“鸚鵡螺號”在太平洋里潛行。阿尤納斯透過玻璃窗，一路觀賞著光怪陸離的海底景象和五光十色的深海生物。當(dāng)經(jīng)過克利波島時，船長邀請他們?nèi)嗽诤５咨掷锎颢C。

船長用槍射殺了一只大海獺，然后又殺死了兩只海豚一樣的動物，滿載回家。

當(dāng)潛艇到達加里曼丹附近時，食物短缺。阿尤納斯和他們?nèi)藳Q定上岸尋找蔬菜和獵物。正當(dāng)他們在海灘上燒篝火燒烤時，突然遭到當(dāng)?shù)厝说囊u擊。

他們慌忙逃進小艇，駛向停泊在海中的潛艇。可是土人乘上木筏，緊追不舍。盡管阿尤納斯和他的手下爬上潛艇，從船艙底部下來，但當(dāng)?shù)厝巳匀话鼑鷿撏В芙^散去。之后，康塞爾又激怒了他們。

第二天早上，當(dāng)潛艇打開船艙換氣時，當(dāng)?shù)厝伺郎闲〈M攻。但他們的手一碰到欄桿，就尖叫著向后縮了縮。欄桿都通了電。

精彩語段摘錄：“阿尤納斯教授，大海提供一切我所需要的東西。只要我在船尾拖網(wǎng)，我就能釣到各種美味的魚；我可以去海底森林獵野生動物。我的牛、羊和牲畜在一望無際的海底草原上吃草；我可以隨時吃到美味的鯨魚奶和從海藻中提取的甜糖；您穿的衣服是貝類制成的，衣柜里的香水是用某種海藻制成的。 床是由最柔軟的藻類制成的。我用鯨魚骨做的筆寫字，用魷魚汁做的墨水簡言之，我從海里得到一切。

”我的感想點評：主人公尼摩船長是一個帶有浪漫、神秘色彩的人。他運用自己所學(xué)的知識精心研究、設(shè)計、建造了這只獨角鯨大怪物——鸚鵡螺號，他與潛水船在海底進行大規(guī)模的科學(xué)研究，但好像這又不是他這種孤獨生活的唯一目的。

在這孤獨的生活中，他遇到了阿尤納斯，和他一起經(jīng)歷了一系列令人震驚和激動的事件。

第3節(jié)托雷斯海峽我覺得比較引人入勝。鸚鵡螺號第一次遇到麻煩，觸碰了海峽的巖石，被迫停下來。但這對他的仆人康塞爾和魚叉手內(nèi)德來說是件好事。

因為他們能在旁邊的小島上逗留了兩天，這對一個原來生活在陸地上卻因為某種原因而留在海上3個月的人來說是上天何等的優(yōu)厚待遇啊！然而，當(dāng)他只想享受戰(zhàn)利品時，卻被當(dāng)?shù)厝藝АＷ罱K以尼摩船長沉著冷靜去對付土人圍攻而告一段落。

海底兩萬里——系列三

書名：《海底兩萬里60~100頁》

作者：儒勒·凡爾納

摘要：潛艇進入印度洋。在斯里蘭卡附近，尼摩教授邀請他們參觀海底珍珠場。教授興趣盎然地**印度人在海底采珠。

突然，一條巨鯊張著血盆大口向印度人襲去，尼摩當(dāng)即與鯊魚展開搏斗，由此知道尼摩事實上沒有斷絕與人類的交往。“鸚鵡螺號”從紅海進入地中海花了不足20分鐘。它是在尼摩的海底通道發(fā)現(xiàn)的，在蘇伊士運河之前。

一路上，教授發(fā)現(xiàn)了許多令人驚奇的東西。原來，尼摩曾在沉船上打撈寶藏，幫助窮人，從事科學(xué)探索。在大西洋海底，尼摩陪同教授參觀了久違的大西大陸。

他們看到硫磺和火焰從海底火山口噴涌而出的景象，也看到了龐貝城的廢墟。潛艇又向南極進發(fā)，它在成群結(jié)隊的鯨魚中間穿行。當(dāng)獨角鯨攻擊長須鯨時，尼摩出于對弱者的同情，指揮船員攻擊獨角鯨。

在此后的航行中，他們歷經(jīng)種種困難，深入南極。

精彩語段摘錄：一個巨大的黑影出現(xiàn)在采珠人的上方。是一條大鯊魚！

他的眼睛著火了，他張開嘴朝著采珍珠的人沖去！采珠人跳到一邊，避開鯊魚的大嘴，但被鯊魚巨大的扇形尾巴吊到了地上。鯊魚翻轉(zhuǎn)身子，又向采珠人咬去。

危急時刻，尼摩船長突然跳起來，手里拿著一把刀，徑直走向鯊魚。

鯊魚立刻找到了一個新的目標(biāo)，并立即轉(zhuǎn)身迅速游向船長。尼摩船長蹲在馬上，右手緊緊握著匕首。當(dāng)他和鯊魚游近時，他以極快的速度閃避，然后猛擊鯊魚腹部。

大團的鮮血如泉涌般噴了出來，海水一片鮮紅。兇猛的鯊魚瘋了。他使勁扭動身子，想撞倒船長。尼摩船長勇敢地抓住它的魚鰭，一個一個地刺傷它的腹部，但沒有刺中。

尼摩船長被這個大個子扔在地上。情況非常危急！

說時遲那時快，尼德如同閃電般沖上前去，手中的漁叉一下子刺中了鯊魚的心臟！

我的想法和評論：奈達是一個原始的加拿大人，一個狂野的捕鯨者。他也會欣賞極地的美景，但對他來說更重要的是在酒吧里的牛排、小牛肉、葡萄酒，在陸地上自由行走。

他性情火暴，受不了被監(jiān)禁，總是計劃逃脫，他曾在海底手刃巨鯊，如果沒有他，尼摩船長也不會獲救。

海底兩萬里——系列四

書名：《海底兩萬里100~124頁》

作者：儒勒·凡爾納

內(nèi)容摘要：在此后的航行中，他們經(jīng)歷了艱難險阻，有的被冰山阻隔，有的被章魚圍困，有的被敵艦襲擊。憑借驚人的毅力和智慧，尼摩智慧全體船員，擊敗了一切。

潛艇在環(huán)游世界兩萬英里后，在挪威西海岸遇到了可怕的漩渦。教授無法知道潛艇卷入大漩渦之后的遭遇，因為他和他的同伴被漩渦拋入水里后，在挪威的一個小島上僥幸脫險，而潛艇已毫無蹤影了。

精彩語段摘錄：可是，諾第留斯號的速度顯然增大了。它現(xiàn)在采取的是前進的速度：

它的整個船殼都顫抖了。突然我大喊一聲。沖撞發(fā)生了，但相對較輕。

我感到那鋼鐵沖角的穿透力量。我聽到拉開來和送進去的聲音。但諾第留斯號在推進器的強力推動下，從這艘戰(zhàn)艦身上橫沖過去，就像帆船上的尖桿穿過布帆那樣！

我簡直忍不住了。像個瘋子，我完全瘋了。我跑出房間，沖進客廳。尼摩船長在客廳中。

沉默、憂郁、冷面無情，他通過左舷的嵌板，兩眼注視看。一個龐大的物體沉到水底下來，諾第留斯號跟它一起下降到深淵中要親眼看一看它臨死時的慘痛。距我十米遠，我看見這只船殼裂開，海水像雷鳴一般涌進去，然后水淹了兩列大炮和吊床艙房。

甲板上滿是往來亂動的黑影。海水涌上來。那些不幸的受難者跳上桅桿墻網(wǎng)，抓住桅桿墻，在水中掙扎，扭傷四肢。

這是一個突然被整個海洋入侵的人類蟻群！

我的感想點評：整個航程高潮迭起：海底森林打獵，“鸚鵡螺號”擱淺，進入珊瑚墓地，經(jīng)過阿拉伯海底地道，地中海四十八小時……在將近10個月的漫長旅程中，經(jīng)歷了土人圍攻、冰山封路，鯊魚、章魚襲擊等許多危險。

**通過巧妙的構(gòu)思和詭譎多變的情節(jié)，生動形象地描繪了充滿神秘色彩的海底世界，情節(jié)古怪離奇，對各種海底事物的說明入木三分、惟妙惟肖、讓我仿佛身臨其境、如癡如醉。

餐廳員工培訓(xùn)大全讀后感 【十一】

《狂人日記》對中國現(xiàn)代文學(xué)的貢獻主要體此刻思想和藝術(shù)兩方面，即“表現(xiàn)的深切和格式的異常”。

主題：在思想上，《狂人日記》表達了徹底的、不妥協(xié)的反封建精神。魯迅自述，《狂人日記》受到了果戈理同名小說和尼采思想的影響，但卻“比果戈里的憂憤深廣，也不如尼采的超人的渺茫”。《狂人日記》對封建制度和禮教的揭露和批判是多層次逐步展開的：第一個層次是先從外部環(huán)境上揭示吃人的普遍性，進而經(jīng)過狂人的聯(lián)想，把歷史和現(xiàn)實具體的肉體上的吃人，上升到了仁義道德等綱常名教吃人的更深的層次。第二個層次，從家庭內(nèi)部著眼，來透視封建禮教所依存的基礎(chǔ)――家族制度的罪惡。“大哥”的意象就是家族制度的象征。“大哥”并不是有意的迫害狂人，可是他所遵奉的禮教制度觀念卻決定了他必須要按照社會傳統(tǒng)的意志來消滅狂人的叛逆意識，所以也參與到了吃人的行列中。第三個層次，經(jīng)過狂人的自我反省，把封建綱常名教“吃人”的含義引向了深廣：狂人也被綱常名教毒害而成了吃人者。尤其是狂人所說的“有了四千年吃人履歷”的我，顯然不僅僅是狂人自身，并且是代指處在宗法制度和封建禮教控制之下的“中國人”，作品由此完成了對封建禮教吃人本質(zhì)的最深層次的揭露和批判。

《狂人日記》在表現(xiàn)“禮教吃人”的同時，還表現(xiàn)出了強烈的反叛和變革的精神。如狂人應(yīng)對因循數(shù)千年之久的傳統(tǒng)思想，大膽地提出了“從來如此，便對么”的質(zhì)疑，這集中體現(xiàn)了大膽懷疑和否定一切的五四時代精神;狂人還應(yīng)對面地向吃人者發(fā)出了警告：“要曉得將來容不得吃人的人，活在世上”;狂人還渴望將來有不再吃人的更高級的“真人”出現(xiàn)，這表現(xiàn)了一種改變舊世界、創(chuàng)造新世界的朦朧夢想。最終，狂人期望未來、矚目下一代，期望“沒有吃過人的孩子，或者還有”，發(fā)出了“救救孩子”的呼喊，這更是一種向封建主義抗?fàn)幍奶栒伲瑫r也向世人昭示了一條變革社會的途徑。

《狂人日記》具有鮮明的現(xiàn)代特征，具體表現(xiàn)為省察歷史與現(xiàn)實的理性精神，解剖自我靈魂的自審精神，以及關(guān)注生存和發(fā)展的憂患意識，遠遠超出了一般知識分子顧影自憐式的自我安慰，顯示了“五四”時期思想啟蒙的高度。

藝術(shù)成就：在藝術(shù)上，魯迅是創(chuàng)造新形式的先鋒。《狂人日記》之所以被稱為是第一篇現(xiàn)代白話小說，除了其思想上的貢獻外，還體此刻藝術(shù)上的獨特創(chuàng)造方面，具有獨特的結(jié)構(gòu)模式、表現(xiàn)手法和敘述視角，并成功地塑造了“狂人”的藝術(shù)形象。首先，在結(jié)構(gòu)上，采用日記體，借鑒西方橫截面式結(jié)構(gòu)，按照狂人的病情和意識的流動來組織小說，打破了中國傳統(tǒng)小說注重故事情節(jié)的結(jié)構(gòu)方式(線性敘事方式)。其次，在藝術(shù)表現(xiàn)上，大膽采用了現(xiàn)實主義和象征主義相結(jié)合的手法，構(gòu)成了獨特的藝術(shù)效果，這主要是經(jīng)過狂人這個特殊的藝術(shù)形象來實現(xiàn)的。實寫人物，用的是現(xiàn)實主義;虛寫寓意，用的是象征主義。一方面，從文本敘述的表層來看，狂人的確是一個“迫害狂患者”，作家用現(xiàn)實主義的方法準(zhǔn)確入微地寫出了狂人的精神病態(tài)：思維邏輯混亂，心理變態(tài)等，甚至能夠經(jīng)得起精神病理學(xué)者的檢查;另一方面，作者巧妙地在狂人的瘋話中，創(chuàng)造性地運用了象征、隱喻的手法和漢語的多義性，一語雙關(guān)地寄寓了讀者完全能夠領(lǐng)略的戰(zhàn)斗的深意;巧妙地在狂人的周圍環(huán)境、氛圍、人物關(guān)系中融入了極精彩的象征性描畫，這就使讀者所感受到的狂人，在內(nèi)在的精神上，成了一個站在時代前列的先覺者，一個反封建的啟蒙斗士。能夠說，現(xiàn)實主義方法構(gòu)成了小說的骨架和血肉，象征主義方法構(gòu)成了小說的靈魂，二者相互結(jié)合缺一不可。第三，在敘述視角上，《狂人日記》的“日記本文”部分采用的是白話，敘述者是白話文的第一人稱“我”，“序言”部分采用的卻是文言，敘述者是文言文的第一人稱“余”，這樣在文本中就出現(xiàn)了兩個對立的敘述者(“我”與“余”)，構(gòu)成了兩重敘述和兩重視角。文言部分所表現(xiàn)出來的資料和白話部分所反映出的寓意是對立的，白話部分表現(xiàn)的雖然是“狂人”的非正常的世界，卻具有瘋狂中的清醒，處處顯示了對舊有秩序的反抗，是不正常中的正常;文言小序部分寫狂人病好之后，已“赴某地候補去了”，成為了候補官員，表現(xiàn)的雖然是一個傳統(tǒng)意義上的“正常人”的世界，實際上卻是正常中的不正常，證明反封建的戰(zhàn)士已經(jīng)向黑暗現(xiàn)實屈服，成了封建統(tǒng)治者的一員。這樣，小說文本就具有了一種分裂性，對立的因素相互嘲弄與顛覆、消解，構(gòu)成了反諷的結(jié)構(gòu)，表現(xiàn)出了魯迅對現(xiàn)實的深刻懷疑和極度的絕望，表現(xiàn)出了“夢醒了卻無路可走”的悲哀。第四，成功地塑造了豐富復(fù)雜、蘊藉深厚的狂人的藝術(shù)形象。狂人是一個具有暗示性寄寓意義的形象，他身上同時存在著理性、非理性，啟蒙、非啟蒙的精神特征，他是被庸人社會宣布為瘋子的覺醒者、受迫害者、見證

者，和受到長久精神壓抑的戰(zhàn)士的形象，是在近現(xiàn)代社會，受到西方文化的影響“覺醒了卻無路可走”的知識分子的杯具典型，象征的是近現(xiàn)代社會(晚清至民初)所有的壯志未酬的先覺善斗之士和反封建的先驅(qū)。《狂人日記》的整個情節(jié)發(fā)展都是建立在這樣一個思想基礎(chǔ)上的――知識者的覺醒程度和他在中國當(dāng)時社會上的孤立程度是成正比例發(fā)展的，越覺醒就越孤立。“狂人”越是深刻地感到封建禮教的吃人本質(zhì)，越是極力反抗這種禮教，周圍的人越是把他看作是一個不值得理解和同情的“瘋子”。“狂人”的命運深刻地體現(xiàn)了當(dāng)時覺醒知識者的悲哀。

魯迅明寫的是狂人的狂態(tài)，實際上筆筆觸動的都是讀者思考時代、社會、人生真諦的心弦。狂人并不是一般的典型性格，他是象征性的，是整個五四時代先驅(qū)者憤激思潮的藝術(shù)象征，我們從狂人的日記中，感受到的是充滿著批判和追求、深思和戰(zhàn)取的一首氣魄宏大、熱情奔放的時代思潮交響樂。所以，它一經(jīng)發(fā)表，，就在思想界和文學(xué)界引起了廣泛的反響，《新潮》雜志著文稱譽“瘋子是我們的教師”，“我們帶著孩子，跟著瘋子走，――走向光明去”。

餐廳員工培訓(xùn)大全讀后感 【十二】

俗話說：無規(guī)矩不成方圓。一個國家，需要法律來治理；一個民族，需要道德來約束；一個公司，同樣也需要工作準(zhǔn)則來規(guī)范。《員工工作準(zhǔn)則》就是這樣一本關(guān)于公司員工該如何工作的行為指南，一本值得我們每位公司職員、公務(wù)員細細品讀，用心學(xué)習(xí)的職業(yè)教材。

前幾天，我們公司組織了一次大型的培訓(xùn)學(xué)習(xí)活動，其中就給每位職員分發(fā)了一本《員工工作準(zhǔn)則》，要求我們好好看看。空閑之余，將書拿了出來，細細看了起來，越看越發(fā)覺得此書寫的精彩、實用，對我們個工作有著莫大的幫助和指導(dǎo)。在此，將我的一些閱讀心得寫出來，互相交流、共同進步，《員工工作準(zhǔn)則》在書列出了一名老板心中最佳員工必備的11種品質(zhì)——態(tài)度、責(zé)任、團隊精神、創(chuàng)新、激情、永遠學(xué)習(xí)、敬業(yè)、自動自發(fā)、忠誠、執(zhí)行力、注重細節(jié)。

態(tài)度是我們做任何事情的前提，是航行的動力，良好的工作態(tài)度能帶領(lǐng)輪船快速向前航行，消極的態(tài)度則相反。所以，不管做什么事情，只有先端正態(tài)度，只有先有了積極的工作，態(tài)度，才能做好工作，才能實現(xiàn)人生理想。

主動是一個員工能否突穎而出的重要砝碼。如果工作需要老板來逼著你做，你才馬馬虎虎地去做，那么，你將只能得到微薄的薪水，但如果你不要老板說，你就能主動把該做的工作非常出色地完成，并且安排第二天的工作，這樣的員工不管是薪水還是職位以及榮譽，都將會擁有。

學(xué)習(xí)是每個員工保持發(fā)展的永動力。比爾·蓋茨先生說：你可以離開學(xué)校，但你不能里開學(xué)習(xí)。在《員工工作準(zhǔn)則》里也提到，李嘉誠先生也是不斷的學(xué)習(xí)，并且十分地?zé)釔蹖W(xué)習(xí)。偉人都是如此，那我們有什么理由不學(xué)習(xí)呢，我們也只有勤于學(xué)習(xí)、虛心學(xué)習(xí)，才能不被社會淘汰，才能超越平凡，走向卓越。

員工是公司基石，是公司最寶貴的財富。遵守《員工工作準(zhǔn)則》的優(yōu)秀員工更是每個企業(yè)最愛，好好學(xué)習(xí)《員工工作準(zhǔn)則》，并全力以赴的去做，這樣，企業(yè)會因為有你這樣優(yōu)秀的員工而更成功，你也會因為有這么多的珍貴品質(zhì)而更出色！

餐廳員工培訓(xùn)大全讀后感 【十三】

1．公司規(guī)章制度。

2．托盤、斟酒、鋪臺等基本原理、要領(lǐng)（練習(xí)）了解與認(rèn)識餐廳部的基本具器設(shè)備。

3．餐廳服務(wù)程序：預(yù)定，鋪臺面，鋪餐具。

4．班前會：餐前復(fù)查

5．餐間服務(wù)程序。

6．餐后服務(wù)程序。

7．了解本餐廳的特色菜肴。

8．練習(xí)整套服務(wù)程序。

9．開檔工作、收檔工作及衛(wèi)生情況講解。

10．企業(yè)對培訓(xùn)人員的評估。

一、規(guī)章制度

服從及執(zhí)行上司的指令；同事間嚴(yán)禁相互爭斗；在指定通道進出；不得把制服帶出；離職前應(yīng)交所有財物；拾到他人財物應(yīng)交上司；未經(jīng)公司同意不得擅自動用娛樂用品；節(jié)約用水、電；工作時間不得與親友會談，如有特殊應(yīng)在指定地點；上班時不得打私人電話；注意個人衛(wèi)生，上班時不得洗澡；更衣室不得放易變質(zhì)食品，貴重物品上鎖；不得私吃、私分客人食品；嚴(yán)禁索討小費；嚴(yán)禁同客人發(fā)生爭執(zhí)；嚴(yán)格遵守保密制度。

儀表儀容

1. 保持頭發(fā)清潔，不染色。

2. 不理奇異發(fā)型，不披頭散發(fā)。

3. 化淡妝，不使用濃烈香水，不留長指甲，不涂指甲油。

4. 工作制服整潔、平整。

5. 除了婚戒，其余首飾不外露。

6. 保持皮鞋光亮（五色襪子或淡灰色）。

7. 佩帶標(biāo)牌。

遇到上司應(yīng)主動打招呼，同客人講話應(yīng)目視對方，交談時應(yīng)不時用禮貌語，進房應(yīng)先敲門。 消防知識培訓(xùn)

發(fā)現(xiàn)火時應(yīng)保持冷靜，利用附近消防器材進行培訓(xùn)。

二、托盤

1. 六個點，不靠胸，有一拳之間。

2. 托盤一律，用左手，左手彎曲，掌心向上，五指分開，托在盤底的中心部分，掌心不要貼于盤底，手指、手掌、手腕同時受力，托盤平托于胸前，托盤端起后不要伸太遠，也不要貼于胸，一般以距胸15cm為準(zhǔn)，托盤行走同時，頭要正，肩要平，身體要直。腳步輕而穩(wěn)，右手隨著步子自然的小幅度的擺動。

3. 使用托盤要領(lǐng)：用之前要擦干凈托盤。

高的和重的放于托盤內(nèi)側(cè)a：保持托盤干凈，靠近自己身體，輕而矮的放在托盤外側(cè)。b：防滑，不穩(wěn)應(yīng)不起步。大托盤的東西一定放平衡。

4. 餐具 茶盅（拿住底部）茶碟茶具、調(diào)羹、香煙缸、三寸圓盤（作為香煙缸底盤）筷子（小頭向下）三個洞（鹽盅）五個洞（胡椒）牙簽盅、刀叉（分魚骨）銀盤（毛巾盆）銀羹、湯羹、公筷架、筷架、扎壺、扎杯、冽酒、咖啡杯

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三、餐前服務(wù)程序

1. 預(yù)定餐位：來人預(yù)定（客人自己預(yù)定）

a. 見賓客前來預(yù)定餐位，主動熱情招呼，問清預(yù)定賓客姓名、單位、桌數(shù)、人數(shù)、電話、時

間就餐標(biāo)準(zhǔn)等，了解賓客的風(fēng)俗習(xí)慣、生活忌諱、特殊需要及其他要求。

b. 按公司有關(guān)頂座規(guī)定和要求，填寫好預(yù)定單和餐位排表，辦好定金支付手續(xù)。 c. 預(yù)定菜肴要盡力介紹本店的特色菜和創(chuàng)新菜，了解賓客的口味。

d. 做好各項準(zhǔn)備工作，當(dāng)市預(yù)定及要席前一日通知相關(guān)部門。

2. 電話預(yù)定：

a．賓客的預(yù)定電話，問清預(yù)定賓客的姓名、單位、人數(shù)、桌數(shù)、電話、時間、就 餐賓客標(biāo)準(zhǔn)等，了解賓客的風(fēng)俗習(xí)慣、生活忌諱、特殊需要及其他。

b．填寫好餐位安排表，及時聯(lián)系予以確認(rèn)。

c．提醒賓客預(yù)定餐位一般保留15~20分鐘。

d．賓客未按時來就餐，須及時聯(lián)系，確定餐位是否保留。

3. 鋪臺準(zhǔn)備

a．洗凈雙手。

b．準(zhǔn)備各類餐具、銀器、玻璃器皿、臺布、口布。

c．檢查餐具、銀器、玻璃器皿等，是否接近完好光亮。

d．準(zhǔn)備臺布、口布是否干凈完好平整。

e．檢查調(diào)味品及墊碟是否配備齊全、潔凈。

（1） 鋪臺

臺布的`中線要居中，四邊下垂長短要一致，四角與桌腳成直線垂角。

（2） 拿餐具

一律用托盤，左手托盤右手拿酒杯（拿杯腳）。拿刀叉應(yīng)拿柄部。

（3） 拿瓷器

應(yīng)盡量避免手指與邊口接觸，減少污染，落地后的餐具不得繼續(xù)使用。

（4） 鋪餐具

1散臺鋪臺無主次之分。 ○

2每個席位鋪一只襯底盤，內(nèi)放一只骨盤，骨盤距桌邊2指距離。如有店○

標(biāo)應(yīng)指向客人，骨盤內(nèi)疊放一塊插花口布。

3骨盤的右上側(cè)放銀餐具，筷架上的外側(cè)放有紙?zhí)椎目曜樱曜拥撞烤嚯x○

桌邊2cm，筷架上的內(nèi)側(cè)放公羹，筷架的右側(cè)放茶具，茶具距離桌邊4cm。

4骨盆右上側(cè)放豉油碟，○左上側(cè)放口湯碗，調(diào)羹放在口湯碗內(nèi)，食柄向左 。

5口湯碗與豉油碟上方放水杯，一口杯上花紋或底標(biāo)向客人。 ○

6桌上配鹽、胡椒、牙簽筒，小桌放煙缸一個，大桌放四個。 ○

7桌子中間放鮮花。 ○

8鮮花右邊放臺牌，號碼朝向主道外。 ○

9按鋪設(shè)的席位配備椅子與席位對應(yīng)。 ○

4．鋪臺檢查

a．檢查臺面鋪設(shè)餐具有無遺漏。

b．檢查臺面鋪設(shè)是否規(guī)律，符合要求。

c．檢查椅子是否配備齊完好。

四、班前會、餐前復(fù)查、迎賓帶位、引座、入座、餐前沏茶、點菜

1.班前會

a. 在開市前15分鐘，由部門正、副經(jīng)理或總領(lǐng)班、或由以上人員指定的領(lǐng)班主持。 b. 接受檢查，各人儀表儀容、制服穿戴干凈、整潔，符合要求。

c. 接受工作安排，餐位安排、重要客人情況，廚房貨源供應(yīng)情況，主推菜，臨時的 人事安排調(diào)配，特色菜肴，新增菜肴介紹，總經(jīng)理室特別下達的任務(wù)。

d. 聽取部門內(nèi)情況匯報和領(lǐng)班餐前準(zhǔn)備工作情況，需要更改或補辦的任務(wù)安排。 e. 衛(wèi)生工作的檢查。

2.餐前復(fù)查

a．餐前復(fù)查一遍分管區(qū)域內(nèi)的臺子、臺面、鋪臺、臺面餐具各種臺位、煙缸、牙簽和臺號牌等是否齊全整齊，放置是否整齊，符合要求，椅子和所鋪的席位是否對應(yīng)。

b．準(zhǔn)備好開帳小票，點菜小票、筆、整潔的菜單、托盤，備用餐具、小毛巾、工作 臺內(nèi)的儲品等。

c．準(zhǔn)備就緒后，餐廳經(jīng)理或總領(lǐng)班，領(lǐng)班組織部分服務(wù)員站在餐廳門口，等候第一

位客人，然后各就各位。各管區(qū)域規(guī)定的迎賓位置，站姿端莊，微笑自然，做好迎賓服務(wù)的準(zhǔn)備。

3.迎賓待位

a. 站在餐廳門的一側(cè)，微笑自然，做好迎賓準(zhǔn)備。

b. 見賓客前來，應(yīng)面帶微笑，主動上前使用敬語招呼，“您好！歡迎光臨！”“早上

好”“晚上好”，對熟悉的客人最好用他（她）的姓氏打招呼，以示尊重，對不熟悉的客人則稱“先生”“小姐”“太太”等，對外賓則用外語禮貌用語。

c. 問清客人人數(shù)，是否有預(yù)定，是否團體客人，然后后退半步，做出“請”的姿勢 領(lǐng)位。

4.引座

a. 在客人左前方二到三步，按客人步履快慢行走，引座時如路線教長或客人教多時， 應(yīng)適時回頭向客人示意，以免走失。

b. 領(lǐng)位時，應(yīng)視不同對象、人數(shù)，靈活應(yīng)變，將其領(lǐng)至最合適位置。

5.入座

a. 將客人引至主桌邊。

b. 征求客人意見，請客人入座。

c. 將椅子拉開，當(dāng)客人座下時用膝蓋頂一下，椅背雙手同時送一下，讓客人座在離

桌子合適的距離，一般以客人坐下后，前胸與桌的距離約10~15cm為準(zhǔn)，并接掛衣帽說“請將衣帽給我，我為你掛好！”“請勿在衣袋內(nèi)放置貴重物品”。

d. 站在客人的右側(cè)臺下，用右手將打開的第一面菜單和飲料給客人，要考慮先女賓， 再男賓，將分管服務(wù)員禮貌地介紹給客人。

6.餐前沏茶

a. 迎接員一離開，服務(wù)員應(yīng)站在客人右后方對客人表示歡迎。

b. 順時針方向，應(yīng)自主賓（主走道正對面）起，或賓客確定為客人著衣打開口布。 c. 先上小食，小臺放一份，大臺放兩份，并斟上醬油，撤去筷套，按順時針方向給 客人沏茶遞上小毛巾。

d. 在客人閱讀菜單時，可輕聲詢問主客是否還要些什么飲料茶水，征得同意后，應(yīng) 立即開但領(lǐng)取，開飲料單及送帳臺。

e. 如客人暫時不要飲料，可在點菜時再作征詢。

f. 上飲料要用托盤。

g. 為客人斟第一杯飲料或茶水，一律用右手從客人右邊進行，有氣泡飲料要沿杯壁 倒下，一般斟至杯口到八成。

7.點菜

a. 見客人有點菜意圖，及時上前征詢“我能為您點菜嗎？”

b. 點菜服務(wù)時，站在客人斜后方，可以看清單面的地方，上身微弓。

c. 如客人不能確定點什么菜肴時，應(yīng)上前介紹，推薦合適菜肴。

d. 將客人要點的菜記在點菜單上，字跡清晰，簡易字要易以辨認(rèn)。

e. 將客人點菜內(nèi)容重復(fù)一遍，請客人確認(rèn)。

f. 應(yīng)問清客人對有些菜肴的生熟程度。

g. 客人用餐時間較緊的話，如點菜費時較長，則應(yīng)及時提醒并證時意見“您點的** 菜肴可能需要**時間”。

h. 如客人對菜肴有特殊要求，要在交付廚房的一聯(lián)上寫明。

餐廳員工培訓(xùn)大全讀后感 【十四】

今天，我們學(xué)習(xí)了《中彩那天》這篇課文教育了我們一個人只要活得誠實，講信用，就等于有了一大筆財富。

當(dāng)時作者的家庭很困難，作者的父親希望有一輛屬于自己的汽車。有一天父親買彩票無意間中了獎，獎品是一輛汽車，這款汽車要50美金，是父親夢寐以求的汽車。但中獎那張彩票上留有淡淡的K字，表示這張彩票是庫伯的，父親經(jīng)過思想斗爭之后，把汽車還給了庫伯。

在父親打電話的時候是作者家最富有的時候，成年以后，這件是一直在作者的腦海中回蕩，是呀，一個人的誠實、講信用，這是做人的起碼品質(zhì)，但往往在大是大非，在公與私、利與弊，名譽與金錢面前很難做到，只要做到誠實與信用，別人就會相信你，信賴你，愿與你做朋友。愿與你一起共事，與此同時，你不但無愧于心，而且心中充滿了快樂與幸福，而這種精神上的富有、充實，就是一大筆金錢換不來的財富。

餐廳員工培訓(xùn)大全讀后感 【十五】

大地給予所有的人是物質(zhì)的精華，而最后，它從人們那里得到的回贈卻是這些物質(zhì)垃圾。”這是惠特曼曾經(jīng)說過的一句話，而這句話也應(yīng)證了我今天所看的這篇課文——《只有一個地球》。這篇文章主要講了地球是美麗的，是渺小的，是唯一的，更是需要我們?nèi)硇娜ケＷo的，保護地球的生態(tài)環(huán)境。倚欄軒文學(xué)網(wǎng)

讀了這篇課文，我的心久久不能平靜下來。地球是我們?nèi)祟惖哪赣H，是生命的搖籃，她用自己的甘甜的血液哺育了我們；他無私地給人類慷慨地提供水資源。森林資源、生物資源、而我們?nèi)祟愐蝗缂韧钠茐乃瑐λ?/p>

她是我們唯一的地球媽媽！

看看我們以前的地球媽媽是多么美麗——廣闊的陸地、浩瀚的海洋、茂密的森林、蒼綠的群山、綠色的草原、清澈的江河、迷人的湖泊、這是多么美麗！這簡直是一個天堂！再看看現(xiàn)在——到處是人們的生活垃圾，以前的那一條小河也變成了臭水溝，水土大量流失，植物被砍伐，到處是生態(tài)災(zāi)難的痕跡！“這還是昔日那美麗可愛的地球嗎？”我問自己。保護地球吧！從小事作起，叢生邊做起！

我們應(yīng)該；見到垃圾就要撿起來；在家里可以讓水多次使用；工廠的工業(yè)垃圾不能排到河水里；多種植樹木；少使用一次性物品。

“我們這個地球太可愛了，同時又太容易破碎了！”這是宇航員遨游太空目睹地球時發(fā)出的感嘆。

這句話印證了現(xiàn)在的這個地球。顧炎武曾經(jīng)說過，“天下興亡，匹夫有責(zé)”。我們擔(dān)任起保護地球的重任，讓我們手挽手、肩并肩、心連心地筑起一道綠色大堤，保護資源、保護環(huán)境、保護我們唯一的地球吧！

餐廳員工培訓(xùn)大全讀后感 【十六】

《西游記》之三打白骨精：

悟反而把孫悟空趕走，險些被白骨精吃掉。每次讀這回文章，我都是又開心又生氣。

《西游記》第九、第十回中說了件有趣的事，涇河龍王為使袁守誠預(yù)卜落空，私改降雨時辰，雨量。又以所占失準(zhǔn)搗毀袁守誠卦鋪。袁守誠斷言龍王因違旨將被唐丞相魏征處斬。并讓龍王向唐太宗求生路。唐太宗夢見龍王求情，許之，命魏征入朝隨侍，使其不能斬龍。魏征與太宗對奕時，打了個瞌睡，夢斬老龍。老龍王最終還是一命嗚呼，真是人算不如天算！我覺得龍王該斬，一是瞧不得別人能干，嫉賢妒能，無事生非；二是為了私利，忘忽職守。 這是西游記中最精彩的故事之一。悟空打死謀財害命的強盜，卻被唐僧趕走。于是假悟空出現(xiàn)了，打倒唐僧，搶去包袱，并聲言自己將去西去天取經(jīng)。真悟空聞訊與假悟空怒斗，兩個悟空揮舞金箍棒上天入地一番惡戰(zhàn)。一時間真假難辯。后來如來指認(rèn)假悟空是六耳彌猴，使他現(xiàn)了原形，悟空一棒將其打死。假作真時真亦假，誰真誰假誰能辨？一善一惡，或許正是悟空心中的善惡相斗。

《甜酸》

用了兩天的時間，終于將《甜酸》全部一字不差的看完。對于饒雪漫的這部作品，我就像讀她其他作品一樣很安靜的躺在床上閱讀完的。《甜酸》里文字不是很華麗，卻在平淡中透露出淡雅而憂傷的感覺，就像火熱的心上被落下的一滴冰涼的雨水所擊中，溫度瞬時下降到最底點，然而，并不是很痛楚。我喜歡這文章中淡淡的憂傷，仿佛把自己的傷痕定格在一個不易察覺的角落里，慢慢的縫補著自己的傷口，等待著它的愈合。我是個喜歡秋季里蕭條和落迫的男孩子，也喜歡用細膩的筆尖寫出犀利的文字。

《秘密花園》

故事講述了瑪麗是一個很丑的女孩，脾氣還很暴躁，她的爸爸在英國政府部門任職，一年到頭忙忙碌碌，對瑪麗從來沒有一點關(guān)心的意思。

礙，靠自己的力量，重新站了起來，這是一件多么令人愉快的事情啊！

《亂世佳人》200字

最近讀了下《亂世佳人》，在這部作品中至少有幾點收獲：

欲是逆境欲要發(fā)憤，否則你只有隨波逐流，最終碌碌無為。沒有人會看得起那些整天哀聲嘆氣，那些只會夸夸其談的人。一個人的這種奮發(fā)圖強的動力與性格有關(guān)，同時也與他的成長經(jīng)歷有關(guān)。主人公思嘉有著愛爾蘭人開拓進取的血液，同時在苦難的戰(zhàn)爭年代中有一個她精神上的白馬王子。在最艱苦的時候，她想到的是如何讓自己和家人過得更好，她敢于挑起整個家庭的重?fù)?dān)。

《亂世佳人》讀后感200字

愛情是會變的，也許之前很長一段時間你都會覺得對方完美無瑕，最終會發(fā)現(xiàn)對方也只不過是蕓蕓眾生中的一員，所謂特別，無非是在某個特定時刻在某個人中的感覺罷了。這就是當(dāng)局者迷，這一句人人都知道，可如果就這么幾個字沒有任何說服力，可在《亂世佳人》這部作品的整個故事描述中便會讓你感覺到：人，尤其是年青時的瘋狂的迷戀并不是我們理想的愛情。主人公思嘉和我們中大多數(shù)人一樣，渴望得到所有人的愛，哪怕?lián)碛?0%，也老想著要下剩余的10%。瑞德對思嘉的那種愛，不是簡單的不準(zhǔn)這樣，不準(zhǔn)那樣；也不是總掛在嘴邊，而是支持她去做想做的事，包容她的缺點，甚至在她犯錯時極力的去彌補。可，哪怕是這樣，思嘉一次一次又一次的傷害著他，再熱烈的愛也熄滅了。

紅樓夢讀后感

我今天把《紅樓夢》讀完。上面寫：女媧補天時有一塊石頭沒用，這塊石頭通了靈性投胎到人間。這本書很有意思。其中我覺得最離奇的是：文中人物寶釵出生時嘴中竟叼著一顆通靈寶玉。我看出文中黛玉很小氣。湘云這個人心直口快。做人最好不要太直接，它在第十回說，戲子像一個人，大家都心知肚明不敢說出來，只有湘云心直口快說了出來。

紅樓夢讀后感

.曹雪芹在《紅樓夢》中真實地再現(xiàn)了人物的復(fù)雜性,使我們讀來猶如作品中的人物同生活中的人物一樣真實可信,《紅樓夢》中的賈寶玉說不得賢,說不得

紅樓夢讀后感

《寶葫蘆的秘密》讀后感

今天，我終于把寶葫蘆的秘密看完了。

《寶葫蘆的秘密》講的是，一個叫王葆的孩子，在一天得到了一件寶貝——寶葫蘆，從此他想要什么，就有什么，一切都來得那么容易，讓他吃不了、用不完、玩不盡。

《笨狼的故事》讀后感

笨狼是一只傻得可愛的小狼。《笨狼的故事》的每一篇文章都代表一個道理和一個成語。笨狼是文章中的主人公，這本書把笨狼的傻里傻氣描寫得很可愛，讓人哭笑不得，還惹人喜歡，使人難以忘懷。他傻在哪兒呢？答案就在聰明的小偷里面。

《鑿壁偷光》讀后感

這個故事講的是一個叫匡衡的少年，他非常刻苦學(xué)習(xí)，但是家里很窮，他白天還得出去給富人干活掙錢，晚上才能讀書，因為家里很窮，買不起蠟燭也沒辦法讀書啊，他想向鄰居借塊地方讀書，可是卻遭到了鄰居的挖苦和嘲笑，這可怎么辦呢，于是他想到了一個辦法，在家里的墻上鑿了一個洞，每天借著鄰居的燭光讀書

《十月》讀后感200字

在一個炎熱的下午，我到圖書館借了一本書，書名是《十月》。

故事的主角是“十月”，本名是劉詩樂。這本書的內(nèi)容主要是講述十月的媽媽去世了，可是卻留下了許多生活練習(xí)題給他做。例如：練習(xí)一是希望他在七天以內(nèi)不可哭泣。 我喜歡故事里的十月。十月完成他媽媽給的生活練習(xí)題。

從這本書中，我要向主角學(xué)習(xí)。

《動手做做看》讀后感

實踐是檢驗真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)，只有自己親手試一試，親手做一做，親身經(jīng)歷一下，才能得出正確的結(jié)論。

《我的信念》讀后感

今天，我讀了《我的信念》這篇文章。

居里夫人為了科學(xué)的發(fā)展而終身在是實驗室里埋頭工作，這是居里夫人的高尚品德之一。 對她的尊重，居里夫人一定會很樂意。沒想到居里夫人永遠追求的是安靜的工作和簡單的家庭生活，因此她竭力保持寧靜的環(huán)境，以免受到人事的干擾和盛名的拖累，這是值得我學(xué)習(xí)的。以前在豐都，自從我上了電視以后，便有許多我不認(rèn)識的人跟我打招呼，說：“那不是黃聰嗎？”我就有了可惡的虛榮心，對那些小的演出我也要盡力地把自己表現(xiàn)得更突出一點，因此很多同學(xué)都說我愛表現(xiàn)自己。

《狼來了》讀后感

這是一個真實的故事。講了，一個男孩子在山坡上放養(yǎng)羊群，因為無聊，所以便編出了一個“狼來了！”的謊話，欺騙了辛苦勞作的農(nóng)民。

《賣火柴的小女孩》讀后感

一根渺小的火柴，照亮不了這個開闊的世界，但是卻能溫暖一個小女孩的夢想。在小女孩離開這個世界的時候，她感受不到寒冷和饑餓，在她的眼前是一個五彩繽紛的世界。所以，我們沒有太多的悲傷獻給她。但是，這個世界的殘酷和冰冷，卻不能不讓我們深受震撼。除夕之夜，一個小女孩不得不走上街頭，赤著腳走在雪地里。這幅不幸的剪影是那個不公平時代的最好見證。我們的同情心和善良，在這里得到滋潤和洗禮。

《我的錯誤》有感

這片作文寫這位作者因媽媽不在。便偷偷的從自己的存錢罐中拿了五塊錢，準(zhǔn)備去小店

餐廳員工培訓(xùn)大全讀后感 【十七】

寒假中，我讀完了一本好書——《當(dāng)幸福來臨時》這本書。書中主要講了：有一個名叫哈令卡的十二三歲女孩，她是個生活在孤兒院，在那上六年級的女孩，她性格孤僻，沒有一位好朋友，但在一次偶然的抱打不平，讓她重獲了尊重和友誼——在募捐母親康復(fù)會的活動中，因為哈令卡募捐的的款數(shù)最多，所以她獲得了母親康復(fù)會的獎勵——一次去什切城公園遠足的機會，還附加一個冰激凌和餐館一頓飯。當(dāng)來到什切城公園，她面對精美的石刻雕像……哈令卡認(rèn)識到這樣使生活變得更加有意義。

這本書讓我知道了：只有積極面對所要發(fā)生的一切，才能使得自己的生活變得更加的美好；只有敢于嘗試和做好身邊的每一件事，才能知道生活中的無限樂趣。就能收獲未發(fā)現(xiàn)的歡樂和友誼。

餐廳員工培訓(xùn)大全讀后感 【十八】

是他們教會了我勇敢。有輕微恐高癥的我在攀巖時，我緊咬雙唇，死死的抓著了動點。似乎下面是萬丈深淵，當(dāng)我看到那位孩子在教練的保護下，不曾猶豫地爬上了高峰。我似乎看到了“小蘿卜頭”的勇敢，“小蘿卜頭”的無所畏懼，給了我莫大的精神支持。讓我也像他一樣，把攀巖板看做敵人，勇敢地與他斗下去。

他們用自己的鮮血染紅了我們的國旗，那我們該怎樣讓我們的國旗更加鮮艷？在現(xiàn)在這個擁有五千年歷史的文明古國中，我們享受著一切的一切？但我們能忘了是誰曾經(jīng)為了我們拋頭顱，灑熱血？能忘了曾經(jīng)是誰在為和平而戰(zhàn)，在為正義而戰(zhàn)嗎？雖然他們早已逝去，早已被浸沒在了歷史的長河中。但他們留下的是鋼鐵一般的意志，現(xiàn)在我們就有這個責(zé)任，不，是這個義務(wù)來將這樣的精神傳承下去，讓五星紅旗更加驕傲地飄揚在風(fēng)中，更加自豪地挺立在中國的國土上！

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