內(nèi)（外）消火栓等消防設(shè)施進行火災撲救，最大限度的避免火災事故的擴大或蔓延。

（4）火災現(xiàn)場所有人員必須聽從指揮，確保火場秩序。

（五）疏散

疏散的原則：確保生存，相互幫助，快速有序，遠離火場。

（1）火災發(fā)生后，無論火災大小，除必要的撲救人員外，所有人員應盡快撤離。

（2）火災發(fā)生后，所有車輛應迅速遠離起火現(xiàn)場，騰出疏散、滅火通道,保障消防通道暢通。

（3）各部位負責人負責組織處所有人員迅速撤離，按疏散通道的指示方向疏散，確保在最短時間遠離火災現(xiàn)場。

（4）若通道阻塞或煙氣較重，無法撤離火災現(xiàn)場時，應迅速選擇遠離火場的房間或樓頂躲避，緊閉房門，堵塞進煙孔洞，防止煙氣熏嗆，并設(shè)法向外界呼救。

（5）人員撤離火災現(xiàn)場前必須切斷所有電源；如果來不及切斷電源應向上級匯報，切斷上級電源。

（6）人員疏散后應撤離至安全區(qū)域，防止因墜落物造成傷亡。

四、消防安全管理措施

（1）消防設(shè)施

各重點部位配有8公斤滅火器等消防設(shè)施。

（2）管理措施

1、每1年組織一次模擬火災事故演練。

2、每年舉辦一次消防知識培訓。

3、按照消防法規(guī)結(jié)合本部門實際對重點部位和場所配備消防設(shè)施、器材，并定期進行檢查維護、及時更換到期的消防器材，確保各種滅火器保持良好狀態(tài)。

4、嚴格執(zhí)行公司《消防安全管理制度》。

5、對消防工作貫徹落實情況進行每月檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。

（3）滅火器材的使用

滅火器是一種簡易的滅火工具，使用方便，便于撲救初期火災。手提式干粉滅火器可以撲救石油、石油產(chǎn)品、有機溶劑、電器設(shè)備和一般物質(zhì)初起火災，射程為5米。使用方法將滅火器提到距離火場的安全位置，首先上、下翻倒幾次，使干粉松動，使用時要垂直操作，拔掉安全銷，一只手握住噴嘴，另一只手握住提柄提起滅火器，將噴嘴對準火焰，壓下壓桿即可。

推車式干粉滅火器使用方法,使用推車式干粉滅火器要兩個人配合操作，首先一人將管帶抖開，雙手緊握干粉槍，轉(zhuǎn)動握柄，將槍口對準著火處；另一人拔掉安全銷，打開控制柄干粉即噴出。將火撲滅后，要注意防止復燃。

五、防火注意事項

1.食堂供應火鍋的風味餐廳，最好使用電磁爐、固定酒爐，不要使用液體酒精爐、木炭爐、液化爐。

2.食堂煤氣應從室外單獨引入，定期檢查易煤氣導管、接頭、儀表閥門，防止泄漏；發(fā)現(xiàn)泄漏時，首先要關(guān)閉閥門，及時通風，嚴禁明火和啟動各種電源開關(guān)。

3.廚房內(nèi)的電氣機械設(shè)備不得過載運行，并防止電器設(shè)備和線路受熱、受潮、腐蝕、摩擦等損毀。

4.油炸食品時，鍋內(nèi)的油不得超過2/3，以防溢鍋引起火災。

5.廚房工作結(jié)束后，應及時關(guān)閉電源、氣源，檢查無誤后方可離開。

6.廚房應按有關(guān)規(guī)范配備相應滅火器材。

六、事故調(diào)查程序

（一）報案

（二）保護好現(xiàn)場，等待公安、消防機關(guān)的到來。

（三）做好現(xiàn)場人員的筆錄工作，保管好現(xiàn)場筆錄。

（四）協(xié)助公安、消防機關(guān)對火災的調(diào)查。

飯店應急維修預案 篇8

第一條 本標準適用于本市行政區(qū)域內(nèi)從事餐飲服務的企業(yè)，以及企事業(yè)單位對外經(jīng)營的食堂和餐廳。

第二條 餐飲服務企業(yè)的主要負責人或非法人單位負責人是本單位安全工作的第一責任人，對本單位的安全工作負全面責任，依法履行各項安全職責。

第三條 餐飲服務企業(yè)應建立健全各項安全責任制，明確各崗位人員的安全責任，落實各項安全責任制。

第四條 餐飲服務企業(yè)應依法設(shè)置安全管理機構(gòu)或配備專(兼)職安全管理人員。

第五條 餐飲服務企業(yè)應制訂突發(fā)事件應急預案，并進行預案的演練，預案的演練每半年必須進行一次。

有關(guān)負責人和從業(yè)人員應該掌握預案內(nèi)容，履行預案規(guī)定的崗位職責。

第六條 餐飲服務企業(yè)應當對從業(yè)人員進行安全教育和培訓，未經(jīng)安全培訓和培訓考核不合格的人員不得上崗。

特殊崗位要依法取得作業(yè)資質(zhì)，持證上崗。

第七條 餐飲營業(yè)區(qū)域通往建筑物外的安全出口應當不少于2個，1個廳、室的建筑面積大于80㎡ ，出口不應少于2個;建筑面積小于80㎡，可設(shè)置一個出口。

餐飲企業(yè)應設(shè)置應急廣播系統(tǒng)和報警裝置，遇緊急情況可以立即通知到大堂、廳房、雅間和后廚等所有部位。設(shè)立10個以上雅間的餐飲企業(yè)應在房間內(nèi)設(shè)置報警裝置和安全逃生路線圖。餐廳、安全出口、疏散通道和其它主要疏散線路的頂部、地面和靠近地面1米以下的墻面，應設(shè)置符合國家規(guī)定的中英文燈光疏散指示標志，其最大間距不應大于20米，并保證疏散標志明顯、連續(xù)、不遮擋。在疏散通道、安全出口1米范圍內(nèi)禁止擺放物品。

疏散門必須向外開啟，寬度不得小于1.4米。

第八條 應設(shè)置防煙、排煙設(shè)施。對于地下房間、無窗房間或有窗扇的地上房間，以及超過20米且無自然排煙的疏散走道或有直接自然通風、但長度超過40米的疏散內(nèi)走道，應設(shè)機械排煙設(shè)施。

第九條 餐廳、疏散通道應設(shè)置火災事故照明，其地面最低照度不應低于0.5Lx，應急照明連續(xù)供電時間不應小于30分鐘。

二層以上的餐廳，營業(yè)面積大于80㎡ ，其疏散樓梯應當不少于2個。

餐飲企業(yè)與其它建筑毗連或者附設(shè)在其它建筑物內(nèi)時，應當按照獨立的防火分區(qū)設(shè)置;商住樓內(nèi)的餐飲經(jīng)營場所與居民住宅的安全出口應該分開設(shè)置。

第十條 餐飲服務企業(yè)建筑面積大于1000m2 ，應設(shè)置火災自動報警系統(tǒng)、自動噴水滅火系統(tǒng)、消防栓系統(tǒng)、火災事故廣播等消防設(shè)施。對上述設(shè)備應進行定期檢查和維護保養(yǎng)，每年至少進行一次全面的檢查測試，發(fā)現(xiàn)問題，應立即進行修復，隨時保持其完好有效。

應在餐廳、操作間設(shè)置輕便滅火器材，滅火器材配置點的間距不應大于20米。

第十一條 電器設(shè)備的安裝應符合《電器工程安裝標準》，認真執(zhí)行各項操作規(guī)程。各廳室須設(shè)置電源控制分閘，電源線與可燃結(jié)構(gòu)有安全距離，或設(shè)非燃隔離層。配電線路須穿金屬管線保護，不得采用塑料線。禁止拉臨時電線，凡移動的電器設(shè)備，其電源線必須采用橡膠電纜。不得超負荷運載。電氣設(shè)備每年至少由具備資格的專業(yè)部門進行一次安全檢測。

第十二條 所有餐飲企業(yè)抽油煙機、集煙罩、排油煙管道的清理工作納入防火責任制，實行重點管理，每季度應全面清理1次。排油煙管道轉(zhuǎn)角處的清理每月應不少于1次。

第十三條 對燃氣管道、燃氣管道自動切斷閥、調(diào)壓裝置、燃氣灶具、閥門，每日下班后應認真進行檢查，并有記錄備查。

使用燃氣、調(diào)壓裝置室等重點部位應設(shè)置可燃氣體報警探測器，對探測器至少每月進行一次測試。

第十四條 高層建筑的燃氣應采用管道供氣，禁止使用瓶裝液化石油氣，設(shè)置在地下的食品加工餐飲等部位禁止使用液化石油氣作為燃料。

第十五條 使用和備用液化石油氣總重量超過100kg、鋼瓶總數(shù)超過30瓶的應設(shè)置專用氣瓶間。使用和備用鋼瓶應分開設(shè)置，并用防火墻隔開，氣瓶間內(nèi)不得設(shè)置電器開關(guān)，不得放置易燃物品等雜物，應有通風設(shè)施。瓶庫周圍應劃定禁火區(qū)、設(shè)置明顯的安全警示標志，并配備相應數(shù)量的'干粉滅火器。

第十六條 灶具與鋼瓶之間的凈距離應大于0.5米，灶具與鋼瓶之間的連接軟管長度應控制在2米以內(nèi)，軟管按規(guī)定更換。

第十七條 餐飲服務業(yè)使用特種設(shè)備的，應當嚴格執(zhí)行《特種設(shè)備安全監(jiān)察條例》和有關(guān)安全生產(chǎn)的法律、行政法規(guī)的規(guī)定，保證特種設(shè)備的安全運行。

在用的特種設(shè)備應當在安全檢驗合格有效期屆滿前1個月向特種設(shè)備檢驗檢測機構(gòu)提出定期檢驗要求。未經(jīng)定期檢驗、超過檢驗周期或者檢驗不合格的特種設(shè)備，不得繼續(xù)使用。

特種設(shè)備使用單位對在用特種設(shè)備應當至少每月進行一次自行檢查，并作出記錄。

關(guān)聯(lián)法規(guī)：

第十八條 餐飲服務業(yè)使用特種設(shè)備的，應當建立特種設(shè)備安全技術(shù)檔案。安全技術(shù)檔案應當包括以下內(nèi)容：

(一)特種設(shè)備的設(shè)計文件、制造單位、產(chǎn)品質(zhì)量合格證明、使用維護說明等文件以及安裝技術(shù)文件和資料;

(二)特種設(shè)備的定期檢驗和定期自行檢查的記錄;

(三)特種設(shè)備的日常使用狀況記錄;

(四)特種設(shè)備及其安全附件、安全保護裝置、測量調(diào)控裝置及有關(guān)附屬儀器儀表的日常維護保養(yǎng)記錄;

(五)特種設(shè)備運行故障和事故記錄。

第十九條 有24小時的值班制度，并明確值班人員和值班時間，做好值班記錄;值班時應堅守崗位，遵守值班紀律;發(fā)現(xiàn)問題立即報告，并采取應急措施。

第二十條 本規(guī)范自20xx年3月24日起施行。

中國餐飲業(yè)的發(fā)展餐飲業(yè)是我國較早放的行業(yè)。國際知名餐飲企業(yè)的不斷涌進，對我國餐飲業(yè)的經(jīng)營理念、服務質(zhì)量標準、文化氛圍、飲食結(jié)構(gòu)、從業(yè)人員素質(zhì)要求等產(chǎn)生了深刻影響。可以預見，未來我國餐飲行業(yè)競爭局面激烈仍將維持。

國內(nèi)餐飲產(chǎn)業(yè)由于走出國門、跨國經(jīng)營的企業(yè)還不多，中餐在海外發(fā)展的主要顧客群還是華人華僑，中餐也是當今世界華人經(jīng)濟的支柱行業(yè)之一。但由于中餐要求品種多，烹制工藝各異，季節(jié)變換對飲食產(chǎn)生不同要求，故中餐無法像麥當勞、肯德基那樣標準化、工廠化，所以其走出去之路就顯得步履艱難。