做臘肉作文。

在學(xué)習(xí)、工作乃至生活中，大家都跟作文打過(guò)交道吧，作文一定要做到主題集中，圍繞同一主題作深入闡述，切忌東拉西扯，主題渙散甚至無(wú)主題。為了讓您在寫(xiě)作文時(shí)更加簡(jiǎn)單方便，下面是小編精心整理的家鄉(xiāng)的臘肉作文，希望能夠幫助到大家。

做臘肉作文 篇1

在學(xué)校的日子里，每當(dāng)吃火腿腸的時(shí)候，唉，嘴上吃著火腿腸，心里卻在想著臘肉呢。家鄉(xiāng)的臘肉有一種獨(dú)特的味道，顏色也比其他地方的深。我們小時(shí)候就叫它“黑肉”。

還記得在小時(shí)候坐在門(mén)口的小臺(tái)上每家都開(kāi)著大門(mén)最引人注目的就是每家架子上掛著的臘肉。這也讓每一家都有香味，不會(huì)有雞鴨的臭味，在每年有重要節(jié)日時(shí)，奶奶就會(huì)賞我一根，全家似乎都對(duì)我抱來(lái)嫉妒的`目光。每當(dāng)這時(shí)候，我就會(huì)一溜煙兒的跑到院里面。坐在椅子上，滿(mǎn)臉都是幸福，心里超滿(mǎn)足。再后來(lái)，奶奶告訴我當(dāng)時(shí)做的動(dòng)作，她一邊做一邊笑，可把她給樂(lè)呵壞了，我只記得當(dāng)時(shí)我瞪得眼睛老大，似乎還在閃爍光芒。將它捧在手心中，好半天才啃下去第一口。當(dāng)然，那也只是在過(guò)節(jié)時(shí)才會(huì)有。可能心情好，奶奶也會(huì)“可憐”我吧。

我家隔壁有一個(gè)同齡的女孩兒。我們倆商議了一個(gè)驚天大行動(dòng)，就是偷偷拿走我家的兩根臘肉。我看到奶奶進(jìn)了房間以后，我便發(fā)出暗號(hào)，呼叫隊(duì)友。我倆躡手躡腳地走到架子旁，我找來(lái)一個(gè)椅子，我站上去將臘肉取下來(lái)。誰(shuí)知一不小心手松了，臘肉掉在了地上。我一個(gè)踉蹌沒(méi)站穩(wěn)，掉了下去，還好隊(duì)友扶住了我，就在此時(shí)，奶奶出來(lái)了。后面說(shuō)什么也不記得了，只記得奶奶把隊(duì)友趕回了家。告訴我，從今以后除了過(guò)節(jié)，其他時(shí)候別想吃。我腸子都快要悔青了，要怪只能怪它誘惑力太大了。

只記得那是秋天，家里的大樹(shù)葉子落在地上，也落滿(mǎn)了整個(gè)回憶。

政府說(shuō)我們這里就要拆了。我哭天喊地，也無(wú)濟(jì)于事了。當(dāng)然要住樓房了很開(kāi)心。只不過(guò)住了樓房就不可以弄臘肉了。后來(lái)還是被迫搬走了，我也吃過(guò)了各個(gè)地方的臘肉。但在我舌頭上最重要的位置是留給我家鄉(xiāng)的臘肉。

有時(shí)會(huì)在夢(mèng)中，想到臘肉，品嘗到家鄉(xiāng)臘肉的味道……

做臘肉作文 篇2

每年隆冬時(shí)節(jié)，家里面總會(huì)收到來(lái)自家鄉(xiāng)爺爺奶奶寄來(lái)的禮物——臘肉。

打開(kāi)包裝，一股臘香撲面而來(lái)，那熟悉的家鄉(xiāng)味道，那淡淡的花椒香，還有那濃濃的辣椒味，把人的心思都帶回了記憶中的老家。

記得小時(shí)候看爺爺奶奶做臘肉，他們到市場(chǎng)上精挑細(xì)選上好的.精肉，上好的豬腸。對(duì)于精肉挑選還有講究，不能全部是瘦肉，還要帶一部分肥肉，這樣做出來(lái)的香腸才會(huì)有油，吃起來(lái)口感好，不覺(jué)得干。選取的豬腸為小腸，色澤要好，中間沒(méi)有斷裂和縫隙的小腸。把買(mǎi)回來(lái)的豬肉和小腸洗凈，小腸用精鹽揉搓后用清水沖冼干凈待用，切豬肉剁碎。然后把切好的豬肉放進(jìn)盆里，依次放進(jìn)精鹽，辣椒粉，花椒粉，雞精，料酒，淀粉，醬油，白糖拌均勻放置一小時(shí)左右。腸衣套在水管上，把腌制好的肉慢慢放入灌肉器中，將腸衣灌滿(mǎn)，用芽筌在腸衣上扎幾個(gè)小孔，排出空氣，灌滿(mǎn)好的香腸兩頭用線扎緊。這個(gè)灌制過(guò)程很是辛苦，爺爺奶奶一站就是大半天。等灌制完畢，就把香腸和豬肉到火爐邊，用柏樹(shù)枝來(lái)熏，點(diǎn)燃柴火，不能用明火，只能用煙慢慢熏，熏得又黃又亮是最好的效果。每次爸媽拿出家里的臘肉烹制美事的時(shí)候，我會(huì)想起爺爺奶奶常說(shuō)的有句俗話：“東家煮臘肉，西家屋內(nèi)香?！睗M(mǎn)屋溢滿(mǎn)了臘肉帶來(lái)誘人的香味，令人直流口水。

家鄉(xiāng)的臘肉，不僅是一種味道，也是一種感情。吃著爸媽親手做的香腸臘肉，感受著爺爺奶奶的濃濃親情，一種濃烈的思鄉(xiāng)之情油然而生，心兒早已飛回故鄉(xiāng)！

做臘肉作文 篇3

我的老家在偏僻的農(nóng)村，以前很窮，但那里的人卻很樸實(shí)，家鄉(xiāng)至今還保存熏臘肉的風(fēng)俗習(xí)慣。進(jìn)入臘月，家家戶(hù)戶(hù)開(kāi)始?xì)⒛曦i，熏臘肉。時(shí)至今日，成串成串掛在灶前滴著油的臘肉常常浮現(xiàn)在我的眼前。

到了殺豬的季節(jié)，整個(gè)小山村是醉人的，掩映在濃濃的鄉(xiāng)情中。今天你家殺豬請(qǐng)我吃殺豬飯，明天我殺豬請(qǐng)你。

家鄉(xiāng)的臘肉制作很講究藝術(shù)：豬殺后，把肉分開(kāi)擺放，讓它冷著，大約一天時(shí)間，農(nóng)家婦女們才開(kāi)始把肉抹上鹽，放在專(zhuān)門(mén)制作的大木盆里，把豬腳和豬屁股肉腌在最下層。過(guò)上三五，才把肉從盆里取出來(lái)，放在太陽(yáng)下嗮著，一直等到肉上沒(méi)有水分了，然后就把肉掛在灶前，用柏樹(shù)枝來(lái)熏烤。大約一周時(shí)間，一股沁香的香味撲鼻而來(lái)，臘肉便做成了。

制作成的臘肉呈黑黃色，望著一排排整齊的臘肉，讓人垂涎欲滴。家鄉(xiāng)的臘肉既可以燉著吃，也可以吵著吃。要是有貴賓光臨，純樸的鄉(xiāng)民就會(huì)取出上等的豬腳肉，合著干洋芋快一同燉上，然后倒上濃烈的包谷酒，讓你不醉自醉。家鄉(xiāng)的人們一般吃肉時(shí)，不會(huì)輕易的把臘排骨吃掉，要等在外打工的親人回家團(tuán)聚的時(shí)候一起品嘗，辛苦一年的親人們一邊喝著臘排骨湯，一邊喝著米酒，激情的'話兒塞滿(mǎn)屋子。農(nóng)家的豬尾肉（老家人們叫屁股肉）一般都當(dāng)做禮品，用來(lái)饋贈(zèng)嘉賓，當(dāng)嘉賓得到珍貴的禮物時(shí)，翹起大拇指說(shuō)：“這才是真正的綠色食品，上等貨，安逸！”

春節(jié)一過(guò)完，家鄉(xiāng)的人們就要外出去掙錢(qián)，他們無(wú)論路途多么的遙遠(yuǎn)，都要帶上家鄉(xiāng)的五花肉（家鄉(xiāng)人叫塊塊肉）到打工的地方，也讓那里的人們嘗嘗家鄉(xiāng)的臘肉。

家鄉(xiāng)的臘肉不僅讓家鄉(xiāng)的人們陶醉，更陶醉了天南地北的人們。

做臘肉作文 篇4

臘肉，是我們恩施山鄉(xiāng)的一道特色產(chǎn)品，用它做出來(lái)的菜肴真是香飄十里，看去色彩紅潤(rùn)鮮嫩，嘗一嘗更感香綿津長(zhǎng)。難怪全國(guó)各大城市都有臘肉專(zhuān)賣(mài)店和臘肉館的。www.wz2.com.cn

其實(shí)，臘肉的歷史悠久，孔子收的學(xué)費(fèi)束修就是了。臘肉的產(chǎn)生，也是先民們的科學(xué)創(chuàng)造與發(fā)明。人們?yōu)榱税讯嘤嗟娜忾L(zhǎng)期存放起來(lái)，而不會(huì)被蟲(chóng)蛀和腐爛，就用煙熏火烤使之排除水分；二氧化碳粘附于表面形成高效保護(hù)層，有滅菌殺蟲(chóng)的作用。并且，熏制肉比腌制肉的色香味都要強(qiáng)得多。最關(guān)鍵的是，熏制臘肉所含碳素有奇妙的藥用價(jià)值，它能抑制和殺滅大腸桿菌，臘肉又能生津養(yǎng)胃，溫補(bǔ)強(qiáng)身。四季食之，絕不會(huì)胃腸脹懣和拉肚。它還是綠色健美食品，熏制存放的肉，其農(nóng)藥、化肥、激素的殘存作用已消失，幾乎有沒(méi)有人是因吃臘肉而發(fā)福的。

當(dāng)然，我們恩施臘肉的熏制是很有講究的。

第一，時(shí)間選擇講究。最佳是冬至、立春之內(nèi)，這時(shí)天氣寒冷，天然凍庫(kù)菌少蟲(chóng)絕，本身就不易腐臭。

第二，制作過(guò)程講究。先將選好的上等肉進(jìn)行炮烙，油炸、火燒、烙鐵烙，讓豬皮焦黃，除卻未盡毛根，也使切口過(guò)第一次消毒處理。再抹上精鹽，將肉堆磊，進(jìn)行腌制。五至七天，即可上炕。

第三，熏制最講究。不能用的柴禾：1、不能用煤，煤煙使肉酸而糟，味怪。2、不能用馬尾松（樅樹(shù)）包括松針，松煙油使臘肉不好洗，其肉味澀；3、不用桐子樹(shù)、木梓樹(shù)，桐子味辣，木梓褪油。4、忌塑料等一切有毒有異味的'柴禾。最好的是：香柏枝葉，柑橘橙柚的皮，花椒胡椒，辣椒經(jīng)桿，紅薯藤等。火勢(shì)不宜過(guò)猛而又不間斷。這樣，色、香、味具成上品，達(dá)到溫補(bǔ)而健美的效果。

第四，儲(chǔ)藏。熏制好的臘肉宜晾掛在陰涼通風(fēng)處，不可曝曬。倉(cāng)儲(chǔ)的話，可用谷殼層壓，防肉蟲(chóng)。

做臘肉作文 篇5

臘肉，是我們恩施山鄉(xiāng)的一道特色產(chǎn)品，用它做出來(lái)的菜肴真是香飄十里，看去色彩紅潤(rùn)鮮嫩，嘗一嘗更感香綿津長(zhǎng)。難怪全國(guó)各大城市都有臘肉專(zhuān)賣(mài)店和臘肉館的。

其實(shí)，臘肉的歷史悠久，孔子收的學(xué)費(fèi)“束修”就是了。臘肉的產(chǎn)生，也是先民們的科學(xué)創(chuàng)造與發(fā)明。人們?yōu)榱税讯嘤嗟娜忾L(zhǎng)期存放起來(lái)，而不會(huì)被蟲(chóng)蛀和腐爛，就用煙熏火烤使之排除水分；二氧化碳粘附于表面形成高效保護(hù)層，有滅菌殺蟲(chóng)的作用。并且，熏制肉比腌制肉的色香味都要強(qiáng)得多。最關(guān)鍵的是，熏制臘肉所含碳素有奇妙的藥用價(jià)值，它能抑制和殺滅大腸桿菌，臘肉又能生津養(yǎng)胃，溫補(bǔ)強(qiáng)身。四季食之，絕不會(huì)胃腸脹懣和拉肚。它還是綠色健美食品，熏制存放的肉，其農(nóng)藥、化肥、激素的殘存作用已消失，幾乎有沒(méi)有人是因吃臘肉而“發(fā)?！钡摹?/p>

當(dāng)然，我們恩施臘肉的熏制是很有講究的。

第一，時(shí)間選擇講究。最佳是冬至——立春之內(nèi)，這時(shí)天氣寒冷，天然凍庫(kù)菌少蟲(chóng)絕，本身就不易腐臭。

第二，制作過(guò)程講究。先將選好的.上等肉進(jìn)行炮烙，油炸、火燒、烙鐵烙，讓豬皮焦黃，除卻未盡毛根，也使切口過(guò)第一次消毒處理。再抹上精鹽，將肉堆磊，進(jìn)行腌制。五至七天，即可上炕。

第三，熏制最講究。不能用的柴禾：

1、不能用煤，煤煙使肉酸而糟，味怪。

2、不能用馬尾松（樅樹(shù)）包括松針，松煙油使臘肉不好洗，其肉味澀；

3、不用桐子樹(shù)、木梓樹(shù)，桐子味辣，木梓褪油。

4、忌塑料等一切有毒有異味的柴禾。最好的是：香柏枝葉，柑橘橙柚的皮，花椒胡椒，辣椒經(jīng)桿，紅薯藤等?；饎?shì)不宜過(guò)猛而又不間斷。這樣，色、香、味具成上品，達(dá)到溫補(bǔ)而健美的效果。

第四，儲(chǔ)藏。熏制好的臘肉宜晾掛在陰涼通風(fēng)處，不可曝曬。倉(cāng)儲(chǔ)的話，可用谷殼層壓，防肉蟲(chóng)。

做臘肉作文 篇6

我的家長(zhǎng)在陜西省漢中市鎮(zhèn)巴縣長(zhǎng)嶺鎮(zhèn)的張家?guī)X村，它是坐落在大山深處，被群山環(huán)抱的一個(gè)小山村。我的家長(zhǎng)鎮(zhèn)巴是革命的圣地，紅軍的故鄉(xiāng)，苗民之鄉(xiāng)，有著豐富的文化，歷史悠久，就是在這不起眼的小村莊里曾涌現(xiàn)出一個(gè)又一個(gè)的英雄兒女，為中國(guó)的解放戰(zhàn)爭(zhēng)而斗爭(zhēng)，哪怕是付出鮮血和生命，也不足惜，她們是了不起的，勇敢的，堅(jiān)強(qiáng)的，不屈的，無(wú)所畏懼的.。黑眼睛，黃皮膚，不改的容顏，從他們出生的時(shí)候就已烙上了中國(guó)印。

我的家鄉(xiāng)有很多的特產(chǎn)，例如：茶葉、樹(shù)花菜，竹筍等，但這些都不是我所忠愛(ài)的美食，我最喜歡的還是家鄉(xiāng)的臘肉，每次一想到就會(huì)忍不住流口水。臘肉的制作并不復(fù)雜，在我的家鄉(xiāng)，幾乎每家每戶(hù)都會(huì)養(yǎng)豬，每年到了三四月的時(shí)候，人們就會(huì)把小豬買(mǎi)回家，等到臘月的時(shí)候，就會(huì)把豬殺掉，為過(guò)年做準(zhǔn)備。先把鮮豬肉放在一個(gè)容器里用鹽就行腌制，過(guò)上幾天，等到鹽入味了就可以將豬肉取出來(lái)風(fēng)干了，在豬肉中加鹽是為了防止它長(zhǎng)蟲(chóng)，在農(nóng)村，大多用的都是柴火。將豬肉掛在火炕上，用燒柴時(shí)產(chǎn)生的煙熏制，等到肉被風(fēng)干了，臘肉就做好了。臘肉的做法有很多，它可以和許多干菜燉湯，例如樹(shù)花菜，竹筍等，不管怎么做，都有它獨(dú)特的風(fēng)味，我最喜歡的是最樸實(shí)無(wú)華的，不加雕琢的。將豬肉用水煮熟了，切成片就是菜板肉了，它保持了它最原始的味道，不用添加任何調(diào)料，我最喜歡的是五花肉，肥瘦相見(jiàn)，看到就讓人食欲大增，垂涎欲滴，嘗一口，是媽媽的味道。這種處理豬肉的方法，在最開(kāi)始的時(shí)候，只是因?yàn)榭萍疾话l(fā)達(dá)，用來(lái)更長(zhǎng)時(shí)間保存食物的一種方法，可現(xiàn)在已經(jīng)成了我家鄉(xiāng)的一張名片，代表著我家鄉(xiāng)的飲食文化。