做蛋糕句子。

相信大家都寫過作文吧，作文，通俗來講就是撰寫文章。由于思辨思維的能力不足，很多人都寫不好作文，寫好作文我們要多讀多寫多練。那么一篇優(yōu)秀的高分作文究竟該怎么寫呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“[寫作參考]自做蛋糕小學(xué)作文”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！

做蛋糕時(shí)加入水會(huì)導(dǎo)致蛋糕原料中帶有油乳成分的原料融化不了，影響蛋糕口感的同時(shí)還會(huì)影響蛋糕的外觀。做蛋糕時(shí)一般會(huì)加入適量的牛奶，能夠起到增加香氣時(shí)口感更為松軟的作用。

新手做蛋糕往往會(huì)出現(xiàn)蛋糕中間濕潤(rùn)導(dǎo)致蛋糕軟塌的問題，這是由多個(gè)原因?qū)е碌摹?/p>

首先，蛋糕配方的干濕比例出現(xiàn)問題，濕性材料過多，導(dǎo)致蛋糕內(nèi)部烤不熟。其次，制作蛋糕時(shí)的蛋白沒有打發(fā)到位或者攪拌時(shí)的手法不對(duì)，使得在進(jìn)入烤箱前因等待時(shí)間造成消泡。最后，蛋白霜和蛋黃糊翻拌不均勻以及烘烤時(shí)間不足也同樣會(huì)導(dǎo)致蛋糕內(nèi)部濕潤(rùn)。

對(duì)于上面的三種原因，建議在開始學(xué)做蛋糕的時(shí)候，要選擇靠譜的蛋糕配方。在打發(fā)蛋白的時(shí)候一定要打發(fā)到位，打發(fā)至出現(xiàn)彎尖的情況即可。在混合蛋白霜與蛋黃糊的時(shí)候，要朝一個(gè)方向進(jìn)行翻拌，要保證充足的烘烤時(shí)間。

要特別注意的是，任何一個(gè)配方的烘烤溫度和時(shí)間都是根據(jù)不同的烤箱來設(shè)置的，建議購買一個(gè)烤箱溫度計(jì)來判斷烤箱的具體情況，在給蛋糕口感提供保證的同時(shí)提升蛋糕的成功率。

海綿蛋糕是一道非常基礎(chǔ)的蛋糕，做法也非常的簡(jiǎn)單。很多學(xué)習(xí)烘培的人第一個(gè)做的蛋糕就是它，小孩子也非常喜歡吃，下面我們就來學(xué)習(xí)一下，制作一道松軟香甜的海綿蛋糕的制做

制作原料

　5個(gè)雞蛋，20g玉米油，選擇玉米油是因?yàn)橛衩子蜎]有特殊的氣味。100g左右的低筋面粉，75g的白砂糖

簡(jiǎn)單好吃的蛋糕制作步驟

　1.把制作蛋糕時(shí)所需的紙杯沖洗干凈，盡量倒干凈水，把紙杯都放在一邊晾曬干一點(diǎn)。在這個(gè)時(shí)候我們就拿一個(gè)干凈的盆子，打入我們所準(zhǔn)備的雞蛋，緊接著就把白砂糖加入，用電動(dòng)打蛋機(jī)或者廚師機(jī)快速打蛋，如果實(shí)在沒有那可能得用手動(dòng)打蛋器多打一會(huì)兒。

　2.直到把蛋液打到變白，把打蛋器從盆里拿出來時(shí)，蛋白表面的紋理很慢才會(huì)消散，這樣也就打好了。之后我們就把面粉多次少量的用面粉篩給過濾入盆，每一次加入之后都要攪拌，攪拌好了才能繼續(xù)下面粉。

　3.加完了，我們就把玉米油倒入蛋糊中，攪拌均勻就倒入紙杯。紙杯不要裝太滿，太滿的話在烘烤過程中面糊會(huì)撲出去，所以我們只用倒到七八分滿就可以，倒好了就要稍微抖一抖，讓蛋糊比較水平且沒有什么氣泡。

　4.待到烤箱預(yù)熱完成后，把紙杯端入烤箱嗎，上下火分別為90度和120度，烤半個(gè)小時(shí)左右，蛋糕就會(huì)發(fā)脹蓬松。等蛋糕涼一點(diǎn)就可以端出食用了。

做蛋糕，需要準(zhǔn)備的食材有：玉米油50克，低筋面粉100克，70毫升純牛奶，最好是溫?zé)岬模鸽u蛋6個(gè)，白糖80克，食鹽1克，白醋幾滴就可以。

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首先把50毫升的玉米油放在小碗里，放在燒開了的鍋里煮5分鐘，使玉米油溫度在90度左右，大碗里放100克低筋面粉，倒入燙好的玉米油攪拌均勻，倒入70毫升的純牛奶，繼續(xù)攪拌，把6個(gè)雞蛋蛋清和蛋黃分離，蛋黃放在面粉碗里，拌均勻后備用。

蛋清放在一個(gè)無水無油的干凈盆里，放1克食鹽，幾滴白醋，80克白砂糖，用電動(dòng)打蛋器低速打發(fā)至白糖融化，再用高速打發(fā)至提起打蛋器有三角的形狀而且不倒的狀態(tài)就可以了。

打發(fā)好的蛋清分大概三分之一放在蛋黃里，用鏟子左右翻拌，一定要左右翻拌，不能轉(zhuǎn)圈的攪拌，翻拌均勻后倒在剩下的三分之二的蛋清里繼續(xù)用鏟子左右翻拌均勻，再準(zhǔn)備一個(gè)8寸的蛋糕模具，把拌勻的蛋糕液倒在模具里，拿起模具在桌子上震一下，震出里面的大氣泡。

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烤箱上下管160度預(yù)熱10分鐘，把蛋糕放在中下層，烤20分鐘后，帶上手套取出蛋糕，用刀把蛋糕輕輕的劃成六等份，不要用力劃，然后迅速放回烤箱，繼續(xù)烤40分鐘，沒有烤箱的也可以用電飯煲，蒸出來的效果也是一樣的。

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時(shí)間到，蛋糕烤好了，帶上防燙的手套，打開烤箱取出蛋糕，顏色金黃色的，既好看又好吃的蛋糕就做好了。

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用刀切開一塊看看里面，蓬松喧軟，香甜可口，咬一口軟綿綿的，真的一點(diǎn)兒也不比蛋糕店做的差，而且還沒有添加劑，干凈又衛(wèi)生，吃起來才放心，只要按照這個(gè)比例，新手也會(huì)零失敗。

dsbj1.com延伸閱讀

[日記參考] 二年級(jí)日記：做蛋糕(篇一)

我們會(huì)將心事藏于筆尖，寫進(jìn)作文里。作文，可以描寫身邊的細(xì)微事物，也可以大膽想象。很多人寫作文的時(shí)候沒有明確的思路，寫好作文的前提就是要多觀察、多動(dòng)手寫。我們應(yīng)該如何寫好一篇作文呢？下面是小編整理出來的《[日記參考] 二年級(jí)日記：做蛋糕(篇一)》，歡迎閱讀，供您參考。

3月7日星期日雨

今天媽媽說：“我們來學(xué)抖音電飯鍋蒸蛋糕吧?”我和姐姐連聲說：“好哇，好哇，我們趕緊行動(dòng)起來吧!”我問媽媽要準(zhǔn)備哪些材料呢?

媽媽說：“要準(zhǔn)備六個(gè)雞蛋，一個(gè)無水盆，一瓶牛奶，一碗面粉。“媽媽說完我和姐姐迫不及待地?fù)屩岩獪?zhǔn)備的東西拿了過來。

首先媽媽小心翼翼地把蛋黃和蛋白分開來，往蛋黃里放面粉、牛奶、油攪拌成糊狀，媽媽拿可樂瓶做了一個(gè)攪拌機(jī)來攪蛋白，原來抖音上的幾分鐘，媽媽做了一個(gè)小時(shí)。

終于好了，媽媽放進(jìn)鍋里蒸40分鐘，香噴噴的蛋糕出爐啦!

[優(yōu)質(zhì)日記] 做蛋糕的每日一記(經(jīng)典版)

小時(shí)候語文課我們經(jīng)常會(huì)寫小作文，寫作文可以讓我們更容易渡過獨(dú)處的時(shí)間。寫作文時(shí)常常被要求中心明確，一篇好的作文可以感染人們，打動(dòng)人們，最近是否在為寫作文而煩惱鬧心呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“[優(yōu)質(zhì)日記] 做蛋糕的每日一記(經(jīng)典版)”，相信對(duì)您有參考學(xué)習(xí)的作用。

這個(gè)星期天，我在網(wǎng)上看到一篇“用電飯鍋?zhàn)龅案狻钡奈恼隆？赐旰螅业暮闷嫘挠科穑瑳Q定親手試試看。

雖然這時(shí)我第一次坐蛋糕，但是我不慌不忙，準(zhǔn)備好材料：5個(gè)雞蛋，90克糖，90克面粉，再找來一雙筷子和幾個(gè)碗就開始動(dòng)手啦！首先，我把5個(gè)雞蛋打進(jìn)一個(gè)碗里，然后將蛋黃和蛋清分離，分別用碗裝起來。然后將糖加入蛋清當(dāng)中，用筷子攪拌均勻。直至攪拌到表面泛起許多氣泡為止，我才將蛋黃倒入其中，繼續(xù)攪拌。接著，我又加入適量面粉，用筷子上下攪拌繼續(xù)打了10分鐘。然后，將電飯鍋的內(nèi)側(cè)抹上油，將金黃色的蛋糊倒入電飯鍋內(nèi)，蓋好鍋蓋，插上電源。心想：不知道第一次做蛋糕成不成功啊？……經(jīng)過“漫長(zhǎng)的'等待”過后，揭開鍋蓋，一股雞蛋的清香撲鼻而來，心想：哈哈！我這個(gè)大廚太有烹飪細(xì)胞了，第一次做蛋糕就成功了！還沒顧得及細(xì)看，我就向媽媽和姐姐炫耀起來：“媽媽，姐姐，快來嘗嘗我的手藝！”媽媽和姐姐一看，頓時(shí)就笑了，“笑什么笑？”我一看，頓時(shí)傻了：鍋內(nèi)是一個(gè)金黃色的螺旋狀的物體。夾起一塊送進(jìn)口里，那味道更是……

嘗完后蛋糕，媽媽給我總結(jié)了這次失敗的原因。俗話說：失敗乃成功之母，放心吧，總有一日，我也會(huì)做出“色香味”俱全的蛋糕！

作文范本: 做微波爐蛋糕作文精選一則

相信無論是學(xué)習(xí)還是工作中，我們都接觸過作文，通過寫作文可以讓我們盡快將心情平復(fù)下來。很多人寫作文的時(shí)候沒有明確的思路，優(yōu)秀的高分作文是需要勤奮的練習(xí)才能寫出來的。你印象深刻的高分作文是哪一篇呢？請(qǐng)您閱讀小編輯為您編輯整理的《作文范本: 做微波爐蛋糕作文精選一則》，歡迎大家閱讀，希望對(duì)大家有所幫助。

昨天放學(xué)回家，我的肚子很餓呀！回到家，我就問媽媽有沒有飯吃，可是媽媽說今天外出回來晚了，沒有飯吃，可是我餓及了，怎么辦呢！我一邊找奶喝，一邊找有沒餅干，可是除了奶沒有餅干了，唉！難道真得要把我的肚子餓扁嗎？正在著急，突然我看見放在柜子里有盒蛋糕粉，這可是我想吃很久的東西了，我對(duì)媽媽說，先做吃點(diǎn)蛋糕在寫作業(yè)，媽媽說好！不過要我來幫忙，我打開盒子里面是一包包的粉，先拿出一包粉，媽媽讓我在冰箱里拿了一個(gè)雞蛋，然后把一包蛋糕粉倒入碗里，然后在把雞蛋打進(jìn)去在放半勺油，把它們調(diào)至均勻，接著我們把調(diào)至好的蛋糕放入微波爐，只需一分鐘，又香又軟的蛋糕就可以吃了。我覺得特別的香，因?yàn)槲医K于知道，蛋糕的做法了，好想下次自已試試可不可以做成呢！

日記推薦: 做蛋糕吃-550字日記推薦一則

在平時(shí)學(xué)習(xí)中寫作文是一件非常常見的事情，寫作文可以把我們想要表達(dá)的傳達(dá)給他人。很多人寫出來的作文都是千篇一律，一篇好作文能夠讓閱讀之人感受作者當(dāng)時(shí)的心情。作文究竟怎么樣寫才能將它寫好呢？下面是小編為大家整理的“日記推薦: 做蛋糕吃-550字日記推薦一則”，大家盡管來參考，希望有所幫助。

今天，媽媽終于答應(yīng)我去做手工蛋糕，我們提前打電話進(jìn)行了預(yù)約，哇！好高興哦！

下午一點(diǎn)鐘，我們到達(dá)蛋糕店。進(jìn)了店里，我好奇的四處張望，店里擺著許多老式的物品，好多我沒見過。有老式電話機(jī)，老照片，甚至還有盒子裝著圣旨一位阿姨迎上來，您好，我們是預(yù)約來做蛋糕的！媽媽說明來意，阿姨問：你們要做幾寸的？六寸的好的，請(qǐng)稍等，阿姨說完就進(jìn)了一個(gè)房間，不一會(huì)兒，阿姨手里拿了好多工具出來。

跟隨著阿姨，我們進(jìn)入一個(gè)專門做蛋糕的房間。阿姨開始教我：做蛋糕主要分四步，第一步的蛋糕我已經(jīng)事先烤好了，你要做的是后面的三步。第一，制作奶油，第二，將奶油涂抹在蛋糕上，第三，用水果裝飾蛋糕。

在阿姨的指導(dǎo)下，我開始忙活開了。先是把液體奶油用攪拌器打成固體奶油，時(shí)間估計(jì)十分鐘左右，奶油就成膏狀了，真的很神奇！接著開始切蛋糕。阿姨教我把蛋糕按水平方向切成大小差不多的兩半，我小心翼翼地切著蛋糕，平時(shí)切東西都是上下用力，水平方向還真不習(xí)慣，不好使勁，好在最后終于切完了，兩半差別不大，阿姨也夸我切得不錯(cuò)。接下來開始涂奶油啦，一開始我始終涂不好，不是一邊多一邊少，就是蓋不住蛋糕，后來慢慢的，我掌握了技巧，控制刀的力量不能太大。最后就是裝飾的工作了。

很快，一個(gè)小時(shí)過去了

我做的蛋糕也大功告成了，又好看又好吃，小伙伴們，趕快來試試吧！

[日記范本] 周記：做蛋糕周記300字.doc

許多孩子都會(huì)將一些事情寫進(jìn)作文，作文的內(nèi)容，來源于我們對(duì)生活的觀察。許多人在面對(duì)作文時(shí)很難下筆，所以說，寫作文是需要一朝一夕慢慢累積的。最近是否在尋找一些優(yōu)秀的高分作文呢？為了讓你更好的運(yùn)用它，下面是小編精心為您整理的“[日記范本] 周記：做蛋糕周記300字.doc”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！

星期二下午，第一節(jié)上課之前，王老師把桌子和椅子擺成了六張桌子和椅子并在一起，因?yàn)榱鶄€(gè)人一組。

我已經(jīng)迫不及待了，心想：做蛋糕，第二次做蛋糕了，好開心啊！上課鈴響了，我們大家馬上坐到了座位上去了。陳若彤對(duì)我說：葉心怡，可以做蛋糕了!我小聲地說：那做蛋糕的過程大約要兩個(gè)小時(shí)的時(shí)間才能做好一個(gè)蛋糕，這兩節(jié)課的時(shí)間不夠呀！陳若彤點(diǎn)了點(diǎn)頭說道：是呀！只有八十分鐘。我又小聲地說道：不管了，老師一定有辦法！說完，偷偷地笑了起來因?yàn)橛幸槐緯拿质恰稜敔斠欢ㄓ修k法》。過了一會(huì)兒，陳若彤才反應(yīng)過來，也笑了起來，劉昭妤的爸爸已經(jīng)在準(zhǔn)備了，我一直都沒有看到罷了。

開始上課了，我們?nèi)喽甲龊昧恕⒄焰サ陌职譁厝岬貙?duì)我們說道：做蛋糕的奶油要攪拌半個(gè)小時(shí)左右，如果想回家也做一個(gè)蛋糕的話，首先要準(zhǔn)備好4~5個(gè)雞蛋、奶油、90克的面粉。雞蛋要蛋黃和蛋清分離。開始發(fā)蛋糕了，大家馬上做好了，等待著蛋糕，因?yàn)槟囊唤M原先沒有小動(dòng)作，就先發(fā)給哪一組。

我們是第三個(gè)被發(fā)到的。我一看到有蛋糕了，就馬上去借材料了。我借到了白色的，就立刻開始做花紋了。項(xiàng)煊然對(duì)我說：去借綠色和黃色。我像軍人一樣答應(yīng)道：是！我借了過來，給了項(xiàng)煊然。我拿起了白色的，開始做波浪花紋了。做好了蛋糕的花紋，我就借來了日本刀，開始切蛋糕了，切完了，我津津有味地吃了起來。

做蛋糕真有意思！做蛋糕周記300字

[熱搜寫作] 作文：第一次徒手做蛋糕（一篇）

我們會(huì)將難忘的事寫進(jìn)自己的作文，寫作文可以幫助我們平復(fù)心情，讓自己冷靜思考。很多人在看到作文題目時(shí)不知道該怎么寫，想要寫好作文，自己需要多看、多學(xué)、多寫。我們?cè)趺礃硬拍芴岣咦约旱膶懽魉侥兀恳韵率切【帪榇蠹揖恼淼摹癧熱搜寫作] 作文：第一次徒手做蛋糕（一篇）”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。

不知是哪來的勇氣，竟然想要自己嘗試著做蛋糕。

其實(shí)并非沒有做過蛋糕，且做成功過。只是不是在自家做的，家里沒有什么人愛好甜的，自然就少有那些做甜品的工具。然而做一些簡(jiǎn)單的蛋糕，其實(shí)還是有可能的。

記憶中就是雞蛋，牛奶，低筋面粉這些常用的食材，所以準(zhǔn)備起來也很快。只是家里并沒有打蛋機(jī)，所以無法打發(fā)蛋清，也不到齊活。沒有機(jī)器，就只能上手了。

打蛋清是個(gè)難活，不是說多費(fèi)力氣，但也費(fèi)耐心。然而，我是一個(gè)最沒有耐心的人了。打了許久也沒有見打發(fā)成奶油狀，手就不自覺的想要放松了。而此刻，家門開了，媽媽回來了，看我抱著一個(gè)盆子在那，以為我要做飯。

“你干嘛呢。”她一邊放下包一邊走向我這邊。

“打蛋清，想做個(gè)蛋糕。”

“一天天的，想一出是一出。”媽媽從我旁邊走過，似乎沒有在意我浪費(fèi)了四個(gè)雞蛋。當(dāng)然，為了不浪費(fèi)這四個(gè)雞蛋，我只能硬著頭皮繼續(xù)打發(fā)，不然就是自討苦吃了。

于是，我又繼續(xù)打蛋清，直到媽媽開始做飯，到做好一桌飯菜，我的蛋清都沒見完全打發(fā)好。而這個(gè)過程里，我是毛燥的很。有好幾滴蛋清飛濺到我的身上，都是因?yàn)槲以诒罎⒌倪吘壷思保庥眠^了頭。

我雖沒有耐心，卻經(jīng)不得說，所以一但爸媽都看見了我這陣仗，我便是沒有回頭路的了。果不其然，我這樣一想，爸爸就回來了。

一家人在飯桌上吃飯，就我一個(gè)刨飯的，生怕久了消泡。

抱著我的盆繼續(xù)打發(fā)蛋清，爸爸媽媽沒有說我，但似乎也是覺得我有些瘋狂了。

其實(shí)，我大多數(shù)時(shí)間是個(gè)極端的人，若是今天沒有堅(jiān)持下去，怕是以后，我也要與蛋糕無緣了。所以，這個(gè)時(shí)候，我是在和自己較勁。

等到我打發(fā)的算有點(diǎn)樣子了，我的手也酸得難受了。做著那些不算難的后續(xù)，放進(jìn)電飯煲里，按下蛋糕的按鍵，開始一陣等待和休息。

等到我的蛋糕出鍋了，爸媽看到那一張蛋皮，也忍不住笑了。我被自己給打敗了，只能一邊吃著自己失敗的蛋糕，一邊自我斗爭(zhēng)。當(dāng)我分給爸媽吃的時(shí)候，他們倒覺得還可以。其實(shí)味道是還好，只是不像蛋糕而已。大概是過程太費(fèi)力，砂糖不好意思躲躲藏藏，便出來拯救了一下吧。

蛋糕被爸媽吃完了，我只吃了比較好吃的一部分。而這次，讓我想起了小時(shí)候第一次炒菜，再難吃也是爸媽最后吃完了。我想，在我古怪的脾氣后面，有這樣的爸媽，我是幸運(yùn)的。而當(dāng)我沒有放棄，繼續(xù)做完過程，我便是成功了，至少，我沒有放棄，沒有投降。人生很多事情都是如此，永遠(yuǎn)不應(yīng)該在困難面前低頭，哪怕沒有人能夠?yàn)槲屹I單，我也不應(yīng)當(dāng)成為一個(gè)縮頭烏龜，望不見更遠(yuǎn)的未來。

[推薦作文] 作文：關(guān)于自我命題，自評(píng)自改的作文之四

相信無論是學(xué)習(xí)還是工作中，我們都接觸過作文，寫作文可以提高人們的觀察力，聯(lián)想力和想象力。很多人寫作文時(shí)總是想到哪寫到哪，一篇好作文是非常吸引人心的。我們?cè)趧?dòng)筆寫作文之前有什么好靈感呢？下面是由小編為大家整理的“[推薦作文] 作文：關(guān)于自我命題，自評(píng)自改的作文之四”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！

作文是反映學(xué)生綜合運(yùn)用語文知識(shí)水平的一項(xiàng)重要環(huán)節(jié)。而如何指導(dǎo)學(xué)生寫好作文，提高學(xué)生寫作水平，是一件既重要又不容易的事情。

目前，傳統(tǒng)的作文教學(xué)過程一般是：老師在課堂上指定一個(gè)題目，然后指導(dǎo)學(xué)生如何寫作文，而后學(xué)生把完成的作文交給老師，接下來由老師評(píng)改、打分，最后把作文發(fā)給學(xué)生。如此反復(fù)之。

可是，對(duì)于語文老師，最頭疼的工作之一，就是選定一個(gè)好的作文題目和評(píng)改作文。若命題不好，脫離學(xué)生實(shí)際，無法觸發(fā)學(xué)生的表達(dá)欲望，使學(xué)生無話可說。評(píng)改時(shí)，若“紅筆”過多，容易傷其自尊，失其信心，效果很不明顯。對(duì)于學(xué)生，最苦惱的也是寫作文，即使周周寫，天天寫，也提高不大，有的干脆應(yīng)付一下，對(duì)于老師批改的“文字”，有的連瞧也不瞧，頂多關(guān)注一下“分?jǐn)?shù)”多少而已。

由于傳統(tǒng)的作文命題和評(píng)改方法存在著這些弊端，因此筆者認(rèn)為可以改革作文的命題和評(píng)改方法，即自我命題、自評(píng)自改。

一、自我命題

命題作文要我國已有久遠(yuǎn)的歷史，至今仍是中學(xué)作文教學(xué)常用的形式。這種作文形式在教學(xué)過程中需要謹(jǐn)慎，因?yàn)榕缓萌菀酌撾x學(xué)生實(shí)際，致使學(xué)生產(chǎn)生畏懼感。葉圣陶先生認(rèn)為，命題作文只是為了便利教學(xué)，而于寫作規(guī)律并不相合。因?yàn)閷?shí)際作文先有材料，后有題目。而學(xué)生作文系屬一種練習(xí)，是先出題后找材料，“其程序與實(shí)際作文違異”。對(duì)此，葉老強(qiáng)調(diào)：教師命題必須切合實(shí)際，摸清學(xué)生頭腦中的“積蓄”，觸發(fā)其表達(dá)欲望，使之“覺有所為，欲罷不能，非傾吐不可”，這樣“乃可使練習(xí)與實(shí)際一致，命題作文與自發(fā)作文無殊”。葉老的這番話就是對(duì)命題作文這種形式的最好詮釋。筆者認(rèn)為，命題作文這種形式本身無可厚非，長(zhǎng)期以來一直被使用，這本身也就說明了它的合理性和生命力。但作文的練習(xí)形式很多，不下幾十種，如果老是采用這一種形式而沒有變化，“今生只愛你一個(gè)”，很容易導(dǎo)致單一僵死的局面，不能激起學(xué)生的表達(dá)欲望，影響訓(xùn)練效果。從另一方面來看，命題作文是根據(jù)特定的要求對(duì)學(xué)生進(jìn)行寫作訓(xùn)練，這種形式常在題材、體裁、內(nèi)容、形式等方面有較強(qiáng)的規(guī)范性。應(yīng)該說這方面的訓(xùn)練也是學(xué)生將來日常工作和生活所必需的。如按照一定的要求作一次報(bào)告，寫一次講話，寫一個(gè)說明，做一個(gè)總結(jié)等，有時(shí)還要出題目，限定時(shí)間。這些都可以看作命題作文，屬于“叫你寫你就得寫”的那種文章。但學(xué)生將來走上社會(huì)，還有很多“我想寫就寫，想怎么寫就怎么寫”的那種文章。因些我們沒有必要抱定命題作文這一種形式不放。況且各種練習(xí)方式的最終目的都是為了培養(yǎng)學(xué)生寫整篇文章的能力，兩者之間并不矛盾。

根據(jù)中學(xué)生和心理特點(diǎn)和寫作實(shí)際，我們提倡采用自我命題的形式，這不僅會(huì)增加學(xué)生的寫作興趣，而且使學(xué)生有更多的練習(xí)機(jī)會(huì)，在練習(xí)中慢慢找到“用筆說話”的感覺，從“無話可說”逐步發(fā)展到“有話可說”。為此，可以在命題形式上翻出一些“新花樣”，如組織學(xué)生自編短劇，設(shè)計(jì)一定情境下的人物對(duì)話，有條件的還可以采取一些電教化手段，如聽音樂想象作文，看錄像片寫觀后感等，這些都能調(diào)動(dòng)學(xué)生的興趣，激發(fā)學(xué)生表達(dá)欲望。在訓(xùn)練步驟上不妨“先放后收”，鼓勵(lì)學(xué)生先寫“放膽文”，再寫“小心文”，古人認(rèn)為“作文之體，初欲奔馳”，開始作文盡量不從文體上對(duì)學(xué)生加以束縛，讓學(xué)生有話可說，有話敢說。

二、自評(píng)自改

自評(píng)自改作文的工作大致可分為五個(gè)環(huán)節(jié)：互改、互審、反饋、推“優(yōu)”、評(píng)“優(yōu)”等等。

1、互改。可以在同桌或同班里進(jìn)行，要求對(duì)字、詞、句、段、篇以及中心思想、表現(xiàn)手法等方面全面衡量；并且指導(dǎo)寫評(píng)語。第一次要求寫出幾句評(píng)語，以后每次遞增，保持下去，直到能把整篇作文評(píng)改得較有條理、較完整為止。開始學(xué)生會(huì)感到難度較大，教師應(yīng)慢慢引導(dǎo)：全篇有多少錯(cuò)別字，造成的原因是什么；用詞有哪些不準(zhǔn)確，原因何在；有哪些詞語用得恰當(dāng)，用得有特色，原因又是什么；有哪些句子不通順，毛病在哪里，該如何修改；中心是否明確突出，材料是否典型；處理材料是否詳略得當(dāng)；篇章結(jié)構(gòu)好不好，好的與不足的各在哪里……再根據(jù)不同的體裁、不同的題目，強(qiáng)調(diào)不同的側(cè)重點(diǎn)。最后再打分，評(píng)改人簽名。如此幾次，學(xué)生就能熟悉地進(jìn)行了。葉圣陶先生講過，文章是學(xué)生寫的，最有權(quán)利修改的是學(xué)生自己。把評(píng)改作文的自主權(quán)交給學(xué)生，他們的積極性會(huì)很高，也一定會(huì)很認(rèn)真。

2、互審。即交換審查。評(píng)改結(jié)束后，同學(xué)之間交換審查，要求寫出審查評(píng)語。第一次是若干句，以后逐次遞增，如此由少到多。要求審查人必須把原作和評(píng)改評(píng)語認(rèn)真看一遍，然后肯定評(píng)改人評(píng)改的優(yōu)點(diǎn)，提出不足。審查人也要簽名。

3、反饋。即評(píng)改和審查結(jié)束后，交給原作者，原作者可針對(duì)評(píng)改評(píng)語和審查評(píng)語提出自己的看法。下次評(píng)改時(shí)，評(píng)改人和審查人首先看原作者上次的反饋意見。課外可以商討，若有爭(zhēng)執(zhí)，可由教師評(píng)定。

4、推“優(yōu)”。就是由評(píng)改人推薦優(yōu)秀作文，請(qǐng)?jiān)髡咴诎鄡?nèi)朗讀，接著由評(píng)改人和審查人朗讀自己的評(píng)語，然后大家討論，各抒己見。隨后由教師總結(jié)。

5、評(píng)“優(yōu)”。在朗讀優(yōu)秀作文的基礎(chǔ)上，由全班同學(xué)評(píng)選出最佳作文，由原作者修改后打印出來，掛在學(xué)習(xí)園地，供大家欣賞。

學(xué)生自評(píng)自改，可把教師從繁重的作文堆中解脫出來，以便有更多的時(shí)間和精力進(jìn)行備課和鉆研教材，同時(shí)擴(kuò)大了學(xué)生的閱讀范圍，有比較、有鑒別，取長(zhǎng)補(bǔ)短，共同提高。也使學(xué)生的寫作量有所加大，增加了作文課堂密度。使過去一個(gè)題目一篇作文，變?yōu)橐粋€(gè)題目要寫三篇。如此就能盡快提高學(xué)生寫作水平。另外，還培養(yǎng)了學(xué)生認(rèn)識(shí)問題、分析問題以及解決問題的能力。具備了這種能力，他們將終身受益。

[寫作參考]作文：做蛋撻

時(shí)光煮雨，我們會(huì)將心事藏于筆尖。寫作文可以鍛煉文筆，提高寫作能力。有好多人都不喜歡寫作文，想要把作文寫好，是需要花費(fèi)一些心思和時(shí)間的。高分作文怎么寫才能讓人眼前一亮呢？小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供[寫作參考]作文：做蛋撻，相信對(duì)您有參考學(xué)習(xí)的作用。

放寒假了，輔導(dǎo)班的老師神秘地告訴我們，要教大家做蛋撻。我的腦袋里馬上浮現(xiàn)出平時(shí)吃蛋撻的情景，饞得直流口水。

做蛋撻最重要的是調(diào)好蛋撻液。做蛋撻之前，要把材料一一準(zhǔn)備好。我們先把乳白色的牛奶倒進(jìn)碗里，然后老師拿出一袋白色的粉末，讓大家猜猜是什么。有的說是糖，有的說是面粉，結(jié)果老師宣布答案是糖粉。我們嘗了嘗，真的是有點(diǎn)甜甜的。我們把糖粉倒入牛奶，讓糖充分融化在牛奶里。

接著到了打雞蛋的環(huán)節(jié)，有的人磕不破蛋殼，有的人磕破了雞蛋，但是來不及把蛋液倒入碗中，真是狀況百出呀。最后，我們把淡奶油和這些攪拌在一起，一碗香噴噴的蛋撻液就做好了。

我們將蛋撻液放入烤箱，不一會(huì)兒，蛋撻就出爐了。蛋撻香味撲鼻，讓我口水肆意橫流。我拿出蛋撻，急著咬了一口，不小心被燙了一下。我發(fā)現(xiàn)邊上的尤俊迪把蛋撻放在書上，可是他的手卻在抖，蛋撻也開始搖晃起來，一不注意蛋撻“啪嗒”一聲掉到了地上。還好我沒有學(xué)他這樣做。沒過一會(huì)兒，只見尤俊迪急忙把掉在地上的蛋撻撿起來，一口吃掉了，他的樣子真是又滑稽又好笑。

我終于學(xué)會(huì)做蛋撻了。這次學(xué)做蛋撻讓我明白了：無論什么事情，只要自己動(dòng)手，就會(huì)有種“豐衣足食”的感覺。